Hühnersuppe mit Lauch im Multikocher

Name: Hühnersuppe mit Lauch im Multikocher
Ingredients: 2 Esslöffel Entenschmalz; 300 g Lauch (weißer Teil); 1 mittelgroße rote Paprika (150 g); 1 große Möhre (120 g); 1 Petersilienwurzel (100 g); 1/2 Pastinake (60 g); 200 g Knollensellerie; 1/2 Kohlrabi (150 g); 300 g Hähnchen-Unterkeulen; 1 Teelöffel Jodsalz; 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer; 1 Pimentkorn; 10 Senfkörner; 3 Stängel frischer Liebstöckel; 3 Stängel frische Petersilie; 2000 ml Wasser; 150 g hausgemachte Nudeln; 1 kleine Chilischote (optional)

Suppen - Hühnersuppe mit Lauch im Multikocher von Alberta M. - Recipia Rezepte

Die Hühnersuppe mit Lauch im Multikocher beginnt damit, dass das Gemüse 7 Minuten in Entenschmalz angebraten wird, bevor Hähnchen und Wasser dazukommen. Die Brühe bleibt leicht, mit weichem Wurzelgemüse und hausgemachten Nudeln, die sie sättigender machen, und der Liebstöckel schmeckt frisch. Ich habe vier Hähnchen-Unterkeulen verwendet und nehme Lauch mit einem festen weißen Teil. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 47 Minuten. Gesamtzeit: 67 Minuten. Portionen: 4. Circa 340 kcal und 16 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 Esslöffel Entenschmalz
300 g Lauch (weißer Teil)
1 mittelgroße rote Paprika (150 g)
1 große Möhre (120 g)
1 Petersilienwurzel (100 g)
1/2 Pastinake (60 g)
200 g Knollensellerie
1/2 Kohlrabi (150 g)
300 g Hähnchen-Unterkeulen
1 Teelöffel Jodsalz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
1 Pimentkorn
10 Senfkörner
3 Stängel frischer Liebstöckel
3 Stängel frische Petersilie
2000 ml Wasser
150 g hausgemachte Nudeln
1 kleine Chilischote (optional)

Zubereitung

1. Putze und wasche den Lauch und das Gemüse, dann schneide alles klein. Tupfe die Hähnchen-Unterkeulen mit Küchenpapier trocken. 2. Stelle den Multikocher für 7 Minuten auf FRY. Gib Entenschmalz, Lauch und Gemüse in den Topf und rühre gelegentlich um, bis alles leicht weich wird. 3. Gib die Hähnchen-Unterkeulen, 1 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer, das Pimentkorn, die Senfkörner sowie je 2 Stängel Liebstöckel und Petersilie dazu. Gieße 2000 ml Wasser an und stelle das BOIL-Programm für 30 Minuten ein, bis das Fleisch am Knochen nicht mehr rosa ist. 4. Gib die Nudeln dazu, schließe den Deckel und lass die Suppe 10 Minuten auf KEEP WARM stehen. Trenne das Gerät vom Strom, dann streue die beiseitegelegten Stängel Liebstöckel und Petersilie, 1/4 Teelöffel Pfeffer und nach Wunsch Chili darüber. Heiß servieren.

Notizen

Stell Brot zur Suppe, besonders wenn du die Brühe bis zum letzten Rest auftunken möchtest. Lass den Rest abkühlen und bewahre ihn höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf; die Nudeln saugen Brühe auf und die Suppe wird dickflüssiger, und Nudeln aus Weizenmehl enthalten Gluten. Nimm Lauch mit einem festen weißen Teil und löse die Ringe beim Waschen voneinander, denn zwischen den Blättern kann Erde hängen bleiben. Größere Hähnchen-Unterkeulen brauchen eventuell ein paar Minuten länger; prüfe, ob das Fleisch am Knochen gar ist. Chili kannst du separat dazu reichen, dann kann jeder selbst bestimmen, wie scharf es sein soll.