Куриный суп с пореем в мультиварке

Куриный суп с пореем в мультиварке начинается с 7 минут обжаривания овощей в утином жире, а уже потом добавляются курица и вода. Бульон получается легким, с мягкими корнеплодами и домашней лапшой, которая делает суп сытнее, а любисток придает ему свежий аромат. Я использовала четыре голени и выбираю порей с упругой белой частью. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 47 минут. Общее время: 67 минут. Порций: 4. Примерно 340 ккал и 16 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 столовые ложки утиного жира
300 г порея (белая часть)
1 средний красный сладкий перец (150 г)
1 крупная морковь (120 г)
1 корень петрушки (100 г)
1/2 корня пастернака (60 г)
200 г корня сельдерея
1/2 кольраби (150 г)
300 г куриных голеней
1 чайная ложка йодированной соли
1/2 чайной ложки свежемолотого перца
1 ягода душистого перца
10 семян горчицы
3 веточки свежего любистока
3 веточки свежей петрушки
2000 мл воды
150 г домашней лапши
1 небольшой острый перец (по желанию)

Приготовление

1. Очистите и вымойте порей и овощи, затем мелко нарежьте. Промокните голени бумажными полотенцами. 2. Установите мультиварку на режим FRY на 7 минут. Положите в чашу утиный жир, порей и овощи. Время от времени помешивайте, пока они слегка не размягчатся. 3. Добавьте голени, 1 чайную ложку соли, 1/4 чайной ложки перца, ягоду душистого перца, семена горчицы, а также по 2 веточки любистока и петрушки. Влейте 2000 мл воды и установите программу BOIL на 30 минут, пока мясо у кости не перестанет быть розовым. 4. Добавьте лапшу, закройте крышку и оставьте суп на 10 минут в режиме KEEP WARM. Отключите прибор от сети, затем посыпьте суп отложенными веточками любистока и петрушки, 1/4 чайной ложки перца и острым перцем, если хотите. Подавайте горячим.

Примечания

Подавайте к супу хлеб, особенно если хотите вымакать весь бульон. Остудите остатки и храните в холодильнике не более 3 дней. Лапша впитывает бульон, и суп густеет, а лапша из пшеничной муки содержит глютен. Выбирайте порей с упругой белой частью и раздвигайте кольца при мытье, потому что между слоями может остаться земля. Крупным голеням может понадобиться еще несколько минут. Проверьте, приготовилось ли мясо у кости. Острый перец можно подать отдельно, чтобы каждый добавил его по вкусу.