Ciorba de costita de porc

Ciorba de costiță de porc este un preparat sățios, plin de arome și cu o istorie delicioasă, aducând împreună tradiția culinară și confortul de acasă. Această ciorbă, cu o combinație savuroasă de carne afumată și legume proaspete, este perfectă pentru zilele friguroase sau pentru momentele în care vrei să te răsfeți cu un preparat reconfortant. În continuare, te voi ghida pas cu pas pentru a obține o ciorbă perfectă, care va aduce bucurie pe mesele tale.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de fierbere: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 de minute
Număr de porții: 6-8

Ingrediente

- 200 g costiță afumată de porc
- 250 g costiță de porc proaspătă
- 4 morcovi
- 1 ceapă
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 rădăcină de țelină
- 1 ardei gras roșu
- 2 cartofi
- 2 ouă
- 200 g smântână
- 1 legătură de frunze de pătrunjel
- 1 linguriță de tarhon uscat
- sare și piper, după gust
- 200 ml borș de casă

Preparare pas cu pas

1. Fierberea cărnii
Într-o oală de 8 litri, pune la fiert costița afumată și costița proaspătă, tăiate în bucăți mai mici. Acoperă cu apă rece și lasă să fiarbă la foc mediu. Este important să îndepărtezi spuma care se formează la suprafață, pentru a avea o ciorbă limpede și gustoasă.

2. Pregătirea legumelor
În timp ce carnea fierbe, curăță legumele. Toacă mărunt ceapa, morcovii, rădăcina de pătrunjel și țelina. Ardeiul gras se taie în cubulețe. Această combinație de legume va oferi ciorbei o aromă bogată și o textură plăcută.

3. Adăugarea legumelor
Când carnea este pe jumătate fiartă (aproximativ 30 de minute), adaugă ceapa, zarzavatul tocat și ardeiul gras. Lasă să fiarbă împreună timp de 10-15 minute, până când legumele devin ușor moi.

4. Adăugarea cartofilor
Adaugă cartofii tăiați cubulețe. Aceștia vor contribui la îngroșarea ciorbei și vor adăuga substanță. Continuă să fierbi până când toate ingredientele sunt bine fierte.

5. Condimentarea
Adaugă sare și piper după gust, apoi încorporează borșul de casă. Borșul va oferi o aciditate plăcută ciorbei, echilibrând aromele bogate ale cărnii și legumelor.

6. Prepararea dresajului
Într-un bol separat, bate cele două gălbenușuri de ou cu smântână până devin o compoziție omogenă. Aceasta va adăuga o cremozitate ciorbei. Încălzește ușor amestecul, apoi adaugă-l treptat în ciorbă, amestecând constant pentru a preveni coagularea ouălor.

7. Adăugarea albușurilor
Albușurile rămase pot fi adăugate în ciorbă, oferind o textură interesantă și suplimentară. Asigură-te că acestea sunt bine bătute și se adaugă în ultimele minute de fierbere.

8. Finalizarea ciorbei
La sfârșit, adaugă frunzele de pătrunjel tocate și tarhonul uscat. Acestea vor adăuga un plus de prospețime și aromă. Lasă ciorba să mai dea un clocot, apoi oprește focul.

Servire

Serveste ciorba caldă, garnisită cu frunze proaspete de pătrunjel. Poți adăuga o linguriță de smântână deasupra pentru un aspect elegant și o cremozitate suplimentară. Este deliciosă alături de o felie de pâine de casă, proaspăt scoasă din cuptor. Această ciorbă se poate combina excelent cu o băutură răcoritoare, cum ar fi un compot de fructe sau un ceai de plante, care va completa perfect aromele intense ale preparatului.

Sfaturi practice

- Alegerea cărnii: Folosește carne de porc de calitate, preferabil de la un furnizor de încredere. Costița afumată aduce un gust profund, dar poți experimenta și cu alte tipuri de carne, cum ar fi coastele sau pulpele.
- Varianta vegetariană: Dacă vrei o variantă mai ușoară, poți înlocui carnea cu ciuperci și legume de sezon, păstrând aceleași condimente și dresaj.
- Îngroșarea ciorbei: Dacă preferi o ciorbă mai groasă, poți adăuga un piure de cartofi sau un rădăcină de țelină fiertă și mixată.

Beneficii nutriționale

Ciorba de costiță de porc nu este doar delicioasă, ci și plină de nutrienți. Carnea de porc este o sursă excelentă de proteine, iar legumele aduc vitamine și minerale esențiale, precum vitamina A și C, fibre și antioxidanți. Acest preparat este ideal pentru a-ți oferi energia necesară în zilele active.

Întrebări frecvente

- Pot folosi alte tipuri de carne?
Da, poți experimenta cu diferite tipuri de carne, cum ar fi vită sau pui, dar timpul de gătire poate varia.

- Cât timp poate fi păstrată ciorba?
Ciorba se poate păstra la frigider timp de 3-4 zile. Poți congela porții pentru a le avea la îndemână în zilele aglomerate.

- Este potrivită pentru dietă?
Deși este un preparat mai sățios, poți ajusta ingredientele pentru a reduce caloriile, cum ar fi folosind carne slabă și smântână light.

Ciorba de costiță de porc este un preparat care aduce mult mai mult decât simpla satisfacție a gustului: aduce și o poveste, tradiție și confort. Așadar, te încurajez să o încerci și să te bucuri de fiecare lingură!