Sopa de costillas de cerdo

La sopa de costilla de cerdo es un plato abundante, lleno de sabores y con una deliciosa historia, que une la tradición culinaria y la comodidad del hogar. Esta sopa, con una combinación sabrosa de carne ahumada y verduras frescas, es perfecta para días fríos o para momentos en los que deseas disfrutar de un plato reconfortante. Te guiaré paso a paso para lograr una sopa perfecta que traerá alegría a tu mesa.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes

- 200 g de costilla de cerdo ahumada
- 250 g de costilla de cerdo fresca
- 4 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 raíz de perejil
- 1 raíz de apio
- 1 pimiento rojo
- 2 patatas
- 2 huevos
- 200 g de crema agria
- 1 manojo de hojas de perejil
- 1 cucharadita de estragón seco
- sal y pimienta, al gusto
- 200 ml de borscht casero

Preparación paso a paso

1. Cocción de la carne
En una olla de 8 litros, hierve las costillas ahumadas y frescas, cortadas en trozos más pequeños. Cubre con agua fría y deja hervir a fuego medio. Es importante quitar la espuma que se forma en la superficie para tener una sopa clara y sabrosa.

2. Preparación de las verduras
Mientras la carne hierve, limpia las verduras. Pica finamente la cebolla, las zanahorias, la raíz de perejil y el apio. Corta el pimiento en cubitos pequeños. Esta combinación de verduras le dará a la sopa un sabor rico y una textura agradable.

3. Agregando las verduras
Cuando la carne esté medio cocida (aproximadamente 30 minutos), agrega la cebolla, las verduras picadas y el pimiento. Deja hervir juntos durante 10-15 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente blandas.

4. Agregando las patatas
Agrega las patatas cortadas en cubos. Estas ayudarán a espesar la sopa y añadirán sustancia. Continúa hirviendo hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.

5. Sazonando
Agrega sal y pimienta al gusto, luego incorpora el borscht casero. El borscht proporcionará una acidez agradable a la sopa, equilibrando los ricos sabores de la carne y las verduras.

6. Preparando el aderezo
En un bol aparte, bate las dos yemas de huevo con la crema agria hasta que se forme una mezcla homogénea. Esto añadirá cremosidad a la sopa. Calienta suavemente la mezcla, luego agrégala gradualmente a la sopa, revolviendo constantemente para evitar que los huevos cuajen.

7. Agregando las claras de huevo
Las claras restantes se pueden agregar a la sopa, proporcionando una textura interesante y adicional. Asegúrate de que estén bien batidas y se añadan en los últimos minutos de cocción.

8. Finalizando la sopa
Por último, agrega las hojas de perejil picadas y el estragón seco. Estos añadirán frescura y sabor. Deja que la sopa hierva nuevamente, luego apaga el fuego.

Servicio

Sirve la sopa caliente, adornada con hojas frescas de perejil. Puedes agregar una cucharadita de crema agria en la parte superior para una apariencia elegante y una cremosidad extra. Es deliciosa junto con una rebanada de pan casero, recién horneado. Esta sopa combina excelentemente con una bebida refrescante, como un compota de frutas o un té de hierbas, que complementará perfectamente los intensos sabores del plato.

Consejos prácticos

- Elección de la carne: Usa carne de cerdo de calidad, preferiblemente de un proveedor de confianza. La costilla ahumada aporta un sabor profundo, pero también puedes experimentar con otros tipos de carne, como costillas o muslos.
- Opción vegetariana: Si deseas una versión más ligera, puedes reemplazar la carne con champiñones y verduras de temporada, manteniendo las mismas especias y aderezo.
- Espesar la sopa: Si prefieres una sopa más espesa, puedes agregar un puré de patatas o una raíz de apio hervida y mezclada.

Beneficios nutricionales

La sopa de costilla de cerdo no solo es deliciosa, sino también rica en nutrientes. La carne de cerdo es una excelente fuente de proteínas, mientras que las verduras aportan vitaminas y minerales esenciales, como las vitaminas A y C, fibra y antioxidantes. Este plato es ideal para proporcionarte la energía necesaria en días activos.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otros tipos de carne?
Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como ternera o pollo, pero el tiempo de cocción puede variar.

- ¿Cuánto tiempo se puede conservar la sopa?
La sopa se puede guardar en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes congelar porciones para tenerlas a mano en días ocupados.

- ¿Es adecuada para una dieta?
Aunque es un plato más abundante, puedes ajustar los ingredientes para reducir las calorías, como usar carne magra y crema agria ligera.

La sopa de costilla de cerdo es un plato que aporta mucho más que la simple satisfacción del gusto: también trae una historia, tradición y comodidad. Así que, te animo a probarla y disfrutar de cada cucharada!