La soupe de tomates fraîches est un plat idéal pour les chaudes journées d'été, lorsque nous souhaitons profiter de saveurs légères et rafraîchissantes. Cette recette simple mais délicieuse combine les saveurs riches des tomates mûres avec celles des légumes frais et des herbes, offrant une soupe pleine de vitamines et de goût. Je t'invite à découvrir étape par étape comment préparer une soupe de tomates raffinée, parfaite pour être servie froide, avec beaucoup de verdure fraîchement hachée.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 6
Ingrédients :
- 2,5 kg de tomates mûres
- 1 l d'eau
- 1-2 cuillères à soupe de sucre (au goût)
- 2-3 gousses d'ail (facultatif)
- Quelques feuilles de basilic frais
- Thym frais
- 2 oignons
- 1 racine de céleri et feuilles
- 2 poivrons
- 2 carottes
- 1 panais (ou racine de persil)
- 100 g de riz
- 1 bouquet de livèche
- 1 bouquet de persil
Instructions :
1. Commence par blanchir les tomates : fais bouillir un litre d'eau. Lorsque l'eau bout, ajoute les tomates et laisse-les cuire pendant 3-5 minutes. Ce processus facilitera leur pelage.
2. Une fois que les tomates ont légèrement refroidi, pèle-les et coupe-les en morceaux. Tu peux utiliser un robot culinaire pour les hacher finement ou un hachoir, selon ta préférence. Si tu souhaites une saveur supplémentaire, tu peux ajouter une partie des herbes à ce moment-là.
3. Râpe les carottes pour intensifier la couleur de la soupe. Hache l'oignon, le poivron et le panais en gros morceaux, et coupe le céleri en dés.
4. Dans une grande casserole, fais chauffer un peu d'huile et ajoute la carotte râpée. Fais-la revenir pendant 2-3 minutes, puis ajoute l'oignon, le poivron et le panais. Laisse les légumes ramollir pendant 5-7 minutes.
5. Ajoute les légumes sautés au litre d'eau dans lequel les tomates ont cuit. Laisse mijoter le tout à feu moyen, couvert, pendant environ 15 minutes.
6. Pendant ce temps, écrase les gousses d'ail avec les feuilles de basilic et le thym dans un mortier. Cette combinaison ajoutera une saveur intense à la soupe.
7. Une fois que les légumes sont à moitié cuits, ajoute les tomates hachées, le riz, les herbes finement hachées et le mélange d'ail. Continue à mijoter le tout pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
8. Enfin, filtre la soupe pour obtenir une texture fine, puis mixe le tout jusqu'à obtenir une crème homogène. Tu peux ajuster la consistance avec de l'eau si tu préfères une soupe plus liquide.
9. Ajoute le reste des herbes fraîches hachées et laisse la soupe mijoter encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
La soupe de tomates se sert froide, avec une cuillère de crème aigre si tu ne jeûnes pas, ou seule pour une option végétalienne. Un accompagnement de croûtons croustillants peut ajouter un élément croquant, et un filet d'huile d'olive extra vierge à la fin intensifie la saveur.
Suggestion personnelle : pour un supplément de saveur, tu peux expérimenter avec différentes herbes, comme l'aneth ou les feuilles de céleri, et ajouter un filet de vinaigre balsamique pour un contraste délicieux.
Cette soupe de tomates est non seulement un choix parfait pour les journées chaudes, mais aussi un plat sain, plein de nutriments, qui ravira quiconque la goûte. Savoure chaque cuillère et profite de l'été dans ton assiette !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 6
Ingrédients :
- 2,5 kg de tomates mûres
- 1 l d'eau
- 1-2 cuillères à soupe de sucre (au goût)
- 2-3 gousses d'ail (facultatif)
- Quelques feuilles de basilic frais
- Thym frais
- 2 oignons
- 1 racine de céleri et feuilles
- 2 poivrons
- 2 carottes
- 1 panais (ou racine de persil)
- 100 g de riz
- 1 bouquet de livèche
- 1 bouquet de persil
Instructions :
1. Commence par blanchir les tomates : fais bouillir un litre d'eau. Lorsque l'eau bout, ajoute les tomates et laisse-les cuire pendant 3-5 minutes. Ce processus facilitera leur pelage.
2. Une fois que les tomates ont légèrement refroidi, pèle-les et coupe-les en morceaux. Tu peux utiliser un robot culinaire pour les hacher finement ou un hachoir, selon ta préférence. Si tu souhaites une saveur supplémentaire, tu peux ajouter une partie des herbes à ce moment-là.
3. Râpe les carottes pour intensifier la couleur de la soupe. Hache l'oignon, le poivron et le panais en gros morceaux, et coupe le céleri en dés.
4. Dans une grande casserole, fais chauffer un peu d'huile et ajoute la carotte râpée. Fais-la revenir pendant 2-3 minutes, puis ajoute l'oignon, le poivron et le panais. Laisse les légumes ramollir pendant 5-7 minutes.
5. Ajoute les légumes sautés au litre d'eau dans lequel les tomates ont cuit. Laisse mijoter le tout à feu moyen, couvert, pendant environ 15 minutes.
6. Pendant ce temps, écrase les gousses d'ail avec les feuilles de basilic et le thym dans un mortier. Cette combinaison ajoutera une saveur intense à la soupe.
7. Une fois que les légumes sont à moitié cuits, ajoute les tomates hachées, le riz, les herbes finement hachées et le mélange d'ail. Continue à mijoter le tout pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
8. Enfin, filtre la soupe pour obtenir une texture fine, puis mixe le tout jusqu'à obtenir une crème homogène. Tu peux ajuster la consistance avec de l'eau si tu préfères une soupe plus liquide.
9. Ajoute le reste des herbes fraîches hachées et laisse la soupe mijoter encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
La soupe de tomates se sert froide, avec une cuillère de crème aigre si tu ne jeûnes pas, ou seule pour une option végétalienne. Un accompagnement de croûtons croustillants peut ajouter un élément croquant, et un filet d'huile d'olive extra vierge à la fin intensifie la saveur.
Suggestion personnelle : pour un supplément de saveur, tu peux expérimenter avec différentes herbes, comme l'aneth ou les feuilles de céleri, et ajouter un filet de vinaigre balsamique pour un contraste délicieux.
Cette soupe de tomates est non seulement un choix parfait pour les journées chaudes, mais aussi un plat sain, plein de nutriments, qui ravira quiconque la goûte. Savoure chaque cuillère et profite de l'été dans ton assiette !
Ingrédients
2,5 kg de tomates mûrs, 1 l d'eau, un peu de sucre au goût, quelques gousses d'ail en option, quelques feuilles de basilic, du thym frais, 2 oignons, 1 racine de céleri et feuilles, 2 poivrons, 2 carottes, 1 navet, 1 poignée de riz, 1 belle botte de livèche, 1 botte de persil.