Суп из зеленой фасоли

Суп из зеленой фасоли - Теплое объятие в каждой тарелке

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 60 минут
Общее время: 80 минут
Количество порций: 4-6

Суп из зеленой фасоли - это классическое блюдо, любимое многими поколениями, которое сочетает простоту ингредиентов с богатством ароматов. Этот рецепт, полный вкуса, является отличным выбором для семейного обеда, а также для легкого ужина. Суп не только вкусный, но и питательный, предлагая хороший источник клетчатки, витаминов и минералов. Со временем суп из зеленой фасоли эволюционировал в различные варианты, став символом комфортной и здоровой кухни.

Необходимые ингредиенты:
- 250 г зеленой фасоли (свежей или замороженной)
- 1 большая морковь
- 1 сладкий перец (предпочтительно красный или желтый для цветового акцента)
- 1 средняя луковица
- 1 копченая свиная кость
- 1 большой помидор
- 1 лист сельдерея
- 1 пучок свежей петрушки
- Соль (по вкусу)
- Вода (примерно 1,5 - 2 литра)

Приготовление супа из зеленой фасоли:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с мытья и очистки всех овощей. Поломайте зеленую фасоль на мелкие кусочки, примерно по 3-4 см. Этот метод не только помогает равномерно готовить, но и обеспечивает приятную подачу на тарелке. Нарежьте морковь и перец мелкими кубиками, чтобы ароматы могли эффективно высвобождаться.

2. Целая луковица: Старая хитрость для усиления аромата супа - положить целую луковицу вариться. Это добавит естественной сладости супу, а в конце ее можно будет легко вынуть.

3. Варка: В большую кастрюлю добавьте копченую свиную кость и заполните водой, затем поставьте на средний огонь. Дайте воде закипеть и добавьте все нарезанные овощи - зеленую фасоль, морковь и перец. Также добавьте целую луковицу. Накройте кастрюлю и дайте супу вариться примерно 30 минут.

4. Добавление помидора и сельдерея: После того как овощи начнут размягчаться, нарежьте помидор ломтиками и добавьте его в кастрюлю вместе с листом сельдерея. Эти ингредиенты добавят приятную кислотность и свежий аромат супу.

5. Приправление: Добавьте соль по вкусу. Важно добавлять соль умеренно, так как копченая кость может уже привнести соленый вкус. Готовьте суп еще 15-20 минут, пока все овощи не будут хорошо приготовлены.

6. Завершение: В конце выньте луковицу из кастрюли. Добавьте загуститель (смесь муки и воды), чтобы загустить суп, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Добавьте нарезанную петрушку для дополнительной свежести и аромата. Дайте супу покипеть еще 5 минут, чтобы ароматы объединились.

Рекомендации по подаче:
Суп из зеленой фасоли подается горячим, идеально в сочетании с ломтиком свежего хлеба, намазанного маслом или с добавлением сметаны. Бутылка белого вина или свежевыжатый томатный сок прекрасно дополнит блюдо.

Полезные советы:
- Если вы хотите вегетарианскую версию, вы можете пропустить копченую кость и использовать овощной бульон для аромата.
- Вы также можете добавить другие овощи, такие как кабачки или картофель, чтобы разнообразить рецепт.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать консервированную зеленую фасоль? Да, но убедитесь, что вы хорошо промыли ее перед добавлением в суп, чтобы удалить излишек соли.
- Как долго я могу хранить суп? Суп хорошо хранится в холодильнике до 3 дней. Его можно разогреть, но рекомендуется не доводить до кипения снова, чтобы сохранить текстуру овощей.

Польза для здоровья:
Суп из зеленой фасоли богат клетчаткой, витамином C и антиоксидантами, имеет низкую калорийность, что делает его отличным выбором для здорового питания. Порция супа содержит примерно 150-200 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов.

Суп из зеленой фасоли - это не просто рецепт, а воспоминание о вкусах детства и семейных обедах. Будь то на особый случай или просто для того, чтобы насладиться здоровым ужином, этот суп всегда вызовет улыбку на лицах ваших близких. Попробуйте и наслаждайтесь каждым глотком!