टमाटर का सूप ज़ुकीनी और मसालेदार क्राउटन के साथ

टमाटर की सूप ज़ुचिनी और सुगंधित क्रूटन के साथ

टमाटर की सूप ज़ुचिनी के साथ गर्मियों के गर्म दिनों के लिए एकदम सही विकल्प है, जब बगीचे के टमाटर सुगंध और स्वाद में पूरी तरह से फूट रहे होते हैं। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर है, और जब इसे सुगंधित क्रूटन के साथ परोसा जाता है, तो यह वास्तव में इंद्रियों के लिए एक उत्सव बन जाता है। मैं आपको इस सरल, लेकिन स्वादिष्ट नुस्खे को खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो आपके प्लेट में सूरज की एक झलक लाएगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 5 मिनट
पोषण संख्या: 4-6

सामग्री:

सूप के लिए:
- 1.5 किलोग्राम पके बगीचे के टमाटर
- 1 ज़ुचिनी (लगभग 500 ग्राम गूदा)
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 2 गाजर
- 1 पार्सले की जड़
- 1 सेलरी की जड़
- 2 पीले प्याज
- 2-3 लौंग लहसुन
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 चम्मच सूखा ओरिगैनो
- 1 चम्मच सूखी तुलसी
- 1 चम्मच सूखा एसरागोन
- 1 चम्मच काली मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- 1.5 लीटर पानी

सुगंधित क्रूटन के लिए:
- 1/2 टोस्ट ब्रेड, स्लाइस किया हुआ
- 100 ग्राम मक्खन
- 4 लौंग लहसुन
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 चम्मच सूखी तुलसी
- थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन

तैयारी के चरण:

1. टमाटरों की तैयारी: पहले एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो एक चम्मच नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक नमक घुल न जाए। धोए हुए टमाटरों को पानी में डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। फिर, टमाटरों को पानी से निकालें और उन्हें ठंडा होने दें ताकि आप उन्हें छील सकें।

2. सब्जियों की तैयारी: सब्जियों (शिमला मिर्च को छोड़कर) को छीलें और उन्हें क्यूब्स में काटें। एक गहरे पैन में, जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई सब्जियों को डालें और उन्हें थोड़े उबले पानी के साथ भाप में पकाएं। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप सब्जियों को थोड़ा भून सकते हैं, लेकिन मैं स्वस्थ रखने के लिए पानी का उपयोग करने की सिफारिश करता हूँ।

3. ज़ुचिनी का जोड़ना: जब सब्जियाँ अच्छी तरह से पक जाएँ, तो छिली हुई और क्यूब्स में काटी हुई ज़ुचिनी डालें। गर्म पानी (जिसमें आपने टमाटर को उबाला था) से भरें, जब तक सामग्री ढक न जाए।

4. सूप बनाना: छिले हुए टमाटरों का 3/4 हिस्सा फूड प्रोसेसर में डालें, और बाकी को क्यूब्स में काटें। जब ज़ुचिनी नरम होने लगे, तो टमाटर की प्यूरी को सब्जियों के बर्तन में डालें। यदि आप सूप की बनावट पसंद करते हैं, तो सूप में कुछ टमाटर के क्यूब्स छोड़ दें। अंत में, शिमला मिर्च को जोड़ें और इसे क्यूब्स में काटकर डालें ताकि यह कुरकुरी रहे।

5. सूप को उबालना: गर्म पानी से भरें, इस पर निर्भर करता है कि आप सूप को कितना गाढ़ा चाहते हैं। मैं लगभग 1.5 लीटर पानी का उपयोग करता हूँ। बर्तन को ढक दें और सूप को मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकने दें। फिर, शिमला मिर्च और मसाले डालें, साथ ही दो कुचले हुए लहसुन की कलियाँ। सूप को 10-15 मिनट और उबालें, बीच में चखते हुए मसालों को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।

6. सूप को समाप्त करना: जब सूप पक जाए, तो आंच बंद कर दें और ताजगी के लिए कटी हुई पार्सले डालें।

7. सुगंधित क्रूटन की तैयारी: ब्रेड की स्लाइस को क्यूब्स में काटें। एक पैन में, मक्खन को लहसुन और मसालों (थाइम और तुलसी) के साथ पिघलाएं। ब्रेड के क्यूब्स डालें और उन्हें सुगंधित मक्खन से समान रूप से कोट करने के लिए मिलाएँ। क्रूटन को एक ट्रे में स्थानांतरित करें और 200 डिग्री पर 8-10 मिनट के लिए ओवन में रखें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ। अंत में, उन पर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें।

8. परोसना: टमाटर की सूप ज़ुचिनी के साथ गर्म या ठंडा परोसी जा सकती है। इसके ऊपर सुगंधित क्रूटन डालें और इस गर्मियों के स्वाद का आनंद लें।

उपयोगी सुझाव:
- गहरे और प्राकृतिक स्वाद के लिए पके बगीचे के टमाटर का उपयोग करें।
- यदि आप मजबूत सुगंध पसंद करते हैं, तो सूप में कुछ ताजे तुलसी के पत्ते डालकर सुगंध को बढ़ा सकते हैं।
- क्रूटन के बजाय, आप सीधे प्लेट में टोस्ट की स्लाइस भी डाल सकते हैं ताकि समान प्रभाव प्राप्त हो सके।
- यह सूप ताजे हरी सलाद या फलों के पेय जैसे नींबू पानी या फलों के स्मूदी के साथ बहुत अच्छा लगता है।

पोषण लाभ:
टमाटर की सूप ज़ुचिनी एक उत्कृष्ट विटामिन और खनिज का स्रोत है, जिसमें विटामिन C, विटामिन A और एंटीऑक्सीडेंट की भरपूर मात्रा होती है। टमाटर में लाइकोपीन होता है, जो स्वास्थ्य के लिए एक लाभकारी यौगिक है, जो त्वचा की सुरक्षा और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करता है। ज़ुचिनी कैलोरी में कम होती है, जो इसे संतुलित आहार के लिए एक आदर्श सामग्री बनाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजे टमाटरों के बजाय कैन में टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन सूप के स्वाद को बनाए रखने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले कैन टमाटर का चयन करने की सिफारिश की जाती है।

2. मैं नुस्खे को शाकाहारी बनाने के लिए क्या कर सकता हूँ?
- सभी सामग्री पहले से ही शाकाहारी हैं, बस सुनिश्चित करें कि आप क्रूटन के लिए दूध से बने मक्खन के बजाय वनस्पति मक्खन का उपयोग करें।

3. सूप को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
- सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी मिलाते हुए, इसे सावधानी से गैस पर या माइक्रोवेव में गर्म करें।

4. मैं और कौन से अन्य सामग्री जोड़ सकता हूँ?
- आप हरी बीन्स, मटर या यहां तक कि क्विनोआ जोड़ सकते हैं ताकि अधिक फाइबर और प्रोटीन मिल सके।

मुझे उम्मीद है कि आप इस टमाटर की सूप ज़ुचिनी और सुगंधित क्रूटन के नुस्खे को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बनाने में आसान पाएंगे। स्वादों और सामग्रियों के साथ प्रयोग करें ताकि इसे अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सके! शुभ भोजन!