बतख का सूप

बत्तख और सब्जियों का सूप - स्वाद और सुगंध से भरा एक पारंपरिक नुस्खा

बत्तख का सूप एक ऐसा व्यंजन है जो पाक परंपरा और गर्म भोजन की आरामदायकता को एक साथ लाता है। हालांकि देशी बत्तख को उसके ठोस बनावट के कारण पकाना कठिन लग सकता है, लेकिन इस सूप का अद्वितीय स्वाद इसे आजमाने का एक पर्याप्त कारण है। यह नुस्खा सच्चे खजाने की तरह है, खासकर ठंडे दिनों में, जब आपको केवल एक कटोरी गर्म सूप की आवश्यकता होती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 3 घंटे
कुल समय: 3 घंटे 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:

- 1 देशी बत्तख (छाती और जांघें छोड़कर, जो मुख्य व्यंजन के लिए उपयोग की जाएंगी)
- 2 गाजर
- 1 प्याज
- 1 लाल मिर्च
- 1 पीली मिर्च
- 1 पार्सनिप की जड़
- 2 डंठल अजवाइन
- 3 आलू
- 3 चौड़े नूडल्स के रोल
- 500 मिली बोरश्ट
- 1 चम्मच सब्जी का पेस्ट
- ताजा अजमोद
- ताजा डिल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

बत्तख के सूप की तैयारी:

1. बत्तख की तैयारी: सबसे पहले बत्तख को धोकर साफ करें। अधिक वसा को हटा दें, केवल एक मध्यम मात्रा को छोड़कर ताकि सूप को समृद्ध स्वाद मिल सके। देशी बत्तख की पीली वसा अपनी विशेष सुगंध के लिए जानी जाती है, लेकिन हम नहीं चाहते कि सूप बहुत चिकना बन जाए।

2. बत्तख को उबालना: बत्तख को छोटे टुकड़ों में काटें और एक बड़े बर्तन में रखें। ठंडा पानी डालें, ध्यान रखें कि बर्तन को भरें नहीं क्योंकि हमें सब्जियाँ भी डालनी हैं। उबालने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए एक चम्मच नमक डालने की सिफारिश की जाती है। सूप को उबालें और सतह पर बने झाग को हटा दें - यह चरण सूप को अधिक स्पष्ट और स्वादिष्ट बनाएगा।

3. सब्जियाँ डालना: जब बत्तख एक घंटे तक उबल जाए, तो सब्जियों को धोकर काट लें। प्याज, गाजर, मिर्च, पार्सनिप की जड़ और अजवाइन को बर्तन में डालें। ये सब्जियाँ न केवल स्वादिष्टता प्रदान करती हैं, बल्कि पोषक तत्वों का भी योगदान करती हैं। सूप को धीमी आंच पर लगभग दो घंटे तक उबलने दें।

4. सूप को पूरा करना: लगभग तीन घंटे उबालने के बाद, कटे हुए आलू, नूडल्स और बोरश्ट डालें। बोरश्ट एक खट्टा स्वाद जोड़ने के लिए आवश्यक है, जो बत्तख के समृद्ध स्वाद को संतुलित करेगा। सब्जी का पेस्ट भी डालें, जो स्वाद को बढ़ाएगा। सूप को 10 मिनट और उबालने दें, फिर आंच बंद कर दें।

5. परोसना: अंत में, ताजा कटा हुआ अजमोद और डिल डालें, ताकि ताजगी का स्पर्श मिल सके। बत्तख का सूप ताजा रोटी के एक टुकड़े या मिर्च के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है, यदि आपको थोड़ी मसालेदार पसंद है।

उपयोगी सुझाव:

- त्वरित संस्करण: यदि आप जल्दी में हैं, तो आप पहले से पकी हुई बत्तख का मांस उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, सब्जियों को अलग से उबालें और अंत में मांस डालें, ताकि वह गर्म हो जाए।
- खट्टा सूप: यदि आप खट्टे सूप को पसंद करते हैं, तो आप नींबू का रस या सिरका जोड़ सकते हैं, पसंद के अनुसार।
- पोषण संबंधी लाभ: बत्तख प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें स्वस्थ वसा होती है। सब्जियाँ आपकी डाइट में फाइबर और आवश्यक विटामिन जोड़ती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- मैं कौन सी सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? आप अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं - तोरी, स्वीडिश या यहां तक कि हरी बीन्स भी जोड़ सकते हैं।
- मैं सूप को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? बत्तख का सूप फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप बाद में आनंद लेने के लिए भागों को फ्रीज कर सकते हैं।
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! इस नुस्खे को चिकन या टर्की के मांस के साथ भी अनुकूलित किया जा सकता है।

परोसने की सिफारिशें:

बत्तख का सूप ताजा हरी सलाद या गर्म मक्का के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो इस स्वादिष्ट व्यंजन को पूरा करेगा। इसके अलावा, एक कप लाल शराब या नींबू के साथ एक गिलास मिनरल वाटर एक सुखद संयोजन होगा।

इसलिए, इस बत्तख के सूप के नुस्खे को आजमाने में संकोच न करें! इसका अद्वितीय स्वाद और समृद्ध सुगंध आपको इस पारंपरिक व्यंजन से प्यार करवा देगी। शुभ भोजन!