Томатный суп

Свежий томатный суп — идеальное блюдо для жарких летних дней, когда мы хотим насладиться легкими и освежающими вкусами. Этот простой, но вкусный рецепт сочетает в себе богатые ароматы спелых помидоров с свежими овощами и зеленью, предлагая суп, полный витаминов и вкуса. Я приглашаю вас шаг за шагом узнать, как приготовить изысканный томатный суп, идеально подходящий для подачи холодным, с множеством свежей нарезанной зелени.

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 2,5 кг спелых помидоров
- 1 л воды
- 1-2 столовые ложки сахара (по вкусу)
- 2-3 зубчика чеснока (по желанию)
- Несколько листьев свежего базилика
- Свежий тимьян
- 2 луковицы
- 1 корень сельдерея и листья
- 2 сладких перца
- 2 моркови
- 1 пастернак (или корень петрушки)
- 100 г риса
- 1 пучок любистка
- 1 пучок петрушки

Инструкции:

1. Начните с бланширования помидоров: доведите литр воды до кипения. Когда вода закипит, добавьте помидоры и дайте им вариться 3-5 минут. Этот процесс облегчит их очистку.

2. После того как помидоры немного остынут, очистите их и нарежьте на кусочки. Вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы мелко нарезать их, или мясорубку, в зависимости от ваших предпочтений. Если вы хотите добавить дополнительный аромат, вы можете добавить часть зелени на этом этапе.

3. Натрите морковь, чтобы усилить цвет супа. Нарежьте лук, перец и пастернак крупными кусками, а сельдерей — кубиками.

4. В большой кастрюле разогрейте немного масла и добавьте натертую морковь. Обжаривайте ее 2-3 минуты, затем добавьте лук, перец и пастернак. Дайте овощам размягчиться в течение 5-7 минут.

5. Добавьте обжаренные овощи в литр воды, в которой варились помидоры. Дайте всему этому вариться на среднем огне, накрыв крышкой, примерно 15 минут.

6. Тем временем раздавите зубчики чеснока с листьями базилика и тимьяном в ступке. Эта комбинация добавит интенсивный вкус супу.

7. Как только овощи будут наполовину готовыми, добавьте нарезанные помидоры, рис, мелко нарезанную зелень и смесь с чесноком. Продолжайте варить все в течение 10-15 минут, пока рис не будет готов.

8. В конце процедите суп, чтобы получить однородную текстуру, затем смешайте все до получения однородного крема. Вы можете отрегулировать консистенцию с помощью воды, если предпочитаете более жидкий суп.

9. Добавьте оставшуюся свежую нарезанную зелень и дайте супу покипеть еще несколько минут, чтобы ароматы смешались.

Томатный суп подают холодным, с ложкой сметаны, если вы не поститесь, или просто, для веганского варианта. Гарнир из хрустящих крутоны может добавить хрустящий элемент, а капля оливкового масла первого отжима в конце усилит вкус.

Личное предложение: для дополнительного вкуса вы можете поэкспериментировать с различными зеленью, такими как укроп или листья сельдерея, и добавить каплю бальзамического уксуса для вкусного контраста.

Этот томатный суп является не только идеальным выбором для жарких дней, но и полезным блюдом, полным питательных веществ, которое порадует любого, кто его попробует. Наслаждайтесь каждой ложкой и радуйтесь лету на вашей тарелке!