Soupe de haricots verts

Soupe de Haricots Verts - Une Étreinte Chaleureuse dans Chaque Bol

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 80 minutes
Nombre de portions : 4-6

La soupe de haricots verts est un plat classique aimé par de nombreuses générations, alliant la simplicité des ingrédients à la richesse des saveurs. Cette recette pleine de saveurs est un excellent choix pour un repas en famille ou un dîner léger. La soupe est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive, offrant une bonne source de fibres, de vitamines et de minéraux. Au fil du temps, la soupe de haricots verts a évolué en diverses versions, devenant un symbole d'une cuisine réconfortante et saine.

Ingrédients nécessaires :
- 250 g de haricots verts (frais ou congelés)
- 1 grande carotte
- 1 poivron (de préférence rouge ou jaune pour une touche de couleur)
- 1 oignon moyen
- 1 os de porc fumé
- 1 grande tomate
- 1 feuille de céleri
- 1 bouquet de persil frais
- Sel (au goût)
- Eau (environ 1,5 - 2 litres)

Préparation de la soupe de haricots verts :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par laver et éplucher tous les légumes. Cassez les haricots verts en petits morceaux d'environ 3-4 cm. Cette méthode aide à une cuisson uniforme et permet une belle présentation dans l'assiette. Coupez la carotte et le poivron en petits dés pour permettre aux saveurs de se libérer plus efficacement.

2. Oignon entier : Un vieux truc pour intensifier le goût de la soupe est d'ajouter l'oignon entier à cuire. Cela ajoutera une douceur naturelle à la soupe, et vous pourrez facilement le retirer à la fin.

3. Ébullition : Dans une grande casserole, ajoutez l'os de porc fumé et remplissez d'eau, puis mettez à feu moyen. Laissez l'eau bouillir et ajoutez tous les légumes hachés : haricots verts, carotte et poivron. Ajoutez également l'oignon entier. Couvrez la casserole et laissez la soupe bouillir pendant environ 30 minutes.

4. Ajout de la tomate et du céleri : Une fois que les légumes ont commencé à ramollir, coupez la tomate en tranches et ajoutez-la à la casserole avec la feuille de céleri. Ces ingrédients ajouteront une acidité agréable et une saveur fraîche à la soupe.

5. Assaisonnement : Ajoutez du sel au goût. Il est important d'ajouter du sel avec parcimonie, car l'os fumé peut déjà apporter une note salée. Faites cuire la soupe encore 15-20 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits.

6. Finition : À la fin, retirez l'oignon de la casserole. Ajoutez le roux (une pâte de farine et d'eau) pour épaissir la soupe, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Ajoutez le persil haché pour une touche de fraîcheur et de saveur. Laissez la soupe mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Suggestions de service :
La soupe de haricots verts se sert chaude, idéalement accompagnée d'une tranche de pain frais tartinée de beurre ou d'une cuillerée de crème aigre. Une bouteille de vin blanc ou un jus de tomate fraîchement pressé complète parfaitement le repas.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez une version végétarienne, vous pouvez omettre l'os fumé et utiliser un cube de bouillon de légumes pour le goût.
- Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des courgettes ou des pommes de terre, pour diversifier la recette.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser des haricots verts en conserve ? Oui, mais assurez-vous de bien les rincer avant de les ajouter à la soupe pour éliminer l'excès de sel.
- Combien de temps puis-je conserver la soupe ? La soupe se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Elle peut être réchauffée, mais il est recommandé de ne pas la faire bouillir à nouveau pour préserver la texture des légumes.

Bienfaits nutritionnels :
La soupe de haricots verts est riche en fibres, en vitamine C et en antioxydants, avec un faible contenu calorique, ce qui en fait un excellent choix pour un régime sain. Une portion de soupe contient environ 150-200 calories, selon les ingrédients utilisés.

La soupe de haricots verts n'est pas seulement une recette, mais un souvenir des saveurs d'enfance et des repas en famille. Que vous la prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour profiter d'un repas sain, cette soupe apportera toujours un sourire aux visages de vos proches. Essayez-la et savourez chaque bouchée !