Суп Харира

Суп Харира - Марокканская Деликатесная Блюдо, Полное Аромата

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 60 минут
Количество порций: 6

Харира - это традиционный марокканский суп, богатый ароматами и текстурами, идеально подходящий для наслаждения в прохладные вечера или в качестве щедрой закуски. Этот рецепт сочетает в себе чечевицу, нут и помидоры в симфонии вкусов, принося тепло и комфорт на наши столы. Приготовьтесь открыть для себя, как приготовить этот вкусный суп и привнести немного Марокко в вашу кухню!

Ингредиенты:
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 200 г зеленой или коричневой чечевицы, хорошо промытой
- 200 г нута, консервированного или реидратированного (если используете сушеный нут, замочите его на ночь)
- 2 крупных помидора, мелко нарезанных или натертых
- 1 пучок свежей петрушки, нарезанной
- 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
- 1 чайная ложка соли (или по вкусу)
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1/2 чайной ложки свеженатертого или молотого имбиря
- 1/4 чайной ложки шафрана (по желанию, для дополнительного аромата и цвета)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1,5 литра воды (или овощного бульона для более насыщенного вкуса)
- 100 г вермишели или тонкой лапши (по желанию)
- Свежий лимон для подачи

Инструкции:

1. Начните с подготовки всех ингредиентов. Хорошо промойте чечевицу и нут (если используете сушеный нут) и нарежьте лук, петрушку и сельдерей. Эта подготовка не только сэкономит ваше время, но и сделает процесс готовки более приятным.

2. В скороварке добавьте оливковое масло и обжарьте лук на среднем огне, пока он не станет прозрачным, около 5 минут. Этот шаг необходим для того, чтобы раскрыть ароматы супа.

3. Добавьте чечевицу, нут, помидоры, петрушку, сельдерей, соль, перец, имбирь и шафран. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Эта смесь овощей и специй придаст супу сложный и уютный вкус.

4. Влейте воду или овощной бульон в кастрюлю, помешивая, чтобы объединить ингредиенты. Убедитесь, что все ингредиенты покрыты жидкостью.

5. Закройте крышку кастрюли и доведите до давления. Готовьте 25-30 минут, затем дайте давлению естественным образом снизиться. Если вы используете обычную кастрюлю, потребуется около 1 часа, чтобы все ингредиенты стали мягкими.

6. После снижения давления откройте кастрюлю и проверьте консистенцию супа. Если хотите более густой суп, добавьте вермишель или тонкую лапшу и варите 5-10 минут.

7. Попробуйте и отрегулируйте соль и перец по вашему вкусу. Подавайте суп горячим с дольками лимона, которые добавляют нотку свежести.

Полезные советы:
- Для вегетарианской версии убедитесь, что используете воду вместо мясного бульона.
- Вы также можете добавить другие овощи, такие как морковь или кабачки, чтобы разнообразить рецепт.
- Если хотите более острый суп, добавьте мелко нарезанный острый перец в овощную смесь.

Личное примечание: Этот суп популярен во время Рамадана, но он вкусен в любое время года. Подаваемый с ломтиком свежего хлеба или простым салатом, Харира становится сытным основным блюдом. Не забудьте поэкспериментировать со специями и ингредиентами, чтобы создать идеальную версию для вашего вкуса. Приятного аппетита!