Sopa de pato

Sopa de pato con verduras - una receta tradicional llena de sabor y aroma

La sopa de pato es un plato que reúne la tradición culinaria y la comodidad de una comida caliente. Aunque el pato de corral puede parecer más difícil de cocinar debido a su textura más firme, el sabor inigualable de la sopa es una razón suficiente para probarla. Esta receta es un verdadero tesoro, ideal para días frescos, cuando un tazón de sopa caliente es todo lo que deseas.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas
Tiempo total: 3 horas y 30 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes:

- 1 pato de corral (sin pechuga ni muslos, que se usarán para un plato principal)
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 raíz de perejil
- 2 ramas de apio
- 3 patatas
- 3 nidos de fideos anchos
- 500 ml de borscht ácido
- 1 cucharada de concentrado de verduras
- Perejil fresco
- Levístico fresco
- Sal y pimienta, al gusto

Preparación de la sopa de pato:

1. Preparación del pato: Comienza lavando y limpiando el pato. Retira el exceso de grasa, dejando solo una cantidad moderada para darle un sabor rico a la sopa. La grasa amarilla del pato de corral es conocida por su aroma distintivo, pero no queremos que la sopa se vuelva demasiado grasosa.

2. Cocción del pato: Corta el pato en trozos más pequeños y colócalo en una olla grande. Agrega agua fría, teniendo cuidado de no llenar la olla hasta el borde, ya que también agregaremos las verduras. Se recomienda usar una cucharadita de sal para ayudar a acelerar el proceso de cocción. Lleva la sopa a ebullición, retirando la espuma que se forma en la superficie; este paso hará que la sopa sea más clara y apetecible.

3. Agregando las verduras: Después de que el pato haya hervido durante una hora, pela y pica las verduras. Agrega la cebolla, las zanahorias, los pimientos, la raíz de perejil y el apio a la olla. Estas verduras no solo aportan un sabor delicioso, sino que también añaden nutrientes extra. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente dos horas.

4. Finalizando la sopa: Después de aproximadamente tres horas de cocción, agrega las patatas cortadas en cubos, los fideos y el borscht. El borscht es esencial para añadir un toque ácido que equilibrará el rico sabor del pato. También agrega la cucharada de concentrado de verduras, que intensificará los sabores. Deja que la sopa hierva durante 10 minutos más, luego apaga el fuego.

5. Servir: Finalmente, agrega perejil y levístico fresco picado para un toque de frescura. La sopa de pato es perfecta servida con una rebanada de pan fresco o con chiles picantes si te gusta un poco de picante.

Consejos útiles:

- Versión rápida: Si tienes prisa, puedes usar carne de pato ya cocida. En este caso, hierve las verduras por separado y agrega la carne al final para calentarla.
- Sopa ácida: Si prefieres una sopa más ácida, puedes agregar jugo de limón o vinagre, según tu preferencia.
- Beneficios nutricionales: El pato es una excelente fuente de proteínas y contiene grasas saludables. Las verduras añaden fibra y vitaminas esenciales a tu dieta.

Preguntas frecuentes:

- ¿Qué verduras puedo usar? Puedes experimentar con tus verduras favoritas: calabacines, nabos o incluso judías verdes se pueden agregar.
- ¿Cómo puedo conservar la sopa? La sopa de pato se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes congelar porciones para disfrutarlas más tarde.
- ¿Puedo usar otros tipos de carne? ¡Por supuesto! Esta receta también se puede adaptar con carne de pollo o pavo.

Recomendaciones de servicio:

La sopa de pato combina perfectamente con una ensalada verde fresca o con polenta caliente, que complementará este delicioso plato. Además, una copa de vino tinto o un vaso de agua mineral con limón hará una combinación agradable.

Así que, ¡no dudes en probar esta receta de sopa de pato! Su sabor único y sus ricos aromas te harán enamorarte de este plato tradicional. ¡Buen provecho!