Суп из свиных ребрышек

Суп из свиных ребрышек – это сытное блюдо, полное ароматов и с вкусной историей, объединяющее кулинарные традиции и домашний уют. Этот суп с аппетитным сочетанием копченого мяса и свежих овощей идеально подходит для холодных дней или для тех моментов, когда вы хотите побаловать себя утешительным блюдом. Далее я проведу вас шаг за шагом, чтобы получить идеальный суп, который принесет радость на ваши столы.

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты

- 200 г копченых свиных ребрышек
- 250 г свежих свиных ребрышек
- 4 моркови
- 1 луковица
- 1 корень петрушки
- 1 корень сельдерея
- 1 красный перец
- 2 картофелины
- 2 яйца
- 200 г сметаны
- 1 пучок листьев петрушки
- 1 чайная ложка сушеного эстрагона
- соль и перец по вкусу
- 200 мл домашнего борща

Пошаговое приготовление

1. Варка мяса
В кастрюле объемом 8 литров доведите до кипения копченые и свежие свиные ребрышки, нарезанные на небольшие кусочки. Накройте холодной водой и варите на среднем огне. Важно удалить пену, которая образуется на поверхности, чтобы суп был прозрачным и вкусным.

2. Подготовка овощей
Пока мясо варится, очистите овощи. Мелко нарежьте лук, морковь, корень петрушки и сельдерей. Красный перец нарежьте кубиками. Эта комбинация овощей придаст супу богатый аромат и приятную текстуру.

3. Добавление овощей
Когда мясо будет наполовину готово (примерно через 30 минут), добавьте лук, нарезанные овощи и красный перец. Дайте им вариться вместе 10-15 минут, пока овощи не станут слегка мягкими.

4. Добавление картофеля
Добавьте нарезанный кубиками картофель. Он поможет загустить суп и добавит сытности. Продолжайте варить, пока все ингредиенты не будут хорошо приготовлены.

5. Приправление
Добавьте соль и перец по вкусу, затем введите домашний борщ. Борщ придаст супу приятную кислотность, уравновешивая богатые ароматы мяса и овощей.

6. Приготовление заправки
В отдельной миске взбейте два желтка с сметаной до однородной массы. Это добавит супу кремовость. Легко подогрейте смесь, затем постепенно добавьте ее в суп, постоянно помешивая, чтобы предотвратить сворачивание яиц.

7. Добавление белков
Оставшиеся белки можно добавить в суп, что придаст интересную и дополнительную текстуру. Убедитесь, что они хорошо взбиты, и добавьте их в последние минуты варки.

8. Завершение супа
В конце добавьте нарезанные листья петрушки и сушеный эстрагон. Это придаст свежесть и аромат. Дайте супу закипеть, затем выключите огонь.

Подача

Подавайте суп горячим, украшенным свежими листьями петрушки. Вы можете добавить ложку сметаны сверху для элегантного вида и дополнительной кремовости. Он прекрасно сочетается с ломтиком домашнего хлеба, только что вынутого из печи. Этот суп отлично сочетается с освежающим напитком, таким как фруктовый компот или травяной чай, который идеально дополнит насыщенные ароматы блюда.

Практические советы

- Выбор мяса: Используйте качественное свиное мясо, предпочтительно от надежного поставщика. Копченые ребрышки придают глубокий вкус, но вы также можете экспериментировать с другими видами мяса, такими как ребра или бедра.
- Вегетарианская версия: Если вы хотите более легкую версию, вы можете заменить мясо грибами и сезонными овощами, сохраняя те же специи и заправку.
- Загущение супа: Если вы предпочитаете более густой суп, вы можете добавить картофельное пюре или вареный и смешанный корень сельдерея.

Польза для здоровья

Суп из свиных ребрышек не только вкусный, но и богат питательными веществами. Свинина является отличным источником белка, а овощи приносят необходимые витамины и минералы, такие как витамины A и C, клетчатку и антиоксиданты. Это блюдо идеально подходит для того, чтобы обеспечить вас энергией в активные дни.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другие виды мяса?
Да, вы можете экспериментировать с различными видами мяса, такими как говядина или курица, но время готовки может варьироваться.

- Как долго можно хранить суп?
Суп можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы можете заморозить порции, чтобы иметь их под рукой в загруженные дни.

- Подходит ли он для диеты?
Хотя это более сытное блюдо, вы можете настроить ингредиенты, чтобы уменьшить калории, например, используя постное мясо и легкую сметану.

Суп из свиных ребрышек – это блюдо, которое приносит гораздо больше, чем простое удовлетворение вкуса: оно приносит также историю, традицию и комфорт. Поэтому я призываю вас попробовать его и насладиться каждой ложкой!