Tomatensuppe mit Zucchini und gewürzten Croutons

Tomatensuppe mit Zucchini und gewürzten Croutons

Die Tomatensuppe mit Zucchini ist eine perfekte Wahl für heiße Sommertage, wenn die GartenTomaten mit Geschmack und Aroma überquellen. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe, und wenn es mit gewürzten Croutons serviert wird, wird es zu einem wahren Fest für die Sinne. Ich lade Sie ein, dieses einfache, aber schmackhafte Rezept zu entdecken, das einen Hauch von Sonnenschein auf Ihren Teller bringt.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 5 Minuten
Portionen: 4-6

Zutaten:

Für die Suppe:
- 1,5 kg reife GartenTomaten
- 1 Zucchini (ca. 500 g Fruchtfleisch)
- 1 rote Paprika
- 2 Karotten
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Pastinake
- 2 gelbe Zwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- 50 ml Olivenöl
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Teelöffel getrockneter Estragon
- 1 Teelöffel Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- 1,5 l Wasser

Für die gewürzten Croutons:
- 1/2 Laib Toastbrot, in Scheiben
- 100 g Butter
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- etwas geriebener Parmesan

Zubereitungsschritte:

1. Vorbereitung der Tomaten: Beginnen Sie damit, einen großen Topf mit Wasser zum Kochen zu bringen. Wenn das Wasser den ersten Siedepunkt erreicht, fügen Sie einen Esslöffel Salz hinzu und rühren Sie gut um, bis das Salz sich auflöst. Legen Sie die gut gewaschenen Tomaten ins Wasser und lassen Sie sie 2-3 Minuten kochen. Nehmen Sie dann die Tomaten aus dem Wasser und lassen Sie sie abkühlen, damit Sie sie schälen können.

2. Vorbereitung des Gemüses: Schälen Sie das Gemüse (außer der Paprika) und schneiden Sie es in Würfel. Erhitzen Sie in einer tiefen Pfanne das Olivenöl. Fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu und dünsten Sie es mit ein paar Tropfen kochendem Wasser. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen, können Sie das Gemüse etwas anbraten, aber ich empfehle, Wasser zu verwenden, um das Gericht gesünder zu halten.

3. Hinzufügen der Zucchini: Wenn das Gemüse gut durchgegart ist, fügen Sie die geschälte und gewürfelte Zucchini hinzu. Fügen Sie heißes Wasser hinzu (von dem, in dem Sie die Tomaten blanchiert haben), bis die Zutaten bedeckt sind.

4. Zubereitung der Suppe: Pürieren Sie 3/4 der geschälten Tomaten mit einem Küchenmixer, und schneiden Sie den Rest in kleine Würfel. Fügen Sie das Tomatenpüree in den Topf mit dem Gemüse hinzu, sobald die Zucchini zu weich wird. Wenn Sie die Textur der Suppe mögen, lassen Sie einige Tomatenwürfel in der Suppe. Fügen Sie die geschälte und gewürfelte Paprika gegen Ende hinzu, damit sie knackig bleibt.

5. Kochen der Suppe: Ergänzen Sie mit heißem Wasser, je nachdem, wie dick Sie die Suppe möchten. Ich verwende etwa 1,5 l Wasser. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln. Fügen Sie dann die Paprika und die Gewürze sowie zwei geriebene Knoblauchzehen hinzu. Lassen Sie die Suppe weitere 10-15 Minuten köcheln und probieren Sie zwischendurch, um die Gewürze nach Ihrem Geschmack anzupassen.

6. Fertigstellung der Suppe: Nachdem die Suppe gekocht ist, stellen Sie die Hitze ab und fügen Sie die gehackte Petersilie für einen zusätzlichen Hauch von Frische hinzu.

7. Zubereitung der gewürzten Croutons: Schneiden Sie die Brotscheiben in Würfel. Schmelzen Sie in einer Pfanne die Butter zusammen mit dem geriebenen Knoblauch und den Gewürzen (Thymian und Basilikum). Fügen Sie die Brotwürfel hinzu und mischen Sie sie, damit sie gleichmäßig mit der gewürzten Butter bedeckt sind. Übertragen Sie die Croutons auf ein Blech und backen Sie sie bei 200 Grad für 8-10 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Zum Schluss streuen Sie etwas geriebenen Parmesan darüber.

8. Servieren: Die Tomatensuppe mit Zucchini kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Fügen Sie die gewürzten Croutons obenauf hinzu und genießen Sie diese sommerliche Köstlichkeit.

Nützliche Tipps:
- Verwenden Sie gut gereifte GartenTomaten, um einen intensiven und natürlichen Geschmack zu erzielen.
- Wenn Sie kräftige Aromen mögen, können Sie auch ein paar frische Basilikumblätter in die Suppe geben, um das Aroma zu intensivieren.
- Anstelle von Croutons können Sie auch geröstete Brotscheiben direkt auf den Teller geben, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen.
- Diese Suppe passt perfekt zu einem frischen grünen Salat oder einem erfrischenden Fruchtgetränk, wie Limonade oder einem Frucht-Smoothie.

Nährstoffvorteile:
Die Tomatensuppe mit Zucchini ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralien, da sie reich an Vitamin C, Vitamin A und Antioxidantien ist. Tomaten enthalten Lycopin, eine gesundheitsfördernde Verbindung, die hilft, die Haut zu schützen und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern. Zucchini ist kalorienarm, was sie zu einer idealen Zutat für eine ausgewogene Ernährung macht.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Dosentomaten anstelle von frischen Tomaten verwenden?
- Ja, aber ich empfehle, hochwertige Dosentomaten zu wählen, um den köstlichen Geschmack der Suppe zu bewahren.

2. Wie kann ich das Rezept vegan gestalten?
- Alle Zutaten sind bereits vegan, stellen Sie nur sicher, dass Sie pflanzliche Butter anstelle von Milchbutter für die Croutons verwenden.

3. Wie lange kann die Suppe im Kühlschrank aufbewahrt werden?
- Die Suppe kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle und fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.

4. Welche anderen Zutaten könnte ich hinzufügen?
- Sie können grüne Bohnen, Erbsen oder sogar Quinoa hinzufügen, um mehr Ballaststoffe und Proteine hinzuzufügen.

Ich hoffe, Sie finden dieses Rezept für Tomatensuppe mit Zucchini und gewürzten Croutons nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Experimentieren Sie mit Aromen und Zutaten, um es nach Ihrem Geschmack zu personalisieren! Guten Appetit!