Sopa de judías verdes

Sopa de Judías Verdes - Un Abrazo Caliente en Cada Tazón

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 80 minutos
Número de porciones: 4-6

La sopa de judías verdes es un plato clásico querido por muchas generaciones, que combina la simplicidad de los ingredientes con la riqueza de los sabores. Esta receta llena de sabor es una excelente opción para una comida familiar o una cena ligera. La sopa no solo es sabrosa, sino también nutritiva, proporcionando una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales. Con el tiempo, la sopa de judías verdes ha evolucionado en diversas versiones, convirtiéndose en un símbolo de la cocina reconfortante y saludable.

Ingredientes necesarios:
- 250 g de judías verdes (frescas o congeladas)
- 1 zanahoria grande
- 1 pimiento (preferiblemente rojo o amarillo para un toque de color)
- 1 cebolla mediana
- 1 hueso de cerdo ahumado
- 1 tomate grande
- 1 hoja de apio
- 1 manojo de perejil fresco
- Sal (al gusto)
- Agua (aproximadamente 1.5 - 2 litros)

Preparación de la sopa de judías verdes:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando y pelando todas las verduras. Rompe las judías verdes en trozos pequeños, de aproximadamente 3-4 cm. Este método ayuda a una cocción uniforme y hace que la presentación en el plato sea agradable. Corta la zanahoria y el pimiento en cubitos pequeños para permitir que los sabores se liberen de manera más eficiente.

2. Cebolla entera: Un truco antiguo para intensificar el sabor de la sopa es agregar la cebolla entera a hervir. Esto añadirá una dulzura natural a la sopa, y al final, podrás retirarla fácilmente.

3. Hervir: En una olla grande, agrega el hueso de cerdo ahumado y llena con agua, luego coloca a fuego medio. Deja que el agua hierva y agrega todas las verduras picadas: las judías verdes, la zanahoria y el pimiento. También agrega la cebolla entera. Tapa la olla y deja que la sopa hierva durante unos 30 minutos.

4. Agregar el tomate y el apio: Una vez que las verduras hayan comenzado a ablandarse, corta el tomate en rodajas y agrégalo a la olla junto con la hoja de apio. Estos ingredientes añadirán una acidez agradable y un sabor fresco a la sopa.

5. Sazonar: Agrega sal al gusto. Es importante agregar sal con moderación, ya que el hueso ahumado puede aportar ya un toque salado. Cocina la sopa durante otros 15-20 minutos hasta que todas las verduras estén bien cocidas.

6. Finalización: Al final, retira la cebolla de la olla. Agrega la roux (una pasta de harina y agua) para espesar la sopa, mezclando continuamente para evitar grumos. Agrega el perejil picado para un toque extra de frescura y sabor. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 5 minutos para que los sabores se integren.

Sugerencias de servicio:
La sopa de judías verdes se sirve caliente, idealmente acompañada de una rebanada de pan fresco untada con mantequilla o con una cucharada de crema agria. Una botella de vino blanco o jugo de tomate recién exprimido complementa perfectamente la comida.

Consejos útiles:
- Si prefieres una versión vegetariana, puedes omitir el hueso ahumado y usar un cubo de caldo vegetal para dar sabor.
- También puedes agregar otras verduras, como calabacín o patatas, para diversificar la receta.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar judías verdes enlatadas? Sí, pero asegúrate de enjuagarlas bien antes de agregarlas a la sopa para eliminar el exceso de sal.
- ¿Cuánto tiempo puedo conservar la sopa? La sopa se conserva bien en el refrigerador hasta 3 días. Se puede recalentar, pero se recomienda no volver a hervirla para mantener la textura de las verduras.

Beneficios nutricionales:
La sopa de judías verdes es rica en fibra, vitamina C y antioxidantes, con un bajo contenido calórico, lo que la convierte en una excelente opción para una dieta saludable. Una porción de sopa contiene aproximadamente 150-200 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

La sopa de judías verdes no es solo una receta, sino un recuerdo de sabores de la infancia y de comidas familiares. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para disfrutar de una comida saludable, esta sopa siempre traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. ¡Pruébala y disfruta de cada bocado!