マルチクッカーのリーキ入り鶏スープ

マルチクッカーのリーキ入り鶏スープは、鴨脂で野菜を7分炒めるところから始めます。そのあと鶏肉と水を加えます。スープはあっさりとしていて、根菜はやわらかく、手作り麺が食べごたえを加えます。ラベージの香りもさわやかです。私は鶏ドラムスティックを4本使い、白い部分に張りのあるリーキを選びます。準備時間：20分。調理時間：47分。合計時間：67分。4人分。1人分約340 kcal、たんぱく質16 g。

材料

鴨脂大さじ2
リーキ 300 g（白い部分）
中くらいの赤パプリカ 1個（150 g）
大きなにんじん 1本（120 g）
パセリの根 1本（100 g）
パースニップ 1/2本（60 g）
根セロリ 200 g
コールラビ 1/2個（150 g）
鶏ドラムスティック 300 g
ヨウ素添加塩小さじ1
挽きたてのこしょう小さじ1/2
オールスパイス 1粒
マスタードシード 10粒
生のラベージ 3枝
生のパセリ 3枝
水 2000 ml
手作り麺 150 g
小さな唐辛子 1本（お好みで）

準備

1. リーキと野菜を洗って皮をむき、細かく切ります。鶏ドラムスティックはキッチンペーパーで水気を拭き取ります。 2. マルチクッカーをFRYに設定し、7分にします。内鍋に鴨脂、リーキ、野菜を入れ、ときどき混ぜながら少しやわらかくなるまで炒めます。 3. 鶏ドラムスティック、塩小さじ1、こしょう小さじ1/4、オールスパイス1粒、マスタードシード、ラベージとパセリを各2枝加えます。水を2000 ml注ぎ、BOILプログラムを30分に設定します。骨の近くの肉がピンク色でなくなるまで加熱します。 4. 麺を加えてふたを閉め、KEEP WARMで10分置きます。電源を抜き、取り分けておいたラベージとパセリ、こしょう小さじ1/4、お好みで唐辛子を散らします。熱いうちにどうぞ。

メモ

スープにはパンを添えてください。スープを最後まで味わいたいときは特におすすめです。残りは冷まして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。麺がスープを吸って濃くなります。小麦粉の麺にはグルテンが含まれます。白い部分に張りのあるリーキを選び、洗うときは葉の輪を広げてください。葉の間に土が残っていることがあります。大きめのドラムスティックは、さらに数分かかることがあります。骨の近くまで火が通っているか確認してください。唐辛子は別添えにして、それぞれ好みの辛さに調整できます。