Soupe Harira

Soupe Harira - Une Délicatesse Marocaine Riche en Saveurs

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 60 minutes
Nombre de portions : 6

La Harira est une soupe traditionnelle marocaine, riche en saveurs et en textures, parfaite pour être dégustée lors des soirées fraîches ou comme un généreux apéritif. Cette recette associe lentilles, pois chiches et tomates dans une symphonie de goûts, apportant une touche de chaleur et de réconfort sur nos tables. Préparez-vous à découvrir comment préparer cette délicieuse soupe et à apporter un peu du Maroc dans votre cuisine !

Ingrédients :
- 1 gros oignon, finement haché
- 200 g de lentilles vertes ou brunes, bien lavées
- 200 g de pois chiches, en conserve ou réhydratés (si vous utilisez des pois chiches secs, laissez-les tremper toute la nuit)
- 2 grosses tomates, finement hachées ou râpées
- 1 bouquet de persil frais, haché
- 1 branche de céleri, finement hachée
- 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé ou en poudre
- 1/4 cuillère à café de safran (facultatif, pour un goût et une couleur supplémentaires)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1,5 litre d'eau (ou bouillon de légumes pour un goût plus intense)
- 100 g de vermicelles ou de nouilles fines (facultatif)
- Citron frais pour servir

Instructions :

1. Commencez par préparer tous les ingrédients. Lavez bien les lentilles et les pois chiches (si vous utilisez des pois chiches secs) et hachez l'oignon, le persil et le céleri. Cette préparation vous fera non seulement gagner du temps, mais rendra également la cuisson plus agréable.

2. Dans une cocotte-minute, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes. Cette étape est essentielle pour donner vie aux saveurs de la soupe.

3. Ajoutez les lentilles, les pois chiches, les tomates, le persil, le céleri, le sel, le poivre, le gingembre et le safran. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients. Ce mélange de légumes et d'épices donnera à la soupe un goût complexe et réconfortant.

4. Versez de l'eau ou du bouillon de légumes dans la casserole, en remuant pour combiner les ingrédients. Assurez-vous que tous les ingrédients sont couverts de liquide.

5. Fermez le couvercle de la casserole et portez à pression. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, puis laissez la pression s'échapper naturellement. Si vous utilisez une casserole ordinaire, il faudra environ 1 heure pour cuire tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

6. Une fois que la pression a diminué, ouvrez la casserole et vérifiez la consistance de la soupe. Si vous souhaitez une soupe plus épaisse, ajoutez les vermicelles ou les nouilles fines et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes.

7. Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences. Servez la soupe chaude avec des tranches de citron à côté, qui ajoutent une note de fraîcheur.

Conseils utiles :
- Pour une version végétarienne, assurez-vous d'utiliser de l'eau au lieu de bouillon de viande.
- Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, tels que des carottes ou des courgettes, pour varier la recette.
- Si vous souhaitez une soupe plus épicée, ajoutez un piment finement haché au mélange de légumes.

Note personnelle : Cette soupe est populaire pendant le Ramadan, mais elle est délicieuse à tout moment de l'année. Servie avec une tranche de pain frais ou une simple salade, la Harira devient un plat principal copieux. N'oubliez pas d'expérimenter avec les épices et les ingrédients pour créer la version parfaite selon vos goûts. Bon appétit !