Entensuppe

Entensuppe mit Gemüse - ein traditionelles Rezept voller Geschmack und Aroma

Entensuppe ist ein Gericht, das kulinarische Tradition und den Komfort einer warmen Mahlzeit vereint. Obwohl das Freilandente schwieriger zu kochen sein kann aufgrund ihrer festeren Textur, ist der unvergleichliche Geschmack der Suppe ein ausreichender Grund, sie auszuprobieren. Dieses Rezept ist ein wahrer Schatz, ideal für kühle Tage, an denen eine warme Schüssel Suppe alles ist, was man sich wünscht.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 3 Stunden
Gesamtzeit: 3 Stunden und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Zutaten:

- 1 Freilandente (ohne Brust und Schenkel, die für einen Hauptgang verwendet werden)
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Petersilienwurzel
- 2 Stangen Sellerie
- 3 Kartoffeln
- 3 Nestern breite Nudeln
- 500 ml saurer Borschtsch
- 1 Esslöffel Gemüsekonzentrat
- Frische Petersilie
- Frischer Liebstöckel
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung der Entensuppe:

1. Vorbereitung der Ente: Beginnen Sie damit, die Ente zu waschen und zu reinigen. Entfernen Sie überschüssiges Fett und lassen Sie nur eine moderate Menge, um der Suppe einen reichen Geschmack zu verleihen. Das gelbe Fett der Freilandente ist bekannt für sein besonderes Aroma, aber wir wollen nicht, dass die Suppe zu fettig wird.

2. Kochen der Ente: Schneiden Sie die Ente in kleinere Stücke und legen Sie sie in einen großen Topf. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, wobei Sie darauf achten, den Topf nicht bis zum Rand zu füllen, da wir auch das Gemüse hinzufügen werden. Es wird empfohlen, einen Teelöffel Salz zu verwenden, um den Kochprozess zu beschleunigen. Bringen Sie die Suppe zum Kochen und entfernen Sie den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet – dieser Schritt macht die Suppe klarer und appetitlicher.

3. Hinzufügen des Gemüses: Nachdem die Ente eine Stunde gekocht hat, schälen und hacken Sie das Gemüse. Fügen Sie die Zwiebel, die Karotten, die Paprika, die Petersilienwurzel und den Sellerie in den Topf hinzu. Dieses Gemüse bietet nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern bringt auch zusätzliche Nährstoffe. Lassen Sie die Suppe etwa zwei Stunden bei schwacher Hitze köcheln.

4. Fertigstellen der Suppe: Nach etwa drei Stunden Kochzeit fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln, die Nudeln und den Borschtsch hinzu. Borschtsch ist entscheidend, um eine saure Note hinzuzufügen, die den reichen Geschmack der Ente ausgleicht. Fügen Sie auch den Esslöffel Gemüsekonzentrat hinzu, der die Aromen intensiviert. Lassen Sie die Suppe weitere 10 Minuten kochen, dann stellen Sie die Hitze ab.

5. Servieren: Fügen Sie zum Schluss frische, gehackte Petersilie und Liebstöckel für einen Hauch von Frische hinzu. Entensuppe ist perfekt, wenn sie mit einer Scheibe frischem Brot oder mit scharfen Paprika serviert wird, wenn Sie es etwas würziger mögen.

Nützliche Tipps:

- Schnelle Variante: Wenn Sie es eilig haben, können Sie bereits gekochtes Entenfleisch verwenden. In diesem Fall kochen Sie das Gemüse separat und fügen das Fleisch am Ende hinzu, um es zu erwärmen.
- Saure Suppe: Wenn Sie eine sauerere Suppe bevorzugen, können Sie Zitronensaft oder Essig hinzufügen, je nach Geschmack.
- Nährstoffvorteile: Entenfleisch ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und enthält gesunde Fette. Das Gemüse fügt Ihrer Ernährung Ballaststoffe und essentielle Vitamine hinzu.

Häufig gestellte Fragen:

- Welche Gemüse kann ich verwenden? Sie können mit Ihren Lieblingsgemüsen experimentieren – Zucchini, Rüben oder sogar grüne Bohnen können hinzugefügt werden.
- Wie kann ich die Suppe aufbewahren? Entensuppe hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage. Sie können Portionen einfrieren, um sie später zu genießen.
- Kann ich andere Fleischsorten verwenden? Natürlich! Dieses Rezept kann auch mit Hühner- oder Putenfleisch angepasst werden.

Serviervorschläge:

Entensuppe passt perfekt zu einem frischen grünen Salat oder zu warmer Polenta, die dieses schmackhafte Gericht ergänzt. Außerdem wird ein Glas Rotwein oder ein Glas Mineralwasser mit Zitrone eine angenehme Kombination ergeben.

Zögern Sie also nicht, dieses Rezept für Entensuppe auszuprobieren! Ihr einzigartiger Geschmack und die reichen Aromen werden Sie in dieses traditionelle Gericht verlieben. Guten Appetit!