Tarta cu crema de vanilie si capsuni

Tarta cu cremă de vanilie și căpșuni Mereu am făcut tarta asta când am găsit căpșuni coapte și ouă proaspete, fără să îmi bat capul cu rețete complicate. Am folosit orice tavă potrivită, nu doar forme speciale de tartă. Am observat că decorul chiar depinde de chef și de ce fructe mai sunt la îndemână, așa că aici nu sunt reguli stricte. În general, tarta se pregătește cu pași simpli și nu am avut nevoie de ingrediente sofisticate. Info rapide Timp total: aproximativ 3 ore (inclusiv timpul de răcire al aluatului) Timp de preparare: 20-30 minute, plus 2 ore pentru răcirea aluatului Timp de coacere: 15 minute Porții: 8 Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: desert de casă, potrivit pentru fructe de sezon Ingrediente Pentru crusta de tartă: 200 g făină 100 g unt 1 ou 1 praf de sare 1 lingură oțet (opțional) 2 linguri zahăr Pentru crema de vanilie: 500 ml lapte 100 g zahăr 6 gălbenușuri 4 linguri făină 4 linguri amidon 1 păstaie de vanilie sau esență de vanilie Pentru ornat: Căpșuni proaspete (sau alte fructe, după preferință) Mod de preparare 1. Pregătirea aluatului Amestec făina cu untul rece, tăiat cuburi, până obții un amestec nisipos. Adaugă oul, sarea, oțetul și, dacă preferi un aluat mai dulce, cele două linguri de zahăr. Frământă rapid, cât să se lege. Vei obține un aluat destul de tare. Strânge-l într-o folie alimentară și pune-l la frigider pentru două ore. 2. Întinderea și coacerea crustei După ce aluatul s-a răcit, presară puțină făină pe blatul de lucru și întinde-l cu sucitorul, fără să-l subțiezi prea mult. Așază-l în tava de tartă și modelează marginile, să acopere bine forma. Înțeapă din loc în loc cu furculița, ca să nu se umfle la copt. Dă crusta la cuptorul preîncălzit la 180°C (sau treapta medie la aragaz cu gaz) timp de 15 minute. Scoate tava și lasă crusta să se răcească înainte să o scoți din formă. 3. Crema de vanilie Pune laptele la încălzit, la foc mic. Dacă folosești păstaie de vanilie, taie-o pe lung și scoate semințele, punându-le în lapte. Amestecă gălbenușurile cu zahărul, făina și amidonul. Toarnă treptat laptele cald peste această compoziție, amestecând constant să nu se formeze cocoloașe. Pune vasul din nou pe foc mic și amestecă tot timpul, până crema se îngroașă și începe să se desprindă ușor de pe pereții vasului. Dacă nu ai păstaie de vanilie, adaugă esența de vanilie abia după ce stingi focul și crema s-a răcorit puțin. Lasă crema să se răcească complet. 4. Asamblare După ce crusta și crema sunt complet reci, pune crema în crusta de tartă și nivelează. Decorează cu căpșuni spălate și tăiate, sau cu orice alte fructe ai la îndemână. De ce fac rețeta des Pregătirea nu e complicată, ingredientele sunt simple, iar rezultatul e mereu apreciat. Tarta se păstrează bine o zi-două la frigider și merge făcută chiar și cu alte fructe, nu doar cu căpșuni. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lucra prea mult aluatul, ca să rămână fraged. Dacă vrei o crustă mai dulce, adaugă zahărul. Fără zahăr, tarta are un gust neutru și pune mai mult în valoare crema și fructele. Crema trebuie amestecată constant la foc mic, altfel se prinde repede de vas. Nu umple crusta cu crema decât când s-au răcit ambele, altfel aluatul riscă să se înmoaie. Înlocuiri Oțetul din aluat poate fi înlocuit cu zeamă de lămâie. Dacă nu ai amidon, pune în total 8 linguri de făină (deși amidonul ajută la textura fină). În lipsa păstăii, folosește esență de vanilie adăugată la sfârșit. Variații Poți folosi orice alt fruct de sezon: zmeură, afine, piersici, prune. Dacă vrei o crustă crocantă, presară puțin zahăr deasupra înainte de coacere. Pentru aspect, alternează fructele tăiate în fâșii sau felii. Idei de servire Se poate servi simplă sau cu un strop de zahăr pudră. Dacă o vrei mai răcoroasă, ține tarta la frigider 1 oră înainte de servire. Merge și cu un sos subțire de fructe proaspete. Întrebări frecvente Pot pregăti tarta cu o zi înainte? Da, se păstrează bine o zi la frigider, însă crusta poate deveni ușor mai moale de la cremă. Pot folosi lapte vegetal pentru crema de vanilie? Poți încerca cu lapte de migdale sau de ovăz, dar textura și gustul vor fi diferite față de varianta clasică. Dacă nu am tavă de tartă, pot folosi alt tip de tavă? Da, orice tavă cu margini joase e potrivită, doar să ajustezi cantitatea de aluat dacă e foarte mare. Este necesară păstaia de vanilie? Nu este obligatorie. Esența de vanilie funcționează, dar păstaia dă un gust mai natural. Pot congela crusta sau tarta montată? Crusta simplă (coaptă sau crudă) poate fi congelată, dar nu recomand congelarea tartei deja montate cu cremă și fructe. Valori nutriționale Estimare pentru o felie (din 8): aprox. 250-300 kcal, 7 g proteine, 12 g grăsimi, 35 g carbohidrați. Valorile pot varia în funcție de cât zahăr sau fructe folosești. Este un desert moderat ca aport caloric. Păstrare și reîncălzire Tarta montată se păstrează la frigider, acoperită, 1-2 zile. Nu recomand reîncălzirea, se servește rece sau la temperatura camerei. Crusta coaptă, goală, poate fi păstrată într-un loc răcoros până la două zile, dar crema și fructele se adaugă doar înainte de servire.

Etichete

tarta cu crema de vanilie tarta cu fructe

Categorie: Desert Autor: Monalisa P. Vizualizări: 2034 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tarta cu crema de vanilie si capsuni de Monalisa P. - Rețete Recipia 1

Etichete

Categorii