Soupe de courgette aux boulettes de semoule

Name: Soupe de courgette aux boulettes de semoule
Ingredients: 1500 ml d'eau; 500 g de blanc de poulet; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 carotte moyenne (80 g); 1 petit oignon blanc (70 g); 1 grosse courgette (350 g); 1 cuillère à soupe de riz; 2 œufs; 100 g de semoule; 1 g de sel fin; 10 tomates cerises (150 g); 1/2 cuillère à café de paprika doux; 1 cuillère à café de Vegeta; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de sel fin; 15 g de persil frais ou surgelé

Soupes - Soupe de courgette aux boulettes de semoule par Eusebia G. - Recettes Recipia

La soupe de courgette aux boulettes de semoule doit son petit quelque chose à la courgette râpée avec la peau, ainsi qu'au blanc de poulet, au riz et aux tomates cerises. Les boulettes gonflent dans le bouillon et restent moelleuses quand on incorpore la semoule petit à petit. J'ai obtenu une petite soupe savoureuse, et je préfère couper le blanc en petits dés, à peu près de la taille d'une bouchée. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 53 minutes. Repos : 5 minutes. Temps total : 78 minutes. Pour 4 personnes. Environ 360 kcal et 35 g de protéines par portion.

Ingrédients

1500 ml d'eau
500 g de blanc de poulet
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 carotte moyenne (80 g)
1 petit oignon blanc (70 g)
1 grosse courgette (350 g)
1 cuillère à soupe de riz
2 œufs
100 g de semoule
1 g de sel fin
10 tomates cerises (150 g)
1/2 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de Vegeta
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de sel fin
15 g de persil frais ou surgelé

Préparation

1. Porte 1500 ml d'eau à ébullition dans une casserole. Ajoute le blanc de poulet et fais-le cuire à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le centre ne soit plus rose. 2. Pendant ce temps, râpe la carotte, hache finement l'oignon et fais-les revenir dans l'huile d'olive pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 3. Sors le blanc de poulet de la casserole et coupe-le en petits dés. Ajoute au bouillon les légumes revenus, la courgette râpée avec la peau, le poulet et le riz. Fais cuire 15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre. 4. Bats les œufs avec 1 g de sel, puis incorpore la semoule petit à petit. Laisse reposer le mélange 5 minutes. 5. Humidifie une cuillère dans la soupe, prélève un peu de pâte et forme des boulettes dans la casserole. Fais-les cuire à feu doux pendant 5 minutes. 6. Coupe les tomates cerises en quatre et ajoute-les. Ajoute le paprika doux, la Vegeta, le poivre et 1 cuillère à café de sel. Fais cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que les boulettes aient gonflé. 7. Hache finement le persil et parsème-le sur la soupe une fois prête.

Notes

La soupe se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Une fois refroidies, les boulettes absorbent le bouillon et ramollissent. Tu peux ajouter un peu d'eau au moment de réchauffer. Du pain nature accompagne bien le bol, surtout pour finir le bouillon restant. La semoule contient du gluten et les boulettes contiennent des œufs, donc ce plat ne convient pas à un repas sans gluten ou sans œufs. Une courgette très mûre peut avoir de grosses graines et une chair molle. Retire la partie centrale avant de la râper. Si la courgette rend beaucoup de liquide après avoir été râpée, laisse-la égoutter quelques minutes dans une passoire, sans la presser. La Vegeta est déjà salée, alors goûte la soupe avant d'ajouter du sel. Pour une quantité double, prends une grande casserole et augmente l'eau, les légumes et le poulet dans les mêmes proportions. Mélange la pâte à boulettes à part. Les boulettes formées avec une grande cuillère seront plus grosses et pourront nécessiter 2-3 minutes de cuisson douce supplémentaires.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer le blanc par des cuisses de poulet ?

Oui, utilise 500 g de hauts de cuisse désossés et fais-les cuire environ 25 minutes avant de les couper. Le bouillon sera plus gras.

Pourquoi les boulettes se défont-elles dans la soupe ?

Si la pâte coule de la cuillère, incorpore 1 cuillère à soupe supplémentaire de semoule et laisse reposer 3 minutes avant de former la boulette suivante.

Puis-je utiliser du riz complet ?

Oui, ajoute 1 cuillère à soupe de riz complet au bouillon et fais-le cuire 30-35 minutes avant d'ajouter la courgette et le poulet, sinon il risque de rester dur.