Supă cu găluște și zucchini

Zucchiniul ras cu coajă e elementul aparte în supa cu găluște și zucchini, alături de piept de pui, orez și roșii cherry; găluștele se umflă în zeamă și rămân moi când grișul intră treptat. Mi-a ieșit o supică gustoasă, iar pieptul îl prefer tăiat în cuburi mici, cam de mărimea unei îmbucături. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 53 de minute. Odihnă: 5 minute. Timp total: 78 de minute. Porții: 4. Aproximativ 360 kcal și 35 g proteine pe porție.

Ingrediente

1500 ml apă
500 g piept de pui
1 lingură ulei de măsline
1 morcov mediu (80 g)
1 ceapă mică albă (70 g)
1 zucchini mare (350 g)
1 lingură orez
2 ouă
100 g griș
1 g sare fină
10 roșii cherry (150 g)
1/2 linguriță boia dulce
1 linguriță vegeta
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță sare fină
15 g pătrunjel proaspăt sau congelat

Preparare

1. Pune 1500 ml de apă la fiert într-o oală. Adaugă pieptul de pui și fierbe-l la foc mic 20 de minute, până când miezul nu mai e roz. 2. Între timp, rade morcovul, toacă mărunt ceapa și călește-le în ulei de măsline 8 minute, până se înmoaie. 3. Scoate pieptul din oală și taie-l cubulețe. Pune în zeamă legumele călite, zucchiniul ras cu coajă, pieptul și orezul; fierbe 15 minute, până când orezul e fraged. 4. Bate ouăle cu 1 g de sare, apoi încorporează treptat grișul. Lasă compoziția să stea 5 minute. 5. Umezește o lingură în supă și ia cu ea din aluat, formând găluște în oală. Fierbe-le la foc mic 5 minute. 6. Taie roșiile cherry în patru și adaugă-le. Pune boiaua dulce, vegeta, piperul și 1 linguriță de sare; mai fierbe 5 minute, până când găluștele sunt umflate. 7. Toacă mărunt pătrunjelul și presară-l în supa gata.

Note

Supa se păstrează la frigider cel mult 3 zile; după răcire, găluștele absorb zeama și se înmoaie, iar la încălzire poți adăuga puțină apă. Pâinea simplă e potrivită lângă bol, mai ales pentru zeama rămasă. Grișul conține gluten, iar găluștele au ouă, deci preparatul nu e potrivit pentru o masă fără gluten sau fără ou. Un zucchini foarte matur poate avea semințe mari și miez moale; scoate partea centrală înainte să-l razi. Dacă dovlecelul lasă multă zeamă după răzuire, scurge-l într-o sită câteva minute, fără să-l presezi. Vegeta e deja sărată, așa că gustă supa înainte să mai pui sare. La o cantitate dublă, folosește o oală încăpătoare și mărește apa, legumele și puiul în aceeași proporție; aluatul de găluște se amestecă separat. Găluștele formate cu o lingură mare ies mai voluminoase și pot avea nevoie de 2-3 minute în plus la foc mic.