Σούπα ντομάτας με κολοκυθάκι και καρυκευμένα κρουτόν

Σούπα ντομάτας με κολοκυθάκι και αρωματισμένα κρουτόν

Η σούπα ντομάτας με κολοκυθάκι είναι μια τέλεια επιλογή για ζεστές καλοκαιρινές μέρες, όταν οι ντομάτες του κήπου είναι σε πλήρη έκρηξη αρωμάτων και γεύσεων. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο θρεπτικά συστατικά, και όταν σερβίρεται με αρωματισμένα κρουτόν, γίνεται μια πραγματική γιορτή για τις αισθήσεις. Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε αυτή τη απλή αλλά νόστιμη συνταγή, που θα φέρει μια δόση ήλιου στο πιάτο σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Συστατικά:

Για τη σούπα:
- 1,5 κιλό ώριμες ντομάτες κήπου
- 1 κολοκυθάκι (περίπου 500 γρ. σάρκα)
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 2 καρότα
- 1 ρίζα μαϊντανού
- 1 ρίζα παστινάκι
- 2 κίτρινες κρεμμύδες
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 50 ml ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό βασιλικό
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό εστραγκόν
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- αλάτι κατά βούληση
- 1,5 λίτρο νερό

Για τα αρωματισμένα κρουτόν:
- 1/2 φέτα ψωμί τοστ, κομμένο σε φέτες
- 100 γρ. βούτυρο
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό βασιλικό
- λίγο τριμμένο παρμεζάνα

Βήματα προετοιμασίας:

1. Προετοιμασία ντοματών: Ξεκινήστε βάζοντας μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Όταν το νερό φτάσει στον πρώτο βρασμό, προσθέστε μια κουταλιά αλάτι και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Βάλτε τις καλά πλυμένες ντομάτες στο νερό και αφήστε τις να βράσουν για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε τις ντομάτες από το νερό και αφήστε τις να κρυώσουν για να μπορέσετε να τις ξεφλουδίσετε.

2. Προετοιμασία λαχανικών: Καθαρίστε τα λαχανικά (εκτός από την πιπεριά) και κόψτε τα σε κύβους. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και σοτάρετε μαζί με μερικές σταγόνες βραστό νερό. Αν προτιμάτε μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να σοτάρετε τα λαχανικά λίγο, αλλά συνιστώ να χρησιμοποιήσετε νερό για να διατηρήσετε το πιάτο πιο υγιεινό.

3. Προσθήκη κολοκυθιού: Όταν τα λαχανικά είναι καλά μαγειρεμένα, προσθέστε το καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους κολοκυθάκι. Συμπληρώστε με ζεστό νερό (από αυτό στο οποίο έχετε βράσει τις ντομάτες), μέχρι να καλυφθούν τα υλικά.

4. Προετοιμασία σούπας: Περάστε το 3/4 από τις ξεφλουδισμένες ντομάτες από ένα επεξεργαστή τροφίμων, και κόψτε τις υπόλοιπες σε κύβους. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας στην κατσαρόλα με τα λαχανικά, μόλις το κολοκυθάκι αρχίσει να μαλακώνει. Αν σας αρέσει η υφή της σούπας, αφήστε μερικούς κύβους ντομάτας στη σούπα. Προσθέστε την πιπεριά καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους λίγο πιο προς το τέλος για να παραμείνει πιο τραγανή.

5. Βράσιμο σούπας: Συμπληρώστε με ζεστό νερό, ανάλογα με το πόσο παχιά θέλετε να είναι η σούπα. Χρησιμοποιώ περίπου 1,5 λίτρο νερού. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε τη σούπα να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε την πιπεριά και τα μπαχαρικά, μαζί με δύο σκελίδες σκόρδου τριμμένες. Αφήστε τη σούπα να βράσει για άλλα 10-15 λεπτά, δοκιμάζοντας κατά τη διάρκεια για να προσαρμόσετε τα μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

6. Ολοκλήρωση σούπας: Αφού η σούπα είναι μαγειρεμένη, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό για περισσότερη φρεσκάδα.

7. Προετοιμασία αρωματισμένων κρουτόν: Κόψτε τις φέτες ψωμιού σε κύβους. Σε ένα τηγάνι, λιώστε το βούτυρο μαζί με το τριμμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά (θυμάρι και βασιλικό). Προσθέστε τους κύβους ψωμιού και ανακατέψτε τους για να καλυφθούν ομοιόμορφα με το αρωματισμένο βούτυρο. Μεταφέρετε τα κρουτόν σε ένα ταψί και ψήστε τα στους 200 βαθμούς για 8-10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Στο τέλος, πασπαλίστε λίγο τριμμένο παρμεζάνα από πάνω.

8. Σερβίρισμα: Η σούπα ντομάτας με κολοκυθάκι μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα. Προσθέστε από πάνω τα αρωματισμένα κρουτόν και απολαύστε αυτή τη καλοκαιρινή λιχουδιά.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε καλά ώριμες ντομάτες του κήπου για να αποκτήσετε έντονη και φυσική γεύση.
- Αν σας αρέσουν οι έντονες γεύσεις, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού στη σούπα για να ενισχύσετε το άρωμα.
- Αντί για κρουτόν, μπορείτε επίσης να προσθέσετε φέτες ψημένου ψωμιού απευθείας στο πιάτο για να αποκτήσετε παρόμοιο αποτέλεσμα.
- Αυτή η σούπα ταιριάζει τέλεια με μια φρέσκια σαλάτα ή με ένα αναζωογονητικό φρουτοποτό, όπως λεμονάδα ή φρουτοσμούθι.

Διατροφικά οφέλη:
Η σούπα ντομάτας με κολοκυθάκι είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων, πλούσια σε βιταμίνη C, βιταμίνη A και αντιοξειδωτικά. Οι ντομάτες περιέχουν λυκοπένιο, μια ευεργετική ένωση για την υγεία, που βοηθά στην προστασία του δέρματος και στη μείωση του κινδύνου καρδιοαγγειακών παθήσεων. Το κολοκυθάκι είναι χαμηλό σε θερμίδες, γεγονός που το καθιστά ιδανικό συστατικό για μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσερβοποιημένες ντομάτες αντί για φρέσκες;
- Ναι, αλλά προτείνω να επιλέξετε κονσερβοποιημένες ντομάτες υψηλής ποιότητας για να διατηρήσετε τη νόστιμη γεύση της σούπας.

2. Πώς μπορώ να προσαρμόσω τη συνταγή για να είναι vegan;
- Όλα τα συστατικά είναι ήδη vegan, απλά φροντίστε να χρησιμοποιήσετε φυτικό βούτυρο αντί για βούτυρο γάλακτος για τα κρουτόν.

3. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί η σούπα στο ψυγείο;
- Η σούπα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Ζεστάνετε την προσεκτικά στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί.

4. Ποιες άλλες συστατικά θα μπορούσα να προσθέσω;
- Μπορείτε να προσθέσετε πράσινα φασόλια, αρακά ή ακόμη και κινόα για να προσθέσετε περισσότερες ίνες και πρωτεΐνες.

Ελπίζω να βρείτε αυτή τη συνταγή σούπας ντομάτας με κολοκυθάκι και αρωματισμένα κρουτόν όχι μόνο νόστιμη, αλλά και εύκολη στην προετοιμασία. Πειραματιστείτε με τις γεύσεις και τα συστατικά για να την προσαρμόσετε κατά βούληση! Καλή όρεξη!