सूअर की पसलियों का सूप

पॉर्क रिब सूप एक भरपूर व्यंजन है, जिसमें सुगंध और एक स्वादिष्ट इतिहास है, जो पाक परंपरा और घर की आरामदायकता को एक साथ लाता है। यह सूप, धूम्रपान किए हुए मांस और ताजे सब्जियों के स्वादिष्ट संयोजन के साथ, ठंडे दिनों के लिए या जब आप एक आरामदायक व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं, के लिए एकदम सही है। आगे, मैं आपको एक परफेक्ट सूप बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा, जो आपके मेज पर खुशी लाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोषण संख्या: 6-8

सामग्री

- 200 ग्राम धूम्रपान किए हुए पोर्क रिब
- 250 ग्राम ताजा पोर्क रिब
- 4 गाजर
- 1 प्याज
- 1 पार्सले की जड़
- 1 सेलरी की जड़
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 2 आलू
- 2 अंडे
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- 1 गुच्छा पार्सले के पत्ते
- 1 चम्मच सूखी तारगोन
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 200 मिली घर का बोरश

कदम दर कदम तैयारी

1. मांस उबालना
8 लीटर के बर्तन में, धूम्रपान किए हुए पोर्क रिब और ताजे पोर्क रिब को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें। ठंडे पानी से ढकें और मध्यम आंच पर उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप सतह पर बनने वाले फोम को हटा दें, ताकि सूप साफ और स्वादिष्ट हो।

2. सब्जियों की तैयारी
जब मांस उबल रहा हो, सब्जियों को साफ करें। प्याज, गाजर, पार्सले की जड़ और सेलरी को बारीक काट लें। लाल शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। यह सब्जियों का संयोजन सूप को समृद्ध सुगंध और सुखद बनावट देगा।

3. सब्जियाँ डालना
जब मांस आधा उबल जाए (लगभग 30 मिनट), प्याज, कटी हुई सब्जियाँ और लाल शिमला मिर्च डालें। साथ में 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक सब्जियाँ थोड़ी नरम न हो जाएँ।

4. आलू डालना
कटे हुए आलू डालें। ये सूप को गाढ़ा करने और सामग्री को भरपूरता देने में मदद करेंगे। जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से पक न जाएं, तब तक उबालते रहें।

5. मसाला डालना
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर घर का बोरश मिलाएँ। बोरश सूप को एक सुखद खट्टापन देगा, जो मांस और सब्जियों के समृद्ध स्वादों को संतुलित करेगा।

6. ड्रेसिंग तैयार करना
एक अलग कटोरे में, दो अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं जब तक कि यह एक समान मिश्रण न बन जाए। यह सूप को क्रीमीनेस देगा। मिश्रण को हल्का गर्म करें, फिर इसे धीरे-धीरे सूप में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे ठोस न हों।

7. अंडे की सफेदी डालना
बची हुई अंडे की सफेदी को सूप में डाल सकते हैं, जो एक दिलचस्प और अतिरिक्त बनावट प्रदान करता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें अच्छी तरह से फेंटें और अंतिम मिनटों में डालें।

8. सूप को समाप्त करना
अंत में, कटी हुई पार्सले की पत्तियाँ और सूखी तारगोन डालें। ये सूप में ताजगी और सुगंध जोड़ देंगे। सूप को एक बार उबालने दें, फिर आंच बंद करें।

सेवा

सूप को गर्मागर्म परोसें, ताजे पार्सले की पत्तियों से सजाएँ। आप ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं, जिससे एक आकर्षक रूप और अतिरिक्त क्रीमीनेस मिलेगी। यह ताजे ओवन से निकले घर के बने ब्रेड के साथ बेहद स्वादिष्ट है। यह सूप फलों के कॉम्पोट या हर्बल चाय जैसे ताजगी भरे पेय के साथ एकदम सही संयोजन है, जो व्यंजन के गहरे स्वादों को पूरा करेगा।

व्यावहारिक सुझाव

- मांस का चयन: उच्च गुणवत्ता वाले पोर्क का उपयोग करें, जो विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से हो। धूम्रपान किए हुए पोर्क रिब गहराई का स्वाद लाते हैं, लेकिन आप अन्य प्रकार के मांस जैसे रिब या थाई के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- शाकाहारी विकल्प: यदि आप एक हल्का विकल्प चाहते हैं, तो आप मांस को मशरूम और मौसमी सब्जियों से बदल सकते हैं, वही मसाले और ड्रेसिंग बनाए रखते हुए।
- सूप को गाढ़ा करना: यदि आप गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो आप आलू का प्यूरी या उबली हुई और मिश्रित सेलरी की जड़ डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

पॉर्क रिब सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। पोर्क एक उत्कृष्ट प्रोटीन स्रोत है, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज जैसे विटामिन A और C, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करती हैं। यह व्यंजन सक्रिय दिनों में आवश्यक ऊर्जा प्रदान करने के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न प्रकार के मांस जैसे बीफ या चिकन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

- सूप कितने समय तक रखा जा सकता है?
सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप व्यस्त दिनों के लिए कुछ हिस्से फ्रीज कर सकते हैं।

- क्या यह आहार के लिए उपयुक्त है?
हालांकि यह एक भरपूर व्यंजन है, आप सामग्री को कैलोरी कम करने के लिए समायोजित कर सकते हैं, जैसे दुबले मांस और हल्की खट्टा क्रीम का उपयोग करना।

पॉर्क रिब सूप एक ऐसा व्यंजन है जो केवल स्वाद की संतोषजनकता से कहीं अधिक लाता है: यह एक कहानी, परंपरा और आराम भी लाता है। इसलिए, मैं आपको इसे आजमाने और हर चम्मच का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ!