हरिरा सूप

हरीरा सूप - एक सुगंधित मोरक्को व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
सेवाओं की संख्या: 6

हरीरा एक पारंपरिक मोरक्को सूप है, जो स्वाद और बनावट में समृद्ध है, जो ठंडी शामों में आनंद लेने के लिए या एक उदार ऐपेटाइज़र के रूप में पूरी तरह से उपयुक्त है। यह नुस्खा मसूर, चने, और टमाटर को स्वादों की एक सिम्फनी में मिलाता है, हमारे मेजों पर गर्मी और आराम लाता है। इस स्वादिष्ट सूप को बनाने का तरीका जानने के लिए तैयार हो जाइए और अपने रसोई में मोरक्को का थोड़ा सा लाएं!

सामग्री:
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 200 ग्राम हरी या भूरी मसूर, अच्छी तरह धोई हुई
- 200 ग्राम चना, कैन में या फिर से हाइड्रेटेड (यदि आप सूखे चने का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे रात भर भिगो दें)
- 2 बड़े टमाटर, बारीक कटे हुए या कद्दूकस किए हुए
- 1 मुट्ठी ताजा अजमोद, कटा हुआ
- 1 डंठल अजवाइन, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच नमक (या स्वादानुसार)
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच ताजा कद्दूकस किया हुआ या पाउडर अदरक
- 1/4 चम्मच केसर (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद और रंग के लिए)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1.5 लीटर पानी (या अधिक तीव्र स्वाद के लिए सब्जी शोरबा)
- 100 ग्राम वर्मिसेली या पतले नूडल्स (वैकल्पिक)
- परोसने के लिए ताजा नींबू

निर्देश:

1. सभी सामग्रियों को तैयार करने से शुरू करें। मसूर और चने (यदि आप सूखे चने का उपयोग कर रहे हैं) को अच्छी तरह धोएं और प्याज, अजमोद और अजवाइन को काट लें। यह तैयारी न केवल आपका समय बचाएगी बल्कि पकाने को भी अधिक आनंददायक बनाएगी।

2. एक प्रेशर कुकर में, जैतून का तेल डालें और प्याज को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए, लगभग 5 मिनट। यह कदम सूप के स्वादों को जीवित करने के लिए आवश्यक है।

3. मसूर, चना, टमाटर, अजमोद, अजवाइन, नमक, काली मिर्च, अदरक और केसर डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। सब्जियों और मसालों का यह मिश्रण सूप को एक जटिल और आरामदायक स्वाद देगा।

4. कुकर में पानी या सब्जी शोरबा डालें, सामग्री को मिलाने के लिए हिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री तरल में ढकी हुई हैं।

5. कुकर का ढक्कन बंद करें और दबाव में लाएं। 25-30 मिनट तक पकाएं, फिर दबाव को स्वाभाविक रूप से कम होने दें। यदि आप एक सामान्य बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो सभी सामग्रियों को नरम होने में लगभग 1 घंटा लगेगा।

6. जब दबाव कम हो जाए, तो कुकर खोलें और सूप की स्थिरता की जांच करें। यदि आप एक अधिक गाढ़ा सूप चाहते हैं, तो वर्मिसेली या पतले नूडल्स डालें और 5-10 मिनट तक उबालें।

7. स्वाद लें और अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें। सूप को गर्मागर्म परोसें और एक तरफ ताजा नींबू के टुकड़े रखें, जो ताजगी का एक स्पर्श जोड़ते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- शाकाहारी संस्करण के लिए, सुनिश्चित करें कि आप मांस शोरबा के बजाय पानी का उपयोग करें।
- आप अन्य सब्जियाँ, जैसे गाजर या ज़ुकीनी, को भी नुस्खा में जोड़ सकते हैं।
- यदि आप एक अधिक मसालेदार सूप चाहते हैं, तो सब्जियों के मिश्रण में बारीक कटा हुआ मिर्च डालें।

व्यक्तिगत नोट: यह सूप रमजान के दौरान लोकप्रिय है, लेकिन यह साल के किसी भी समय स्वादिष्ट है। ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या साधारण सलाद के साथ परोसा जाने पर, हरीरा एक संतोषजनक मुख्य व्यंजन बन जाती है। अपने स्वाद के लिए सही संस्करण बनाने के लिए मसालों और सामग्रियों के साथ प्रयोग करना न भूलें। आपका भोजन शुभ हो!