Суп из зеленой фасоли с кабачками и копчеными ребрами

Суп из зеленой фасоли с кабачком и копченым ветчином: Взрыв ароматов для летних дней

Суп из зеленой фасоли с кабачком и копченым ветчином — это рецепт, который мастерски сочетает сезонные ингредиенты в симфонии ароматов и текстур. Этот суп — не просто простое блюдо, а история, разворачивающаяся в каждой ложке, напоминающая нам о моментах, проведенных за столом с близкими. Идеальный для теплых летних дней, этот суп можно наслаждаться как горячим, так и холодным, а сочетание овощей и копченостей придает ему уникальный и утешительный вкус.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 60 минут
Общее время: 80 минут
Количество порций: 6

Необходимые ингредиенты:

- 500 г зеленой фасоли
- 1 кабачок (примерно 300 г)
- 2 средние луковицы
- 1 морковь (примерно 150 г)
- 1 корень петрушки (примерно 100 г)
- 1 пастернак (примерно 100 г)
- 1 перец капия (красный)
- 1 сладкий перец (зеленый)
- 250 г помидоров для супа (или свежих помидоров)
- 150 г сока из сливы (или сливы)
- 25 мл подсолнечного масла или оливкового масла
- 750 г копченой ветчины (или другого вида копченостей)
- 4 литра воды
- Соль, по вкусу
- Перец, по вкусу (по желанию)
- Эстрагон (сухой или свежий, по предпочтению)
- Тимьян (сухой или свежий, по предпочтению)
- 1 пучок свежей петрушки
- 1/2 пучка свежего укропа

Приготовление мяса:

1. Подготовка копченой ветчины: Нарежьте копченую ветчину на средние кусочки, затем хорошо промойте их теплой водой, чтобы удалить излишки соли и загрязнений. Это важный шаг, так как он поможет получить менее соленый и более ароматный суп.

2. Варка мяса: Поместите кусочки копченой ветчины в большую кастрюлю, добавьте достаточно воды, чтобы покрыть их, и дайте закипеть на среднем огне. После закипания удалите пену, которая образуется на поверхности. Варите ветчину 15-20 минут, затем слейте воду и снова промойте мясо горячей водой.

Приготовление овощей:

3. Тушение овощей: В другой кастрюле добавьте масло и нагрейте его на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук, морковь, корень петрушки и пастернак, все нарезанные кубиками. Накройте кастрюлю крышкой и дайте овощам потушиться, добавляя немного теплой воды, чтобы избежать пригорания. Этот шаг усилит ароматы и создаст здоровую основу для супа.

4. Добавление овощей в суп: После того как ветчина сварилась, добавьте в кастрюлю 4 литра свежей воды. Когда вода начнет кипеть, добавьте тушеные овощи и дайте всему вариться вместе в течение 10 минут.

5. Добавление зеленой фасоли и кабачка: Очистите зеленую фасоль, отрезав концы, и сломайте ее на более мелкие кусочки. Очистите кабачок и нарежьте его кубиками. Добавьте фасоль и кабачок в суп и варите 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.

6. Приправление супа: Добавьте помидоры для супа и сливовый сок. При первом закипании посыпьте тимьяном, эстрагоном и лавровыми листьями. Добавьте нарезанные кубиками перцы и отрегулируйте вкус солью и перцем, если необходимо. Не забывайте, что перец можно добавить при подаче, чтобы каждый мог настроить вкус по своему усмотрению.

7. Завершение супа: Дайте супу вариться еще 10-15 минут, чтобы ароматы идеально сочетались. В последние минуты приготовления добавьте мелко нарезанный укроп. Как только суп готов, выключите огонь и посыпьте свежей петрушкой сверху.

Рекомендации по подаче:

Этот суп из зеленой фасоли с кабачком и копченым ветчином идеально подавать горячим, с ломтиком свежего хлеба или полентой. Если вам нравится острый вкус, добавьте несколько ломтиков свежего перца чили. Вы также можете выбрать ложку сметаны для дополнительной кремовости.

Полезные советы и рекомендации:

1. Альтернативы копченостям: Если у вас нет копченой ветчины, вы можете использовать копченые колбасы или бекон, которые добавят похожий вкус.

2. Вариации овощей: Экспериментируйте с различными сезонными овощами, такими как морковь, сельдерей или даже тыква. Каждый ингредиент добавит личный штрих и обогатит текстуру супа.

3. Ароматизация: Если вам нравится более интенсивный вкус, вы можете добавить несколько цельных черных перцев или несколько раздавленных зубчиков чеснока во время варки.

4. Пищевая ценность: Этот суп полон полезных питательных веществ благодаря свежим овощам, которые обеспечивают необходимые витамины и антиоксиданты. Зеленая фасоль является отличным источником клетчатки, помогая пищеварению.

Часто задаваемые вопросы:

1. Можно ли замораживать суп? Да, суп из зеленой фасоли с кабачком и копченым ветчином можно замораживать. Убедитесь, что он полностью остыл перед тем, как поместить его в герметичные контейнеры.

2. Как сделать суп легче? Вы можете уменьшить количество копченой ветчины и добавить больше овощей для более здоровой версии. Вы также можете использовать томатный сок вместо сливового.

3. Подходит ли для диеты? Этот суп можно включить в сбалансированную диету, так как он имеет низкую калорийность, в зависимости от количества используемой копченой ветчины. Одна порция (примерно 300 мл) содержит около 250 калорий, но это может варьироваться.

Суп из зеленой фасоли с кабачком и копченым ветчином — это больше, чем просто еда; это кулинарный опыт, который объединяет семью и друзей. С каждой ложкой вы будете наслаждаться натуральными ароматами ингредиентов и почувствуете тепло вашего дома. Так что не тяните! Соберите ингредиенты и насладитесь этой деликатесой!