Sopa de bolinhos de sêmola e curgete

A sopa de bolinhos de sêmola e curgete tem como toque especial a curgete ralada com casca, além de peito de frango, arroz e tomates-cereja; os bolinhos incham no caldo e ficam macios quando a sêmola é incorporada aos poucos. Ficou uma sopinha saborosa, e prefiro o peito cortado em cubinhos pequenos, mais ou menos do tamanho de uma dentada. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 53 minutos. Repouso: 5 minutos. Tempo total: 78 minutos. Doses: 4. Cerca de 360 kcal e 35 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1500 ml de água
500 g de peito de frango
1 colher de sopa de azeite
1 cenoura média (80 g)
1 cebola branca pequena (70 g)
1 curgete grande (350 g)
1 colher de sopa de arroz
2 ovos
100 g de sêmola
1 g de sal fino
10 tomates-cereja (150 g)
1/2 colher de chá de colorau doce
1 colher de chá de Vegeta
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de sal fino
15 g de salsa fresca ou congelada

Preparação

1. Leve 1500 ml de água a ferver num tacho. Junte o peito de frango e deixe cozer em lume brando durante 20 minutos, até deixar de estar rosado no centro. 2. Entretanto, rale a cenoura, pique a cebola finamente e refogue-as em azeite durante 8 minutos, até amolecerem. 3. Retire o peito do tacho e corte-o em cubinhos. Junte ao caldo os legumes refogados, a curgete ralada com casca, o peito e o arroz; deixe cozer durante 15 minutos, até o arroz ficar tenro. 4. Bata os ovos com 1 g de sal e, em seguida, incorpore a sêmola aos poucos. Deixe a mistura repousar durante 5 minutos. 5. Molhe uma colher na sopa e use-a para retirar porções da massa, formando os bolinhos no tacho. Deixe-os cozer em lume brando durante 5 minutos. 6. Corte os tomates-cereja em quartos e junte-os. Acrescente o colorau doce, a Vegeta, a pimenta e 1 colher de chá de sal; deixe cozer mais 5 minutos, até os bolinhos incharem. 7. Pique a salsa finamente e polvilhe-a sobre a sopa pronta.

Notas

A sopa conserva-se no frigorífico durante no máximo 3 dias; depois de arrefecer, os bolinhos absorvem o caldo e ficam mais macios, e pode juntar um pouco de água ao aquecer. Pão simples acompanha bem a tigela, sobretudo para aproveitar o caldo que sobra. A sêmola contém glúten e os bolinhos levam ovos, por isso o prato não é adequado para uma refeição sem glúten nem ovos. Uma curgete muito madura pode ter sementes grandes e polpa mole; retire a parte central antes de a ralar. Se a curgete largar muito líquido depois de ralada, deixe-a escorrer num passador durante alguns minutos, sem a pressionar. A Vegeta já é salgada, por isso prove a sopa antes de acrescentar mais sal. Para fazer o dobro da quantidade, use um tacho grande e aumente a água, os legumes e o frango na mesma proporção; misture a massa dos bolinhos à parte. Os bolinhos feitos com uma colher grande ficam maiores e podem precisar de mais 2-3 minutos em lume brando.

Perguntas frequentes

Posso substituir o peito por coxas de frango?

Sim, use 500 g de coxas desossadas e coza-as durante cerca de 25 minutos antes de as cortar; o caldo ficará mais gorduroso.

Porque é que os bolinhos se desfazem na sopa?

Se a massa escorrer da colher, incorpore mais 1 colher de sopa de sêmola e deixe repousar durante 3 minutos antes de formar o bolinho seguinte.

Posso usar arroz integral?

Sim, junte 1 colher de sopa de arroz integral ao caldo e deixe cozer durante 30-35 minutos antes de acrescentar a curgete e o frango; caso contrário, o arroz pode ficar duro.

Sopa de bolinhos de sêmola e curgete

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