Томатный суп с кабачками и ароматными гренками

Томатный суп с кабачком и ароматизированными гренками

Томатный суп с кабачком - идеальный выбор для жарких летних дней, когда садовые помидоры взрываются ароматами и вкусами. Это блюдо не только вкусное, но и наполненное питательными веществами, а когда его подают с ароматизированными гренками, оно становится настоящим пиршеством для чувств. Приглашаю вас открыть для себя этот простой, но вкусный рецепт, который добавит солнечного света в вашу тарелку.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

Для супа:
- 1,5 кг спелых садовых помидоров
- 1 кабачок (примерно 500 г мякоти)
- 1 красный перец
- 2 моркови
- 1 корень петрушки
- 1 корень пастернака
- 2 луковицы
- 2-3 зубчика чеснока
- 50 мл оливкового масла
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 чайная ложка сушеного эстрагона
- 1 чайная ложка перца
- соль по вкусу
- 1,5 л воды

Для ароматизированных гренок:
- 1/2 хлеба для тостов, нарезанного
- 100 г масла
- 4 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- немного тертого пармезана

Этапы приготовления:

1. Подготовка помидоров: Начните с того, чтобы поставить большую кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, добавьте столовую ложку соли и хорошо перемешайте, пока соль не растворится. Положите хорошо вымытые помидоры в воду и варите их 2-3 минуты. Затем достаньте помидоры из воды и дайте им остыть, чтобы вы могли их очистить.

2. Подготовка овощей: Очистите овощи (кроме перца) и нарежьте их кубиками. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанные овощи и тушите их с несколькими каплями кипящей воды. Если вы предпочитаете более яркий вкус, вы можете немного обжарить овощи, но я рекомендую использовать воду, чтобы сделать блюдо более здоровым.

3. Добавление кабачка: Когда овощи хорошо пропитаются, добавьте очищенный и нарезанный кубиками кабачок. Заполните горячей водой (из той, в которой вы обдали помидоры), пока ингредиенты не будут покрыты.

4. Приготовление супа: Пропустите 3/4 очищенных помидоров через кухонный комбайн, а остальные нарежьте кубиками. Добавьте томатное пюре в кастрюлю с овощами, как только кабачок начнет размягчаться. Если вам нравится текстура супа, оставьте несколько кубиков помидоров в супе. Добавьте очищенный и нарезанный кубиками перец ближе к концу, чтобы он остался более хрустящим.

5. Варка супа: Добавьте горячую воду в зависимости от того, насколько густым вы хотите, чтобы суп был. Я использую примерно 1,5 л воды. Накройте кастрюлю и дайте супу вариться на среднем огне около 30 минут. Затем добавьте перец и специи вместе с двумя зубчиками натертого чеснока. Дайте супу покипеть еще 10-15 минут, пробуя на вкус, чтобы отрегулировать специи по своему усмотрению.

6. Завершение супа: После того как суп будет готов, выключите огонь и добавьте мелко нарезанную петрушку для свежести.

7. Приготовление ароматизированных гренок: Нарежьте ломтики хлеба кубиками. В сковороде растопите масло вместе с натертым чесноком и специями (тимьян и базилик). Добавьте кубики хлеба и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись ароматизированным маслом. Переложите гренки на противень и запекайте при 200 градусах в течение 8-10 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки. В конце посыпьте их немного тертым пармезаном.

8. Подача: Томатный суп с кабачком можно подавать как горячим, так и холодным. Сверху добавьте ароматизированные гренки и наслаждайтесь этим летним деликатесом.

Полезные советы:
- Используйте хорошо спелые садовые помидоры, чтобы получить интенсивный и натуральный вкус.
- Если вам нравятся яркие ароматы, вы можете добавить несколько свежих листьев базилика в суп, чтобы усилить аромат.
- Вместо гренок вы также можете добавить нарезанные поджаренные хлебцы прямо в тарелку, чтобы получить аналогичный эффект.
- Этот суп прекрасно сочетается со свежим зеленым салатом или освежающим фруктовым напитком, таким как лимонад или фруктовый смузи.

Польза для здоровья:
Томатный суп с кабачком является отличным источником витаминов и минералов, богатых витамином C, витамином A и антиоксидантами. Помидоры содержат ликопин, полезное соединение для здоровья, которое помогает защищать кожу и снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кабачок низкокалорийный, что делает его идеальным ингредиентом для сбалансированной диеты.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать консервированные помидоры вместо свежих?
- Да, но я рекомендую выбирать консервированные помидоры высокого качества, чтобы сохранить вкус супа.

2. Как я могу адаптировать рецепт, чтобы он был веганским?
- Все ингредиенты уже веганские, просто убедитесь, что вы используете растительное масло вместо молочного масла для гренок.

3. Как долго можно хранить суп в холодильнике?
- Суп можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Разогревайте его осторожно на плите или в микроволновке, добавляя немного воды, если это необходимо.

4. Какие другие ингредиенты я мог бы добавить?
- Вы можете добавить зеленую фасоль, горошек или даже киноа, чтобы добавить больше клетчатки и белка.

Надеюсь, вы найдете этот рецепт томатного супа с кабачком и ароматизированными гренками не только вкусным, но и легким в приготовлении. Экспериментируйте с ароматами и ингредиентами, чтобы адаптировать его по своему вкусу! Приятного аппетита!