Суп из кабачков

Суп из цукини – легкое и освежающее лакомство, идеально подходящее для жарких летних дней! Этот рецепт является отличным примером здорового блюда, богатого витаминами и минералами, которое порадует ваши вкусовые рецепторы. Суп из цукини можно наслаждаться как горячим, так и холодным, что делает его универсальным выбором для любого приема пищи. Давайте вместе откроем, как его готовить шаг за шагом!

Общее время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты

- 2 средних цукини (примерно 500 г)
- 1 зеленый лук
- 1 средний помидор (примерно 150 г)
- 1/2 сладкого перца (предпочтительно красного или желтого)
- 1 литр простокваши (sana)
- 2 столовые ложки пасты из болгарского перца (для дополнительного аромата)
- 2 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла
- 1 пучок свежего укропа
- Соль и молотый перец по вкусу
- По желанию: острый перец, для пикантности

Приготовление супа из цукини

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Первый шаг – убедиться, что у нас есть все ингредиенты. Очистите цукини от кожицы и разрежьте их вдоль, удалив семена. Затем натрите мякоть цукини на крупной терке. Этот процесс не только добавит текстуру супу, но и поможет равномерно его приготовить.

Зеленый лук очистите и нарежьте косыми ломтиками, а помидор и сладкий перец нарежьте кубиками. Важно, чтобы овощи были нарезаны равномерно, чтобы они готовились одновременно.

Шаг 2: Обжаривание овощей

В большой кастрюле разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте лук и нарезанный сладкий перец и обжаривайте их около 3-4 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой. Это поможет луку стать прозрачным и освободить свой аромат.

Когда лук станет слегка мягким, добавьте нарезанный кубиками помидор и пасту из болгарского перца. Хорошо перемешайте и дайте овощам готовиться вместе еще 2-3 минуты.

Шаг 3: Приготовление супа

Теперь добавьте натертые цукини в кастрюлю. Время налить воду, достаточно, чтобы покрыть овощи примерно на 4 пальца. Если у вас есть сыворотка (молочный продукт, богатый пробиотиками), не стесняйтесь заменить половину количества воды сывороткой. Этот трюк добавит особый вкус и увеличит питательные преимущества супа.

Также добавьте несколько веточек свежего укропа, который придаст супу восхитительный аромат. Приправьте солью и перцем по вкусу. Накройте кастрюлю и дайте супу вариться на среднем огне в течение 15 минут, пока овощи не станут мягкими.

Шаг 4: Добавление простокваши

После того как овощи сварились, приготовьте простоквашу. В банке смешайте простоквашу с ложкой. Затем возьмите половник горячего супа и постепенно добавляйте его в банку, постоянно помешивая. Этот шаг предотвратит свертывание молока, когда оно будет добавлено в суп.

После того как вы однородно смешали простоквашу, влейте ее в кастрюлю и хорошо перемешайте. Выключите огонь и посыпьте сверху несколько веточек свежего мелко нарезанного укропа.

Шаг 5: Подача супа

Суп из цукини можно подавать как горячим, так и холодным. Если вы хотите насладиться им холодным, дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем перенесите в холодильник на как минимум 1-2 часа. Это особенно освежающе в жаркие дни!

Для дополнительного вкуса добавьте ложку сметаны перед подачей и, для любителей острого, не забудьте об остром перце.

Полезные советы

1. Вариации ингредиентов: Вы можете добавить и другие овощи, такие как морковь или сельдерей, чтобы разнообразить вкус супа.
2. Подача: Этот суп отлично сочетается с ломтиком свежего хлеба или хрустящими гренками.
3. Хранение: Если вы хотите хранить суп дольше, убедитесь, что храните его в герметичном контейнере в холодильнике.
4. Пищевая ценность: Цукини богаты водой и содержат мало калорий, что делает их отличным выбором для сбалансированной диеты. Они также являются хорошим источником клетчатки, витаминов (A и C) и минералов.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли замораживать суп?
- Хотя суп можно замораживать, добавление простокваши после разморозки может повлиять на текстуру. Рекомендуется добавлять свежую простоквашу перед подачей.

2. Могу ли я использовать замороженные цукини?
- Да, но убедитесь, что вы их разморозили и хорошо отцеживали перед использованием.

3. Какие другие специи я могу добавить?
- Вы можете поэкспериментировать с травами, такими как базилик или орегано, чтобы добавить другой вкус.

Теперь, когда вы узнали, как приготовить этот вкусный суп из цукини, ничего не остается, как приступить к готовке! Это простой, быстрый и полный вкуса рецепт, который добавит свежести в вашу кухню. Приятного аппетита!