Суп из фасоли с копченым мясом

Суп из фасоли с копченым мясом — это традиционный румынский рецепт, полный ароматов и ностальгии, идеально подходящий для холодных дней. Этот суп не только утешителен, но и отличная опция для питательного обеда, подаваемого с теплой полентой. В дальнейшем я покажу вам шаг за шагом, как приготовить вкусный суп из фасоли с копченым мясом, который легко сделать и который впечатлит любого, кто его попробует.

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 2 часа
Общее время: 2 часа 15 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 300 г белой или пестрой фасоли
- 700 г копченого мяса (копченая голяшка или другой вид копченого мяса)
- 2 средние моркови
- 1 красный болгарский перец (по желанию, но рекомендуется для дополнительного цвета)
- 1 белый лук
- 1 красный лук (или шалот, по предпочтению)
- 1 средний сельдерей
- 1 пучок свежего любистка (или свежей петрушки и сушеного любистка, если не найдете)
- 300 мл томатной пасты или нарезанных помидоров
- 1-2 веточки тимьяна
- Лавровый лист
- Перец по вкусу
- 1 кубик бульона
- Борщ по вкусу
- Паприка по желанию
- Vegeta (по желанию, для дополнительного вкуса)

Начните с того, чтобы тщательно промыть фасоль и замочить ее в холодной воде на ночь. Этот шаг необходим для сокращения времени варки и получения более легко усваиваемой фасоли. На следующий день слейте фасоль и положите ее в большую кастрюлю, добавив около 1,5-2 литров воды. Варите фасоль на среднем огне в течение 30-40 минут или до тех пор, пока она не станет почти мягкой.

В другой кастрюле добавьте копченое мясо и варите его в течение 30 минут. Рекомендуется варить его отдельно, чтобы лучше контролировать аромат и избежать излишней солености. После того как мясо сварится, добавьте его вместе с водой в кастрюлю с фасолью.

Тем временем очистите и мелко нарежьте морковь, сельдерей, белый лук и красный лук. Добавьте эти овощи в кастрюлю с фасолью и копченым мясом вместе с нарезанным кубиками красным перцем. Эти овощи добавят сладость и вкус супу.

После того, как все варилось около 30 минут, добавьте томатную пасту, тимьян, лавровый лист, перец и кубик бульона. Дайте супу вариться на медленном огне еще 30 минут. В конце добавьте свежий любисток или петрушку, борщ и паприку по вкусу. Эти ингредиенты придадут вашему супу дополнительный аромат и свежесть.

Полезный совет — отрегулировать консистенцию супа, добавив воду или борщ, в зависимости от ваших предпочтений. Кроме того, если вам нравится более кислый суп, вы можете добавить больше борща или даже немного уксуса.

Суп из фасоли с копченым мясом лучше всего подавать в глубоких тарелках, рядом с теплой полентой и, по желанию, с небольшим количеством острого перца или сметаны. Этот рецепт не только согреет сердца ваших близких, но и принесет немного традиций на ваш стол. Приятного аппетита!