जुकीनी सूप

तोरी की सब्जी का सूप - गर्मियों के गर्म दिनों के लिए एक हल्का और ताज़ा व्यंजन! यह नुस्खा एक स्वस्थ तैयारी का उत्कृष्ट उदाहरण है, जिसमें विटामिन और खनिजों की भरपूर मात्रा है, जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। तोरी का सूप गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, जिससे यह किसी भी भोजन के लिए एक बहुपरकारी विकल्प बन जाता है। आइए हम मिलकर इसे चरण दर चरण कैसे तैयार करें, देखें!

कुल तैयारी का समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री

- 2 मध्यम तोरी (लगभग 500 ग्राम)
- 1 हरी प्याज
- 1 मध्यम टमाटर (लगभग 150 ग्राम)
- 1/2 शिमला मिर्च (लाल या पीली पसंदीदा)
- 1 लीटर छाछ (साना)
- 2 बड़े चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- वैकल्पिक: तीखा स्वाद के लिए हरी मिर्च

तोरी के सूप की तैयारी

चरण 1: सामग्री की तैयारी

पहला कदम यह सुनिश्चित करना है कि हमारे पास सभी सामग्री तैयार है। तोरी को छिलका उतारें और लंबाई में काटें, बीज निकाल दें। फिर, तोरी के गूदे को बड़े छिद्र वाले कद्दूकस पर कद्दूकस करें। यह प्रक्रिया न केवल सूप को बनावट देगी, बल्कि समान रूप से पकाने में भी मदद करेगी।

हरी प्याज को छीलकर तिरछी स्लाइस में काट लें, और टमाटर और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियाँ समान रूप से काटी जाएं ताकि वे एक साथ पक सकें।

चरण 2: सब्जियों को भूनना

एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। कटी हुई हरी प्याज और शिमला मिर्च डालें और लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए लगभग 3-4 मिनट तक भूनें। इससे प्याज पारदर्शी हो जाएगी और इसकी सुगंध निकल जाएगी।

जब प्याज थोड़ी नरम हो जाए, तो कटे हुए टमाटर और शिमला मिर्च का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और सब्जियों को एक साथ 2-3 मिनट और पकने दें।

चरण 3: सूप पकाना

अब कद्दूकस की हुई तोरी को बर्तन में डालें। पानी डालें, इतना कि सब्जियों को लगभग 4 अंगुलियों से ऊपर तक ढक दे। यदि आपके पास छाछ है (प्रोबायोटिक्स से भरपूर डेयरी उत्पाद) है, तो पानी की मात्रा का आधा भाग छाछ से बदलने में संकोच न करें। यह चाल विशेष स्वाद जोड़ देगी और सूप के पोषण संबंधी लाभों को बढ़ाएगी।

कुछ ताजा डिल की टहनियाँ भी डालें, जो सूप को एक स्वादिष्ट सुगंध देंगी। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन लगाकर सूप को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं।

चरण 4: छाछ डालना

सब्जियाँ पक जाने के बाद, छाछ तैयार करें। एक जार में, छाछ को एक चम्मच से मिलाएँ। फिर, एक कटोरी गर्म सूप लें और धीरे-धीरे इसे जार में डालें, लगातार हिलाते रहें। यह कदम छाछ को सूप में डालते समय फटने से रोकेगा।

जब आपने छाछ को अच्छी तरह मिला लिया है, तो इसे बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आँच बंद कर दें और ऊपर से कुछ कटी हुई ताजा डिल छिड़कें।

चरण 5: सूप परोसना

तोरी का सूप गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। यदि आप इसे ठंडा खाना चाहते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कम से कम 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह गर्म मौसम में विशेष रूप से ताज़ा है!

स्वाद बढ़ाने के लिए, परोसने से पहले एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और जो लोग तीखा पसंद करते हैं, उनके लिए हरी मिर्च न भूलें।

उपयोगी टिप्स

1. सामग्री में विविधता: आप गाजर या अजवाइन जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि सूप के स्वाद को विविधता मिल सके।
2. परोसने का तरीका: यह सूप ताज़ा ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरे क्राउटन के साथ बहुत अच्छा लगता है।
3. देखभाल: यदि आप सूप को अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें।
4. पोषण संबंधी लाभ: तोरी पानी में समृद्ध होती है और कैलोरी में कम होती है, जो एक संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसके अलावा, यह फाइबर, विटामिन (A और C) और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या सूप को फ्रीज़ किया जा सकता है?
- जबकि सूप को फ्रीज़ किया जा सकता है, फिर से गर्म करने के बाद छाछ डालने से इसकी बनावट प्रभावित हो सकती है। परोसने से पहले ताज़ा छाछ डालने की सिफारिश की जाती है।

2. क्या मैं जमी हुई तोरी का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग करने से पहले पिघला लें और अच्छी तरह से निचोड़ लें।

3. मैं और कौन से मसाले डाल सकता हूँ?
- आप तुलसी या ओरेगानो जैसे जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद बढ़ सके।

अब जब आप इस स्वादिष्ट तोरी के सूप को बनाने का तरीका जानते हैं, तो बस इसे बनाना शुरू करें! यह एक सरल, तेज़ और स्वाद से भरपूर नुस्खा है, जो आपके रसोई में ताजगी लाएगा। आपको शुभकामनाएँ!