Суп из зеленой фасоли

Суп из зеленой фасоли: Взрыв ароматов в жаркие дни

Суп из зеленой фасоли — идеальный выбор для знойных летних дней, когда мы хотим освежиться легким, кислым и полным свежих овощей блюдом. Этот рецепт не только прост, но и очень универсален, давая вам возможность исследовать вкусное сочетание ингредиентов, которое добавит каплю свежести на тарелку.

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Порции: 4-6

История супа из зеленой фасоли тесно связана с кулинарными традициями лета, когда свежие овощи под рукой. Этот суп готовили на протяжении поколений, каждая хозяйка внося свой личный вклад, будь то через используемые ингредиенты или способ приготовления. Раньше суп готовили с обжаренными овощами, однако для более здоровой и легкой в усвоении версии мы выберем варку овощей.

Ваши ингредиенты для вкусного супа из зеленой фасоли:

- 500 г зеленой фасоли (предпочтительно желтой)
- 2 средние моркови
- 1 средняя луковица
- 3 стебля сельдерея
- 2 сладких перца (предпочтительно разных цветов)
- 2 спелых помидора
- 3 столовые ложки оливкового масла или растительного масла
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 чайная ложка приправы (или смесь ваших любимых специй)
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка белой муки
- Несколько веточек свежей петрушки
- Несколько веточек эстрагона
- Соль по вкусу

Приготовление супа из зеленой фасоли:

1. Подготовка зеленой фасоли: Начните с очистки зеленой фасоли, нарезая ее на кусочки примерно по 3 см. Затем вскипятите воду в отдельной кастрюле. Когда вода закипит, добавьте фасоль и оставьте на 5-7 минут. Это поможет сохранить яркий цвет и хрустящую текстуру. После этого слейте фасоль и отложите в сторону.

2. Подготовка овощей: Очистите и мелко нарежьте морковь, лук, сельдерей и сладкий перец. Помидоры можно нарезать кубиками после того, как вы опустите их на несколько секунд в горячую воду, чтобы легче снять кожицу.

3. Варка супа: В большой кастрюле добавьте 2 литра воды и доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте лук, морковь, сельдерей и сладкий перец. Дайте овощам вариться в течение 15 минут, пока они не станут слегка мягкими.

4. Добавление фасоли: Теперь время добавить отцеженную зеленую фасоль в кастрюлю. Также добавьте томатную пасту, приправу и соль по вкусу. Дайте супу вариться еще 10-15 минут, периодически помешивая.

5. Загущение супа: В маленькой миске растворите муку в нескольких столовых ложках холодной воды, чтобы избежать образования комков. Добавьте мучную смесь в суп, постоянно помешивая. Этот шаг добавит приятную текстуру и слегка загустит суп.

6. Завершение супа: Взбейте яйцо в миске и, с помощью вилки, влейте его в суп, постоянно помешивая. Этот шаг создаст "ломтики" яйца, которые являются вкусной особенностью супа.

7. Добавление зелени: В конце добавьте мелко нарезанную петрушку и эстрагон. Эти травы не только улучшают внешний вид супа, но и придают свежий и яркий аромат.

8. Подача супа: Суп из зеленой фасоли подают горячим, идеально с ломтиком свежего хлеба или поленты. Вы также можете добавить каплю лимонного сока для дополнительной свежести.

Польза для здоровья:
Суп из зеленой фасоли — это здоровый вариант, богатый витаминами и минералами. Зеленая фасоль содержит клетчатку, которая способствует здоровому пищеварению, а такие овощи, как морковь и сельдерей, являются отличными источниками антиоксидантов. Этот рецепт низкокалорийный, содержащий около 120-150 калорий на порцию, в зависимости от используемого масла.

Возможные вариации:
- Суп из зеленой фасоли с мясом: Вы можете добавить кубики куриного или свиного мяса для увеличения белка.
- Острый суп из зеленой фасоли: Добавьте острый перец или специи, такие как паприка, для более интенсивного вкуса.
- Вегетарианский суп: Предложите веганскую версию, исключив яйцо и оливковое масло, заменив их кокосовым маслом.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать замороженную зеленую фасоль? Да, замороженная зеленая фасоль — отличная альтернатива и может быть добавлена непосредственно в суп без предварительного отваривания.
2. Как я могу хранить суп? Суп из зеленой фасоли хорошо хранится в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Его можно разогреть на плите или в микроволновке.
3. Какие другие блюда подойдут к супу из зеленой фасоли? Салат из помидоров с луком и фетой или пирог с сладким сыром — отличные гарниры.

Этот суп из зеленой фасоли — это не только простой рецепт, но и возможность насладиться вкусами лета. С каждой ложкой вы почувствуете тепло солнца и свежесть сезонных овощей. Так что наденьте свой кулинарный фартук, возьмите ингредиенты и превратите этот рецепт в кулинарный шедевр, который понравится всей семье!