Soupe de courgettes

Soupe de courgettes – une délicatesse légère et rafraîchissante, parfaite pour les chaudes journées d'été ! Cette recette est un excellent exemple d'un plat sain, riche en vitamines et minéraux qui ravira vos papilles. La soupe de courgettes peut être dégustée chaude ou froide, ce qui en fait un choix polyvalent pour n'importe quel repas. Découvrons ensemble comment la préparer étape par étape !

Temps total de préparation : 40 minutes
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients

- 2 courgettes moyennes (environ 500g)
- 1 oignon vert
- 1 tomate moyenne (environ 150g)
- 1/2 poivron (de préférence rouge ou jaune)
- 1 litre de lait fermenté (lait caillé)
- 2 cuillères à soupe de pâte de poivrons rôtis (pour plus de saveur)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
- 1 bouquet d'aneth frais
- Sel et poivre moulu, au goût
- Optionnel : piment, pour une touche épicée

Préparation de la Soupe de Courgettes

Étape 1 : Préparation des ingrédients

La première étape consiste à s'assurer que nous avons tous les ingrédients prêts. Pelez les courgettes et coupez-les dans le sens de la longueur, en retirant les graines. Ensuite, râpez la chair des courgettes avec une râpe à gros trous. Ce processus ajoutera non seulement de la texture à la soupe, mais aidera également à une cuisson uniforme.

L'oignon vert est nettoyé et coupé en tranches diagonales, tandis que la tomate et le poivron sont coupés en dés. Il est important que les légumes soient coupés uniformément pour qu'ils cuisent en même temps.

Étape 2 : Faire revenir les légumes

Dans une grande casserole, chauffez les 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron coupé et faites-les revenir pendant environ 3-4 minutes, en remuant constamment avec une cuillère en bois. Cela permettra à l'oignon de devenir translucide et de libérer son arôme.

Une fois que l'oignon est légèrement ramolli, ajoutez la tomate en dés et la pâte de poivrons rôtis. Mélangez bien et laissez les légumes cuire ensemble pendant encore 2-3 minutes.

Étape 3 : Cuisson de la soupe

Ajoutez maintenant les courgettes râpées dans la casserole. Il est temps de verser suffisamment d'eau pour couvrir les légumes d'environ quatre doigts. Si vous avez du lactosérum (un produit laitier riche en probiotiques), n'hésitez pas à remplacer la moitié de l'eau par du lactosérum. Cette astuce ajoutera une saveur unique et augmentera les bienfaits nutritionnels de la soupe.

Ajoutez également quelques brins d'aneth frais, qui donneront un parfum délicieux à la soupe. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Couvrez la casserole et laissez la soupe mijoter à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Étape 4 : Ajout du lait fermenté

Après que les légumes aient bouilli, préparez le lait fermenté. Dans un bocal, mélangez le lait fermenté avec une cuillère. Ensuite, prenez une louche de soupe chaude et ajoutez-la progressivement dans le bocal, en remuant constamment. Cette étape empêchera le lait de cailler lorsqu'il sera ajouté à la soupe.

Une fois que vous avez homogénéisé le lait, versez-le dans la casserole et mélangez bien. Éteignez le feu et saupoudrez quelques brins d'aneth frais haché sur le dessus.

Étape 5 : Servir la soupe

La soupe de courgettes peut être servie chaude ou froide. Si vous souhaitez la déguster froide, laissez-la refroidir à température ambiante, puis transférez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures. Elle est particulièrement rafraîchissante par temps chaud !

Pour un coup de pouce de saveur supplémentaire, ajoutez une cuillère à soupe de crème aigre avant de servir, et pour ceux qui aiment le piquant, n'oubliez pas le piment.

Conseils utiles

1. Variations des ingrédients : Vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme des carottes ou du céleri, pour diversifier la saveur de la soupe.
2. Service : Cette soupe se marie merveilleusement bien avec une tranche de pain frais ou des croûtons croustillants.
3. Stockage : Si vous souhaitez conserver la soupe plus longtemps, assurez-vous de la ranger dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
4. Bienfaits nutritionnels : Les courgettes sont riches en eau et faibles en calories, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation équilibrée. Elles sont également une bonne source de fibres, de vitamines (A et C) et de minéraux.

Questions fréquentes

1. La soupe peut-elle être congelée ?
- Bien que la soupe puisse être congelée, l'ajout de lait fermenté après décongélation peut affecter la texture. Il est recommandé d'ajouter du lait frais avant de servir.

2. Puis-je utiliser des courgettes congelées ?
- Oui, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser.

3. Quelles autres épices puis-je ajouter ?
- Vous pouvez expérimenter avec des herbes comme le basilic ou l'origan pour ajouter une saveur différente.

Maintenant que vous savez comment préparer cette délicieuse soupe de courgettes, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner ! C'est une recette simple, rapide et pleine de saveur qui apportera une touche de fraîcheur à votre cuisine. Bon appétit !