Tarte à la crème vanille et aux fraises
Tarte à la crème de vanille et aux fraises J'ai toujours préparé cette tarte lorsque je trouvais des fraises bien mûres et des œufs frais, sans me soucier de recettes compliquées. J'ai utilisé n'importe quel moule approprié, pas seulement des moules à tarte spéciaux. J'ai remarqué que la décoration dépend vraiment de l'envie et des fruits disponibles, donc il n'y a pas de règles strictes ici. En général, la tarte se prépare avec des étapes simples et je n'ai pas eu besoin d'ingrédients sophistiqués. Infos rapides Temps total : environ 3 heures (y compris le temps de refroidissement de la pâte) Temps de préparation : 20-30 minutes, plus 2 heures pour le refroidissement de la pâte Temps de cuisson : 15 minutes Portions : 8 Difficulté : facile à moyenne Type de recette : dessert maison, adapté aux fruits de saison Ingrédients Pour la croûte de tarte : 200 g de farine 100 g de beurre 1 œuf 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de vinaigre (optionnel) 2 cuillères à soupe de sucre Pour la crème de vanille : 500 ml de lait 100 g de sucre 6 jaunes d'œufs 4 cuillères à soupe de farine 4 cuillères à soupe de fécule 1 gousse de vanille ou extrait de vanille Pour la décoration : Fraises fraîches (ou d'autres fruits, selon les préférences) Préparation 1. Préparation de la pâte Mélange la farine avec le beurre froid coupé en dés jusqu'à obtenir une texture sablonneuse. Ajoute l'œuf, le sel, le vinaigre et, si tu préfères une pâte plus sucrée, les deux cuillères de sucre. Pétris rapidement pour lier le tout. Tu obtiendras une pâte assez ferme. Enveloppe-la dans du film alimentaire et mets-la au réfrigérateur pendant deux heures. 2. Étaler et cuire la croûte Après que la pâte ait refroidi, saupoudre un peu de farine sur le plan de travail et étale-la avec un rouleau à pâtisserie, sans l'affiner trop. Place-la dans le moule à tarte et façonne les bords pour bien couvrir le moule. Pique la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Enfourne la croûte dans un four préchauffé à 180°C (ou à température moyenne sur une cuisinière à gaz) pendant 15 minutes. Retire le moule et laisse la croûte refroidir avant de la démouler. 3. Crème de vanille Fais chauffer le lait à feu doux. Si tu utilises une gousse de vanille, coupe-la en deux dans le sens de la longueur et extrait les graines, que tu mets dans le lait. Mélange les jaunes d'œufs avec le sucre, la farine et la fécule. Verse progressivement le lait chaud sur ce mélange en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Remets le tout sur feu doux et mélange en permanence jusqu'à ce que la crème épaississe et commence à se détacher légèrement des parois de la casserole. Si tu n'as pas de gousse de vanille, ajoute l'extrait de vanille seulement après avoir retiré du feu et que la crème ait légèrement refroidi. Laisse la crème refroidir complètement. 4. Assemblage Une fois la croûte et la crème complètement refroidies, verse la crème dans la croûte de tarte et égalise. Décore avec des fraises lavées et coupées, ou avec d'autres fruits à disposition. Pourquoi je fais souvent cette recette La préparation n'est pas compliquée, les ingrédients sont simples et le résultat est toujours apprécié. La tarte se conserve bien un jour ou deux au réfrigérateur et peut être faite avec d'autres fruits, pas seulement des fraises. Conseils et variations Conseils Ne travaille pas trop la pâte pour qu'elle reste friable. Si tu veux une croûte plus sucrée, ajoute le sucre. Sans sucre, la tarte a un goût neutre et met davantage en valeur la crème et les fruits. La crème doit être mélangée constamment à feu doux, sinon elle accroche rapidement à la casserole. Ne remplis la croûte de crème que lorsque les deux ont refroidi, sinon la pâte risque de ramollir. Substitutions Le vinaigre dans la pâte peut être remplacé par du jus de citron. Si tu n'as pas de fécule, mets au total 8 cuillères de farine (bien que la fécule aide à la texture fine). En l'absence de gousse, utilise de l'extrait de vanille ajouté à la fin. Variations Tu peux utiliser n'importe quel autre fruit de saison : framboises, myrtilles, pêches, prunes. Si tu veux une croûte croustillante, saupoudre un peu de sucre sur le dessus avant la cuisson. Pour l'aspect, alterne les fruits coupés en lanières ou en tranches. Idées de service Elle peut être servie seule ou avec une touche de sucre glace. Si tu la veux plus fraîche, mets la tarte au réfrigérateur 1 heure avant de servir. Elle se marie aussi bien avec une sauce légère de fruits frais. Questions fréquentes Puis-je préparer la tarte un jour à l'avance ? Oui, elle se conserve bien un jour au réfrigérateur, mais la croûte peut devenir légèrement plus molle à cause de la crème. Puis-je utiliser du lait végétal pour la crème de vanille ? Tu peux essayer avec du lait d'amande ou d'avoine, mais la texture et le goût seront différents de la version classique. Si je n'ai pas de moule à tarte, puis-je utiliser un autre type de moule ? Oui, tout moule à bords bas convient, il suffit d'ajuster la quantité de pâte si elle est très grande. La gousse de vanille est-elle nécessaire ? Non, ce n'est pas obligatoire. L'extrait de vanille fonctionne, mais la gousse donne un goût plus naturel. Puis-je congeler la croûte ou la tarte déjà montée ? La croûte simple (cuite ou crue) peut être congelée, mais je ne recommande pas de congeler la tarte déjà montée avec la crème et les fruits. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une part (sur 8) : environ 250-300 kcal, 7 g de protéines, 12 g de graisses, 35 g de glucides. Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de sucre ou de fruits utilisés. C'est un dessert modéré en apport calorique. Conservation et réchauffage La tarte montée se conserve au réfrigérateur, couverte, 1 à 2 jours. Je ne recommande pas de réchauffer, elle se sert froide ou à température ambiante. La croûte cuite, vide, peut être conservée dans un endroit frais jusqu'à deux jours, mais la crème et les fruits ne doivent être ajoutés qu'avant de servir.
Ingrédients
- Pour la base de la tarte (croûte) 200 gr. de farine 100 gr. de beurre 1 œuf 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de vinaigre 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif) Pour la crème vanille 500 ml de lai
- nous avons utilisé des fraises
- mais laissez votre imagination être votre amie à ce stade
- car il ny a pas de limites.
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