Пончики или блины

Обычно я готовлю эти пончики, когда хочу что-то быстрое, но все же пушистое и с чистым домашним вкусом. Кроме того, возможность использовать хлебопечку значительно облегчает мне работу, когда у меня нет желания месить тесто. Если у вас нет машины, ничего страшного, прекрасно получается и при классическом замесе. Важно дать тесту отдохнуть и позволить дрожжам выполнить свою работу. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время подготовки: 20-30 мин (плюс расстойка) Время жарки: 10-15 мин Порции: 16-18 пончиков (в зависимости от размера) Сложность: легко до среднего Тип рецепта: десерт, закуска Ингредиенты 250 мл молока (теплого) 60 г масла (растопленного и немного охлажденного) 500 г муки 4 желтка 1 пакетик сухих дрожжей 60 г сахара 1 чайная ложка лимонной цедры щепотка соли масло для жарки (в достаточном количестве, чтобы пончики могли плавать) пудра для посыпки Метод приготовления 1. Если вы используете хлебопечку, сначала положите жидкие ингредиенты в ведро: теплое молоко и растопленное масло. 2. Добавьте сахар, муку, соль, сухие дрожжи и лимонную цедру. 3. Выберите программу замеса и расстойки и дайте аппарату работать, пока не получите эластичное и поднявшееся тесто. 4. Если вы месите вручную, положите муку в большую миску. 5. Влейте часть теплого молока, добавьте желтки комнатной температуры, сахар и сухие дрожжи. 6. Начинайте месить, постепенно добавляя оставшееся молоко. Добавляйте растопленное масло по мере необходимости, продолжая месить, пока тесто не станет эластичным и достаточно мягким. 7. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме (примерно 1 час). 8. После того как тесто поднялось, снова немного помесите, чтобы выпустить воздух. 9. Раскатайте его скалкой в пласт толщиной около 1 см. 10. Вырежьте пончики стаканом или круглой формой. 11. Выложите их на пергамент или на рабочую поверхность и дайте им подняться еще 30 минут, накрыв, в теплом месте. 12. Подготовьте кастрюлю или сковороду с высокими стенками и налейте достаточно масла, чтобы пончики могли плавать. 13. Когда масло хорошо разогрето (но не дымит), положите несколько пончиков за раз, не переполняя сковороду. 14. Накройте сковороду крышкой и жарьте 1-2 минуты с одной стороны. 15. Снимите крышку, осторожно переверните (не прокалывая) и жарьте еще немного с другой стороны, пока не подрумянятся. 16. Выложите пончики на бумажное полотенце, чтобы слить лишнее масло. 17. Когда они немного остынут, посыпьте их сахаром. 18. Если хотите, можете начинить их вареньем после жарки. Почему я часто готовлю этот рецепт Эти пончики получаются воздушными и мягкими, быстро не сохнут. Мне нравится, что их легко готовить, даже когда у меня не так много времени. Ингредиенты под рукой, и не требуется никакой специальной техники. Их можно есть простыми или с начинкой, по вкусу. Советы и вариации Советы - Чтобы тесто было более пушистым, дайте ему хорошо подняться на каждом этапе. - Масло должно быть достаточно горячим в начале, но не перегретым, иначе они сгорят снаружи и останутся сырыми внутри. - Если у вас нет хлебопечки, будьте терпеливы при замесе, это придаст хорошую текстуру. Замены - Масло можно заменить маргарином, но вкус будет немного другим. - Коровье молоко можно заменить растительным, но текстура не будет такой богатой. Вариации - Лимонную цедру можно заменить ванилью или даже апельсиновой цедрой. - Вы можете добавить в тесто изюм или столовую ложку рома для аромата, если вам нравится. - Начинка не обязательна, но если хотите, варенье из клубники или абрикосов хорошо подойдет. Идеи для подачи - Лучше всего они свежие, горячие, посыпанные сахаром. - Если хотите их начинить, используйте кондитерский мешок. - Их можно разрезать пополам и намазать вареньем, шоколадом или кремом из сыра. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли использовать свежие дрожжи? Да, но отрегулируйте количество. На 500 г муки используйте около 20 г свежих дрожжей. 2. Можно ли замораживать пончики? Не рекомендую, так как текстура после разморозки будет не такой. 3. Можно ли сделать тесто на ночь? Вы можете оставить тесто в холодильнике, накрытым, и использовать его на следующий день. Дайте ему достичь комнатной температуры перед раскатыванием. 4. Если у меня нет сахарной пудры, чем я могу посыпать пончики? Вы можете использовать мелкий сахар или даже корицу, смешанную с сахаром. 5. Как проверить, достаточно ли масло нагрето? Положите небольшой кусочек теста; если он начинает шипеть и поднимается на поверхность, масло в порядке. Пищевая ценность Приблизительно, на один пончик (из 16 штук): Калории: около 200 ккал Углеводы: 30 г Белки: 4 г Жиры: 7 г Показатели могут варьироваться в зависимости от количества впитавшегося масла и размера пончиков. Хранение и разогрев Пончики лучше всего в день, когда они сделаны. Если остались, храните их накрытыми при комнатной температуре, максимум 1-2 дня. Не рекомендую холодильник, они становятся твердыми. Их можно быстро разогреть в духовке или микроволновке, но они не будут такими пушистыми, как свежие.

Приготовление

Я использовал хлебопечку для приготовления теста, чем я очень доволен и к которой обращаюсь каждый раз, когда мне нужно замесить тесто. Если у вас нет хлебопечки, вы, конечно, можете работать с тестом вручную. Если вы также используете хлебопечку, сначала добавьте жидкие ингредиенты. Растопите масло заранее и дайте ему немного остыть. Подогрейте молоко, чтобы оно стало теплым. После того как вы добавили молоко и масло, добавьте сахар, муку, соль, дрожжи и лимонную цедру. Активируйте программу замеса и расстойки. Если вы замешиваете тесто вручную, положите муку в более глубокую емкость, добавьте часть теплого молока, желтки при комнатной температуре, сахар и сухие дрожжи, и замешивайте, добавляя остальное молоко и растопленное масло, затем хорошо замесите, пока не получите эластичное и довольно мягкое тесто, которое оставьте подниматься, чтобы оно удвоилось в объеме. После того как тесто хорошо поднялось, замесите его еще раз, раскатайте в пласт толщиной около 1 см и нарежьте круглыми формами с помощью стакана. Дайте пончикам подняться еще полчаса в теплом месте и подготовьте кастрюлю или сковороду с высокими краями, налив много масла, чтобы пончики могли плавать. Добавляйте пончики по одному, не толкая их, в раскаленное масло, накройте крышкой и жарьте 1-2 минуты. Снимите крышку, переверните пончики, не прокалывая их, и жарьте с другой стороны. Выложите их на бумажное полотенце и посыпьте сахаром. Вы также можете начинить их клубничным вареньем, например, или чем угодно.

Ингредиенты

250 мл молока 60 г растопленного масла 500 г муки 4 желтка Один пакетик сухих дрожжей 60 г сахара чайная ложка тертой лимонной корки щепотка соли сахарная пудра для посыпки

Пончики или блины

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории