La sopa de tomate fresco es un plato ideal para los calurosos días de verano, cuando queremos disfrutar de sabores ligeros y refrescantes. Esta receta simple pero deliciosa combina los ricos sabores de los tomates maduros con los de las verduras frescas y las hierbas, ofreciendo una sopa llena de vitaminas y sabor. Te invito a descubrir paso a paso cómo preparar una sopa de tomate refinada, perfecta para servir fría, con abundante hierba fresca picada.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 6
Ingredientes:
- 2.5 kg de tomates maduros
- 1 l de agua
- 1-2 cucharadas de azúcar (al gusto)
- 2-3 dientes de ajo (opcional)
- Unas hojas de albahaca fresca
- Tomillo fresco
- 2 cebollas
- 1 raíz de apio y hojas
- 2 pimientos
- 2 zanahorias
- 1 chirivía (o raíz de perejil)
- 100 g de arroz
- 1 manojo de apio
- 1 manojo de perejil
Instrucciones:
1. Comienza escaldando los tomates: pon un litro de agua a hervir. Cuando el agua esté hirviendo, agrega los tomates y déjalos hervir durante 3-5 minutos. Este proceso facilitará pelarlos.
2. Después de que los tomates se hayan enfriado un poco, pélalos y córtalos en trozos. Puedes usar un procesador de alimentos para picarlos finamente o una picadora, según tu preferencia. Si deseas un sabor adicional, puedes agregar algunas de las hierbas en este momento.
3. Ralla las zanahorias para intensificar el color de la sopa. Pica la cebolla, el pimiento y la chirivía en trozos grandes, y corta el apio en cubitos.
4. En una olla grande, calienta un poco de aceite y agrega la zanahoria rallada. Sofríe durante 2-3 minutos, luego agrega la cebolla, el pimiento y la chirivía. Deja que las verduras se ablanden durante 5-7 minutos.
5. Agrega las verduras sofritas al litro de agua en el que hirvieron los tomates. Deja que todo hierva a fuego medio, tapado, durante unos 15 minutos.
6. Mientras tanto, machaca los dientes de ajo con las hojas de albahaca y el tomillo en un mortero. Esta combinación añadirá un sabor intenso a la sopa.
7. Una vez que las verduras estén medio cocidas, agrega los tomates picados, el arroz, las hierbas finamente picadas y la mezcla de ajo. Continúa hirviendo todo durante 10-15 minutos, hasta que el arroz esté cocido.
8. Finalmente, cuela la sopa para obtener una textura fina, luego mezcla todo hasta que se convierta en una crema homogénea. Puedes ajustar la consistencia con agua si prefieres una sopa más líquida.
9. Agrega el resto de la hierba fresca picada y deja que la sopa hierva durante unos minutos más para que se mezclen los sabores.
La sopa de tomate se sirve fría, con una cucharada de crema agria si no estás en ayuno, o sola para una opción vegana. Un acompañamiento de crotones crujientes puede añadir un elemento crujiente, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra al final intensifica el sabor.
Sugerencia personal: para un extra de sabor, puedes experimentar con diferentes hierbas, como eneldo o hojas de apio, y añadir un chorrito de vinagre balsámico para un contraste delicioso.
Esta sopa de tomate no solo es una opción perfecta para los días calurosos, sino también un plato saludable lleno de nutrientes que deleitará a cualquiera que la pruebe. Saborea cada cucharada y disfruta del verano en tu plato!
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 6
Ingredientes:
- 2.5 kg de tomates maduros
- 1 l de agua
- 1-2 cucharadas de azúcar (al gusto)
- 2-3 dientes de ajo (opcional)
- Unas hojas de albahaca fresca
- Tomillo fresco
- 2 cebollas
- 1 raíz de apio y hojas
- 2 pimientos
- 2 zanahorias
- 1 chirivía (o raíz de perejil)
- 100 g de arroz
- 1 manojo de apio
- 1 manojo de perejil
Instrucciones:
1. Comienza escaldando los tomates: pon un litro de agua a hervir. Cuando el agua esté hirviendo, agrega los tomates y déjalos hervir durante 3-5 minutos. Este proceso facilitará pelarlos.
2. Después de que los tomates se hayan enfriado un poco, pélalos y córtalos en trozos. Puedes usar un procesador de alimentos para picarlos finamente o una picadora, según tu preferencia. Si deseas un sabor adicional, puedes agregar algunas de las hierbas en este momento.
3. Ralla las zanahorias para intensificar el color de la sopa. Pica la cebolla, el pimiento y la chirivía en trozos grandes, y corta el apio en cubitos.
4. En una olla grande, calienta un poco de aceite y agrega la zanahoria rallada. Sofríe durante 2-3 minutos, luego agrega la cebolla, el pimiento y la chirivía. Deja que las verduras se ablanden durante 5-7 minutos.
5. Agrega las verduras sofritas al litro de agua en el que hirvieron los tomates. Deja que todo hierva a fuego medio, tapado, durante unos 15 minutos.
6. Mientras tanto, machaca los dientes de ajo con las hojas de albahaca y el tomillo en un mortero. Esta combinación añadirá un sabor intenso a la sopa.
7. Una vez que las verduras estén medio cocidas, agrega los tomates picados, el arroz, las hierbas finamente picadas y la mezcla de ajo. Continúa hirviendo todo durante 10-15 minutos, hasta que el arroz esté cocido.
8. Finalmente, cuela la sopa para obtener una textura fina, luego mezcla todo hasta que se convierta en una crema homogénea. Puedes ajustar la consistencia con agua si prefieres una sopa más líquida.
9. Agrega el resto de la hierba fresca picada y deja que la sopa hierva durante unos minutos más para que se mezclen los sabores.
La sopa de tomate se sirve fría, con una cucharada de crema agria si no estás en ayuno, o sola para una opción vegana. Un acompañamiento de crotones crujientes puede añadir un elemento crujiente, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra al final intensifica el sabor.
Sugerencia personal: para un extra de sabor, puedes experimentar con diferentes hierbas, como eneldo o hojas de apio, y añadir un chorrito de vinagre balsámico para un contraste delicioso.
Esta sopa de tomate no solo es una opción perfecta para los días calurosos, sino también un plato saludable lleno de nutrientes que deleitará a cualquiera que la pruebe. Saborea cada cucharada y disfruta del verano en tu plato!
Ingredientes
2.5 kg de tomates maduros, 1 l de agua, un poco de azúcar al gusto, unos dientes de ajo opcionales, unas hojas de albahaca, tomillo fresco, 2 cebollas, 1 raíz de apio y hojas, 2 pimientos, 2 zanahorias, 1 nabo, 1 puñado de arroz, 1 manojo saludable de levístico, 1 manojo de perejil.