Утиный суп

Уха из утки с овощами - традиционный рецепт, полный вкуса и аромата

Уха из утки - это блюдо, которое объединяет кулинарную традицию и комфорт горячего обеда. Хотя домашняя утка может показаться более сложной в приготовлении из-за своей более плотной текстуры, неповторимый вкус ухи - это достаточно веская причина, чтобы попробовать её. Этот рецепт - настоящая находка, идеальная для прохладных дней, когда порция горячей ухи - это всё, что вам нужно.

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 3 часа
Общее время: 3 часа 30 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

- 1 домашняя утка (без грудки и бедер, которые будут использованы для основного блюда)
- 2 моркови
- 1 луковица
- 1 красный перец
- 1 желтый перец
- 1 корень петрушки
- 2 стебля сельдерея
- 3 картофелины
- 3 полоски широких лапш
- 500 мл борща
- 1 столовая ложка овощного концентрата
- Свежая петрушка
- Свежий эстрагон
- Соль и перец по вкусу

Приготовление ухи из утки:

1. Подготовка утки: Начните с мытья и очистки утки. Удалите излишки жира, оставив только умеренное количество, чтобы придать ухе насыщенный вкус. Желтый жир домашней утки известен своим особым ароматом, но мы не хотим, чтобы уха была слишком жирной.

2. Варка утки: Нарежьте утку на более мелкие кусочки и положите в большую кастрюлю. Добавьте холодную воду, следя за тем, чтобы не переполнить кастрюлю, так как мы также добавим овощи. Рекомендуется использовать чайную ложку соли, чтобы ускорить процесс варки. Доведите уху до кипения, удаляя образовавшуюся пену - этот шаг сделает уху более прозрачной и аппетитной.

3. Добавление овощей: После того как утка варилась в течение часа, очистите и нарежьте овощи. Добавьте лук, морковь, перцы, корень петрушки и сельдерей в кастрюлю. Эти овощи не только придают вкус, но и добавляют дополнительные питательные вещества. Дайте ухе вариться на медленном огне в течение примерно двух часов.

4. Завершение ухи: Через примерно три часа варки добавьте нарезанный кубиками картофель, лапшу и борщ. Борщ необходим, чтобы добавить кислинку, которая уравновесит насыщенный вкус утки. Также добавьте столовую ложку овощного концентрата, который усилит ароматы. Дайте ухе покипеть еще 10 минут, затем выключите огонь.

5. Подача: В конце добавьте свежую нарезанную петрушку и эстрагон для свежести. Уха из утки отлично подается с кусочком свежего хлеба или с острым перцем, если вам нравится немного остроты.

Полезные советы:

- Быстрая версия: Если вы спешите, вы можете использовать уже приготовленное мясо утки. В этом случае варите овощи отдельно и добавьте мясо в конце, чтобы разогреть.
- Кислая уха: Если вы предпочитаете более кислую уху, вы можете добавить лимонный сок или уксус, в зависимости от ваших предпочтений.
- Пищевая ценность: Утка является отличным источником белка и содержит полезные жиры. Овощи добавляют клетчатку и необходимые витамины в ваш рацион.

Часто задаваемые вопросы:

- Какие овощи я могу использовать? Вы можете экспериментировать с любимыми овощами - кабачки, репа или даже зеленая фасоль могут быть добавлены.
- Как я могу хранить уху? Уха из утки хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы можете заморозить порции, чтобы насладиться ими позже.
- Могу ли я использовать другие виды мяса? Конечно! Этот рецепт можно адаптировать и с курицей или индейкой.

Рекомендации по подаче:

Уха из утки прекрасно сочетается со свежим зеленым салатом или с горячей полентой, которая дополнит это вкусное блюдо. Кроме того, бокал красного вина или стакан минеральной воды с лимоном создаст приятное сочетание.

Поэтому не стесняйтесь попробовать этот рецепт ухи из утки! Его уникальный вкус и богатые ароматы заставят вас влюбиться в это традиционное блюдо. Приятного аппетита!