Суп из фасоли с копчеными ребрышками

Суп из фасоли с копченым ветчиной - рецепт, который подчеркивает традиционные ароматы и комфорт горячего блюда. Этот суп не только сытный, но и идеальный пример того, как простые ингредиенты могут создать незабываемый кулинарный опыт. Суп из фасоли имеет глубокие корни в гастрономии, его наслаждаются поколения, и он адаптировался с течением времени в зависимости от местных предпочтений. Давайте начнем наше кулинарное путешествие!

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты

- 300 г копченой ветчины (или бекона)
- 300 г белой фасоли (зерна)
- 1 большая морковь
- 1 сельдерей (примерно 150 г)
- 1 белый лук
- 1 пастернак
- 1 пучок свежей петрушки
- 1 чайная ложка приправы (или по вкусу)
- Свежемолотый черный перец (по вкусу)
- 3-4 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки свекольного уксуса (или больше, по вкусу)
- 1 столовая ложка сушеного эстрагона
- 1 столовая ложка свежего нарезанного эстрагона
- 1 чайная ложка сока эстрагона (по желанию, для кисловатого вкуса)

Приготовление шаг за шагом

1. Подготовка ингредиентов: Начните с тщательной промывки белой фасоли. Замочите ее в холодной воде на несколько часов или, в идеале, на ночь. Таким образом, фасоль увлажнится и будет вариться быстрее. После замачивания промойте фасоль под холодной водой.

2. Варка ветчины: Положите копченую ветчину в большую кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. После закипания слейте воду. Этот шаг поможет удалить избыток соли и загрязнения. Добавьте чистую воду и варите 30 минут.

3. Подготовка овощей: Пока ветчина варится, очистите и нарежьте овощи. Морковь и пастернак можно нарезать кружочками или кубиками, а сельдерей можно нарезать кубиками или натереть. Белый лук мелко нарежьте. Эти овощи добавят богатый вкус и приятную текстуру супу.

4. Варка фасоли: В другой кастрюле варите фасоль в 3 водах. То есть, после закипания слейте воду и добавьте свежую. Повторите этот процесс 2 раза, затем оставьте фасоль вариться в чистой воде. Этот процесс поможет уменьшить метеоризм, вызванный фасолью.

5. Добавление овощей в суп: После того как ветчина сварилась, добавьте нарезанные овощи в кастрюлю с ветчиной. Дайте вариться на среднем огне в течение 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими.

6. Включение фасоли: Добавьте вареную фасоль в кастрюлю с ветчиной и овощами. Осторожно перемешайте и дайте всему покипеть еще 10 минут.

7. Приправление супа: Добавьте томатную пасту, приправу, свежемолотый черный перец и свекольный уксус. В миске разведите 2 столовые ложки свекольного уксуса горячей водой, затем влейте смесь в кастрюлю с супом. Дайте покипеть несколько минут, чтобы ароматы смешались.

8. Завершение приготовления: Перед подачей добавьте сушеный эстрагон, нарезанный свежий эстрагон и свежую петрушку. Если вам нравится суп более кислым, добавьте также сок эстрагона. Дайте покипеть еще 2-3 минуты.

Подача

Суп из фасоли с копченой ветчиной подается горячим, обычно с гарниром из свежего красного лука. Кусочек домашнего хлеба идеально дополнит блюдо. Вы также можете добавить ложку сметаны для дополнительной кремовости, если хотите.

Практические советы

- Приправление: Вкус супа можно настроить в зависимости от предпочтений. Добавляйте специи по вкусу и не стесняйтесь экспериментировать с травами. Интересной альтернативой может быть добавление свежего базилика или кинзы.
- Вегетарианская версия: Если вы хотите более легкую или вегетарианскую версию, вы можете заменить копченую ветчину на растительный аналог или просто исключить ее, добавив больше овощей.
- Хранение: Суп из фасоли хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней и может быть заморожен для последующего употребления.

Пищевая информация

- Порция (1/6 рецепта): примерно 250 ккал
- Белки: 15 г
- Жиры: 7 г
- Углеводы: 35 г
- Клетчатка: 10 г

Суп из фасоли с копченой ветчиной не только сытное блюдо, но и отличный источник растительного белка и клетчатки, что делает его идеальным для сбалансированной диеты.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Да, вы можете использовать консервированную фасоль, чтобы сэкономить время. Убедитесь, что вы хорошо промыли ее перед использованием.

2. Как я могу улучшить вкус супа?
Вы можете добавить несколько капель соуса Табаско или перца для остроты.

3. Какие другие рецепты подходят к этому супу?
Суп из фасоли прекрасно сочетается с свежим летним салатом или горячей полентой.

Этот рецепт супа из фасоли с копченой ветчиной идеален для холодных дней, принося тепло и комфорт в каждую тарелку. Попробуйте, и вы не сможете устоять перед его богатым и утешительным ароматом!