Sopa de costelas de porco

A sopa de costela de porco é um prato substancial, cheio de aromas e com uma história deliciosa, unindo a tradição culinária ao conforto de casa. Esta sopa, com uma combinação saborosa de carne defumada e vegetais frescos, é perfeita para dias frios ou para momentos em que você deseja se mimar com um prato reconfortante. A seguir, vou guiá-lo passo a passo para obter uma sopa perfeita, que trará alegria às suas mesas.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes

- 200 g de costela de porco defumada
- 250 g de costela de porco fresca
- 4 cenouras
- 1 cebola
- 1 raiz de salsa
- 1 raiz de aipo
- 1 pimentão vermelho
- 2 batatas
- 2 ovos
- 200 g de creme de leite
- 1 maço de folhas de salsa
- 1 colher de chá de estragão seco
- sal e pimenta a gosto
- 200 ml de borscht caseiro

Preparação passo a passo

1. Cozimento da carne
Em uma panela de 8 litros, coloque para ferver a costela defumada e a costela fresca, cortadas em pedaços menores. Cubra com água fria e deixe ferver em fogo médio. É importante remover a espuma que se forma na superfície, para que a sopa fique clara e saborosa.

2. Preparação dos vegetais
Enquanto a carne cozinha, limpe os vegetais. Pique finamente a cebola, as cenouras, a raiz de salsa e o aipo. O pimentão vermelho deve ser cortado em cubos. Esta combinação de vegetais dará à sopa um aroma rico e uma textura agradável.

3. Adição dos vegetais
Quando a carne estiver quase cozida (cerca de 30 minutos), adicione a cebola, os vegetais picados e o pimentão vermelho. Deixe cozinhar juntos por 10-15 minutos, até que os vegetais fiquem levemente macios.

4. Adição das batatas
Adicione as batatas cortadas em cubos. Elas ajudarão a engrossar a sopa e adicionarão substância. Continue cozinhando até que todos os ingredientes estejam bem cozidos.

5. Temperando
Adicione sal e pimenta a gosto, em seguida, incorpore o borscht caseiro. O borscht dará uma acidez agradável à sopa, equilibrando os ricos sabores da carne e dos vegetais.

6. Preparação do molho
Em uma tigela separada, bata as duas gemas de ovo com o creme de leite até obter uma mistura homogênea. Isso adicionará cremosidade à sopa. Aqueça levemente a mistura e, em seguida, adicione-a gradualmente à sopa, mexendo constantemente para evitar que os ovos coagulem.

7. Adição das claras
As claras restantes podem ser adicionadas à sopa, proporcionando uma textura interessante e adicional. Certifique-se de que estejam bem batidas e adicionadas nos últimos minutos de cozimento.

8. Finalização da sopa
Por fim, adicione as folhas de salsa picadas e o estragão seco. Isso dará um toque de frescor e aroma. Deixe a sopa ferver novamente e, em seguida, desligue o fogo.

Serviço

Sirva a sopa quente, decorada com folhas frescas de salsa. Você pode adicionar uma colher de creme de leite por cima para um aspecto elegante e uma cremosidade extra. Ela é deliciosa acompanhada de uma fatia de pão caseiro, recém-saído do forno. Esta sopa combina perfeitamente com uma bebida refrescante, como um compota de frutas ou um chá de ervas, que complementará intensamente os sabores do prato.

Dicas práticas

- Escolha da carne: Use carne de porco de qualidade, de preferência de um fornecedor confiável. A costela defumada traz um sabor profundo, mas você também pode experimentar outros tipos de carne, como costelas ou coxas.
- Versão vegetariana: Se você quiser uma versão mais leve, pode substituir a carne por cogumelos e vegetais da estação, mantendo as mesmas especiarias e molho.
- Engrossando a sopa: Se você prefere uma sopa mais espessa, pode adicionar um purê de batatas ou uma raiz de aipo cozida e misturada.

Benefícios nutricionais

A sopa de costela de porco não é apenas deliciosa, mas também cheia de nutrientes. A carne de porco é uma excelente fonte de proteínas, e os vegetais trazem vitaminas e minerais essenciais, como vitaminas A e C, fibras e antioxidantes. Este prato é ideal para fornecer a energia necessária em dias ativos.

Perguntas frequentes

- Posso usar outros tipos de carne?
Sim, você pode experimentar diferentes tipos de carne, como carne bovina ou frango, mas o tempo de cozimento pode variar.

- Quanto tempo a sopa pode ser armazenada?
A sopa pode ser armazenada na geladeira por 3-4 dias. Você pode congelar porções para tê-las à mão em dias corridos.

- É adequada para dieta?
Embora seja um prato mais substancial, você pode ajustar os ingredientes para reduzir as calorias, como usar carne magra e creme de leite leve.

A sopa de costela de porco é um prato que traz muito mais do que a simples satisfação do gosto: traz também uma história, tradição e conforto. Portanto, encorajo você a experimentá-la e a desfrutar de cada colherada!