Sopa de tomate con calabacín y crotones sazonados

Sopa de tomate con calabacín y crutones aromatizados

La sopa de tomate con calabacín es una elección perfecta para los días calurosos de verano, cuando los tomates de jardín están en plena explosión de sabores y aromas. Este plato no solo es delicioso, sino también está lleno de nutrientes, y cuando se sirve con crutones aromatizados, se convierte en un verdadero festín para los sentidos. Te invito a descubrir esta receta simple pero sabrosa que traerá un toque de sol a tu plato.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes:

Para la sopa:
- 1.5 kg de tomates de jardín bien maduros
- 1 calabacín (aproximadamente 500 g de pulpa)
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 1 raíz de perejil
- 1 raíz de chirivía
- 2 cebollas amarillas
- 2-3 dientes de ajo
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de estragón seco
- 1 cucharadita de pimienta
- sal al gusto
- 1.5 l de agua

Para los crutones aromatizados:
- 1/2 barra de pan tostado, en rebanadas
- 100 g de mantequilla
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- un poco de parmesano rallado

Pasos de preparación:

1. Preparación de los tomates: Comienza por poner una olla grande con agua a hervir. Cuando el agua llegue a ebullición, añade una cucharada de sal y mezcla bien hasta que la sal se disuelva. Coloca los tomates bien lavados en el agua y déjalos hervir durante 2-3 minutos. Luego, retira los tomates del agua y déjalos enfriar para poder pelarlos.

2. Preparación de las verduras: Pela las verduras (excepto el pimiento) y córtalas en cubos. En una sartén profunda, calienta el aceite de oliva. Añade las verduras picadas y sofríelas con unas gotas de agua hirviendo. Si prefieres un sabor más intenso, puedes sofreír las verduras un poco, pero yo recomiendo usar agua para mantener el plato más saludable.

3. Añadiendo el calabacín: Cuando las verduras estén bien tiernas, añade el calabacín pelado y cortado en cubos. Completa con agua caliente (de la que usaste para escaldar los tomates) hasta que los ingredientes estén cubiertos.

4. Preparación de la sopa: Pasa 3/4 de los tomates pelados por un procesador de alimentos, y corta el resto en cubos pequeños. Añade el puré de tomate a la olla con las verduras una vez que el calabacín comience a ablandarse. Si te gusta la textura de la sopa, deja algunos cubos de tomate en la sopa. Añade el pimiento pelado y cortado en cubos hacia el final para que se mantenga crujiente.

5. Cocción de la sopa: Completa con agua caliente, dependiendo de cuán espesa quieras que sea la sopa. Uso aproximadamente 1.5 l de agua. Cubre la olla y deja que la sopa hierva a fuego medio durante unos 30 minutos. Luego, añade el pimiento y las especias, junto con dos dientes de ajo rallados. Deja que la sopa hierva otros 10-15 minutos, probando a lo largo del camino para ajustar las especias a tu gusto.

6. Finalizando la sopa: Una vez que la sopa esté cocida, apaga el fuego y añade el perejil picado para un toque extra de frescura.

7. Preparación de los crutones aromatizados: Corta las rebanadas de pan en cubos. En una sartén, derrite la mantequilla junto con el ajo rallado y las especias (tomillo y albahaca). Añade los cubos de pan y mézclalos para cubrirlos uniformemente con la mantequilla aromatizada. Transfiere los crutones a una bandeja y hornéalos a 200 grados durante 8-10 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Finalmente, espolvorea un poco de parmesano rallado sobre ellos.

8. Servir: La sopa de tomate con calabacín se puede servir tanto caliente como fría. Añade los crutones aromatizados por encima y disfruta de esta delicia veraniega.

Consejos útiles:
- Usa tomates de jardín bien maduros para obtener un sabor intenso y natural.
- Si te gustan los sabores intensos, también puedes añadir algunas hojas de albahaca fresca a la sopa para intensificar el aroma.
- En lugar de crutones, también puedes añadir rebanadas de pan tostado directamente en el plato para obtener un efecto similar.
- Esta sopa combina perfectamente con una ensalada verde fresca o con una bebida refrescante de frutas, como limonada o un batido de frutas.

Beneficios nutricionales:
La sopa de tomate con calabacín es una excelente fuente de vitaminas y minerales, siendo rica en vitamina C, vitamina A y antioxidantes. Los tomates contienen licopeno, un compuesto beneficioso para la salud que ayuda a proteger la piel y a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. El calabacín es bajo en calorías, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar tomates enlatados en lugar de tomates frescos?
- Sí, pero recomiendo elegir tomates enlatados de alta calidad para mantener el delicioso sabor de la sopa.

2. ¿Cómo puedo adaptar la receta para que sea vegana?
- Todos los ingredientes ya son veganos, solo asegúrate de usar mantequilla vegetal en lugar de mantequilla láctea para los crutones.

3. ¿Cuánto tiempo se puede conservar la sopa en el refrigerador?
- La sopa se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días. Calienta con cuidado en la estufa o en el microondas, añadiendo un poco de agua si es necesario.

4. ¿Qué otros ingredientes podría añadir?
- Puedes añadir judías verdes, guisantes o incluso quinoa para agregar más fibra y proteínas.

Espero que encuentres esta receta de sopa de tomate con calabacín y crutones aromatizados no solo deliciosa, sino también fácil de preparar. ¡Experimenta con sabores e ingredientes para personalizarla a tu gusto! ¡Buen provecho!