Суп из зеленой фасоли, как готовила мама

Зеленый фасолевый суп, как у мамы дома

В один летний день, когда солнце светило, мама принесла мне ящик, полный свежих овощей из сада. Среди них зеленая фасоль сияла как изумруд, и мгновенно охватила меня жажда горячего и утешительного супа. Зеленый фасолевый суп — это рецепт, который вызывает приятные воспоминания из детства и предлагает великолепный, свежий и натуральный вкус.

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 40 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 4-6

Основные ингредиенты

1 кг свежей зеленой фасоли
4 средних моркови
1 корень петрушки
1 сладкий перец (предпочтительно красный или желтый для яркости)
1 луковица
1 столовая ложка белой муки
Масло (предпочтительно оливковое или подсолнечное)
Щепотка сладкой паприки
200 мл сметаны (предпочтительно жирной для кремовой текстуры)
1 яичный желток
Свежие листья сельдерея, петрушки и укропа (для украшения и аромата)
Соль и перец по вкусу

Приготовление супа

1. Приготовление основы: Начните с наполнения большой кастрюли водой и поставьте ее на огонь. Когда вода закипит, добавьте очищенный и мелко нарезанный лук. Это придаст супу богатый и вкусный аромат.

2. Подготовка овощей: Вымойте морковь, корень петрушки и перец. Нарежьте морковь и корень петрушки маленькими кубиками, а перец — полосками. Когда лук станет прозрачным, добавьте нарезанные овощи в кастрюлю. Дайте им вариться на среднем огне около 10 минут, пока они не начнут размягчаться.

3. Добавление зеленой фасоли: Очистите зеленую фасоль от концов и, если нужно, от волокон. Хорошо промойте и поломайте ее пополам. Добавьте фасоль в кастрюлю, когда овощи почти готовы, и дайте им вариться вместе 15-20 минут, пока фасоль не станет мягкой.

4. Приготовление ру: В сковороде разогрейте немного масла. Добавьте столовую ложку муки и щепотку паприки. Хорошо перемешайте, чтобы избежать комков, и когда мука слегка подрумянится, добавьте несколько черпаков горячего бульона из супа. Перемешайте до однородности, затем влейте смесь в кастрюлю с супом. Этот шаг загустит суп и придаст ему вкус.

5. Обогащение сметаной: В отдельной миске смешайте яичный желток со сметаной. Возьмите несколько черпаков бульона и постепенно добавляйте их в смесь сметаны, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания яйца. Как только смесь станет однородной, влейте ее в суп, помешивая на слабом огне.

6. Завершение: Дайте супу закипеть в последний раз, затем добавьте мелко нарезанную зелень (сельдерей, петрушку и укроп). Подправьте солью и перцем по вкусу. Выключите огонь и дайте супу настояться несколько минут.

Совет повара

Для дополнительного аромата вы можете добавить несколько лавровых листьев во время варки или заменить зеленую фасоль стручковой фасолью для другой текстуры. Если вы хотите более острый суп, не стесняйтесь добавлять немного нарезанного острого перца.

Польза для здоровья

Зеленый фасолевый суп — отличный выбор с точки зрения питания. Зеленая фасоль богата витаминами A и C, которые необходимы для здоровья кожи и иммунной системы. Она также содержит клетчатку, которая помогает пищеварению и поддерживает здоровый вес. Кроме того, морковь и петрушка обеспечивают значительное количество антиоксидантов.

Часто задаваемые вопросы

Как я могу сохранить зеленый фасолевый суп, чтобы он не испортился?
Суп можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Рекомендуется разогревать его на слабом огне, чтобы сохранить аромат.

Могу ли я добавить мясо в суп?
Конечно! Вкусный вариант — добавить кубики куриного или свиного мяса для более сытного супа. Добавьте мясо после лука и дайте ему повариться перед добавлением остальных овощей.

Рекомендации по подаче

Зеленый фасолевый суп идеально подавать горячим, с ломтиком свежего хлеба или кукурузным хлебом. Вы можете дополнить его каплей лимона для освежающего вкуса или чайной ложкой оливкового масла для дополнительного аромата.

Идеальные сочетания

Для полноценного обеда вы можете сочетать суп с салатом из помидоров и феты или с пирогом с сыром. На десерт тарт с сезонными фруктами завершит трапезу на сладкой и свежей ноте.

Зеленый фасолевый суп, как у мамы дома, — это не просто простой рецепт, а и ценное воспоминание, которое связывает нас с любимыми. Так что не стесняйтесь попробовать его и добавить немного тепла в вашу кухню! Приятного аппетита!