Суп с клёцками и цукини

Тёртый цукини с кожурой придаёт супу с клёцками и цукини особый вкус. Ещё в нём есть куриная грудка, рис и помидоры черри; клёцки набухают в бульоне и остаются мягкими, если постепенно добавлять манку. Суп получился вкусным, а грудку я предпочитаю нарезать небольшими кусочками, примерно на один укус. Подготовка: 20 минут. Варка: 53 минуты. Отдых: 5 минут. Всего: 78 минут. Порций: 4. Примерно 360 ккал и 35 г белка на порцию.

Ингредиенты

1500 мл воды
500 г куриной грудки
1 столовая ложка оливкового масла
1 средняя морковь (80 г)
1 небольшая белая луковица (70 г)
1 крупный цукини (350 г)
1 столовая ложка риса
2 яйца
100 г манной крупы
1 г мелкой соли
10 помидоров черри (150 г)
1/2 чайной ложки сладкой паприки
1 чайная ложка приправы Vegeta
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка мелкой соли
15 г свежей или замороженной петрушки

Приготовление

1. Доведи до кипения 1500 мл воды в кастрюле. Добавь куриную грудку и вари на слабом огне 20 минут, пока внутри она не перестанет быть розовой. 2. Тем временем натри морковь, мелко нарежь лук и обжаривай их на оливковом масле 8 минут, пока они не станут мягкими. 3. Достань грудку из кастрюли и нарежь небольшими кубиками. Добавь в бульон обжаренные овощи, тёртый цукини с кожурой, курицу и рис; вари 15 минут, пока рис не станет мягким. 4. Взбей яйца с 1 г соли, затем постепенно вмешай манную крупу. Оставь смесь на 5 минут. 5. Смочи ложку в супе и набирай ею тесто, формируя клёцки прямо в кастрюле. Вари их на слабом огне 5 минут. 6. Разрежь помидоры черри на четвертинки и добавь в суп. Добавь сладкую паприку, приправу Vegeta, перец и 1 чайную ложку соли; вари ещё 5 минут, пока клёцки не набухнут. 7. Мелко нарежь петрушку и посыпь ею готовый суп.

Примечания

Суп можно хранить в холодильнике не дольше 3 дней; остывая, клёцки впитывают бульон и размягчаются, а при разогревании можно добавить немного воды. К супу подойдёт обычный хлеб, особенно чтобы доесть оставшийся бульон. Манная крупа содержит глютен, а в клёцках есть яйца, поэтому это блюдо не подходит для питания без глютена или яиц. У очень зрелого цукини могут быть крупные семена и мягкая мякоть; перед тем как натирать, удали сердцевину. Если после натирания цукини выделяет много жидкости, оставь его в сите на несколько минут, не отжимая. Приправа Vegeta уже солёная, поэтому попробуй суп, прежде чем добавлять ещё соль. Если готовишь двойную порцию, возьми большую кастрюлю и увеличь количество воды, овощей и курицы в той же пропорции; тесто для клёцек замешивай отдельно. Клёцки, сформированные большой ложкой, получаются крупнее, и на слабом огне им может понадобиться ещё 2-3 минуты.