Овощной суп с мясом и рассолом

Овощной суп с мясом и рассолом: утешительное лакомство

Овощной суп с мясом и рассолом - это традиционное блюдо, полное ароматов и вкуса, которое не только согреет вашу душу, но и станет любимым среди ваших близких. Этот простой и быстрый рецепт идеально подходит для более прохладных дней, когда тарелка горячего и питательного супа творит чудеса. Вот как приготовить этот замечательный суп шаг за шагом.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 1 час
Порции: 4-6

Ингредиенты:
- 400-500 г свинины, нарезанной кубиками
- 1 лук
- 2-3 крупных моркови
- 1 корень петрушки
- Небольшой кусочек сельдерея
- Листья петрушки и сельдерея
- ½ красного перца
- 4 столовые ложки овощей для супа (см. опубликованный рецепт)
- Соль по вкусу
- 500 мл капустного сока (или рассола)
- 100 г домашней лапши (тонкие домашние макароны)
- 1 столовая ложка масла
- 2 кубика натурального овощного бульона (рецепт Сильвии)

Инструкции:

1. Подготовка мяса: Начните с нарезки свинины на небольшие кубики. Поместите мясо в большую кастрюлю, добавьте воду (примерно 1,5 литра) и соль, доведите до кипения. Важно использовать свежее мясо, чтобы добиться насыщенного вкуса!

2. Приготовление овощей: На сковороде разогрейте столовую ложку масла на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук, морковь, нарезанную кружочками, нарезанный красный перец, кубики корня петрушки и сельдерея. Обжаривайте все овощи в течение 3-4 минут, постоянно помешивая. Этот шаг важен для усиления ароматов овощей.

3. Смешивание ингредиентов: После того как мясо закипит, добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с мясом. Также можно добавить овощи для супа, а также листья петрушки и сельдерея. Последние придадут дополнительный вкус.

4. Варка супа: Дайте супу вариться на среднем огне в течение 30 минут. Полезный совет: удалите листья петрушки и сельдерея после того, как их ароматы настоятся, особенно если у вас капризные дети.

5. Добавьте лапшу: После того как мясо хорошо приготовится, добавьте домашнюю лапшу. Домашние макароны прекрасно впишутся в суп, придавая ему утешительную текстуру. Дайте покипеть 2-3 минуты, осторожно помешивая.

6. Завершение супа: В конце добавьте рассол (капустный сок) и дайте супу закипеть в последний раз. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль. Личное примечание: вы также можете добавить несколько капель лимонного сока для более кислого вкуса.

7. Подача: Подавайте суп горячим, посыпанным нарезанными свежими листьями петрушки и сельдерея. Он вкусен с ломтем свежего хлеба.

Веганская версия: Если вы хотите приготовить веганскую версию, вы можете пропустить мясо и заменить лапшу рисом. Этот суп остается таким же вкусным и питательным.

Этот овощной суп с мясом и рассолом - не только простой и быстрый рецепт, но и утешительный выбор, который наполнит ваши столы радостью. Попробуйте его и позвольте себе насладиться богатством ароматов и аутентичным вкусом традиции!