Крем-суп из запеченной тыквы с лесными грибами

Крем-суп из запеченной тыквы с лесными грибами

Поздней осенью, когда листья меняют цвет, а воздух становится прохладным, нет ничего более утешительного, чем горячий и кремовый суп. Сегодня я поделюсь своим любимым рецептом крем-супа из запеченной тыквы с лесными грибами. Этот рецепт не только простой, но и наполненный ароматами и питательными веществами, идеально подходит для того, чтобы насладиться им в компании близких.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

- Для супа:
- 700 г тыквы (примерно средняя тыква)
- 600-700 г лесных грибов (бланшированных и замороженных)
- 2 моркови
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 2 кусочка корня петрушки с листьями
- 1 чайная ложка сушеных и молотых белых грибов (по желанию, для дополнительного аромата)
- 200 мл сладкой сметаны (не ферментированной)
- Соль и перец по вкусу
- Куриный бульон (или вода, если вы хотите вегетарианскую версию)

- Для крутоны:
- Старый белый хлеб 1-2 дня
- Оливковое масло
- Соль, перец и копченая паприка

О рецепте

Крем-суп из тыквы — это рецепт, который прошел через поколения, объединяя простые ингредиенты для создания комфортного блюда. Тыква, с ее естественной сладостью, идеально сочетается с интенсивным ароматом лесных грибов, принося каплю магии в каждую ложку. Лесные грибы, менее известные, но чрезвычайно ценимые знатоками, предлагают нежную текстуру и уникальный вкус.

Шаг за шагом

1. Подготовка тыквы:
- Начните с тщательной мойки тыквы. Нарежьте ее на дольки и удалите семена. Выложите дольки на большое противень, застеленное пергаментной бумагой.
- Запекайте тыкву в разогретой до 200°C духовке в течение 25-30 минут, пока она не станет мягкой и слегка карамелизированной.

2. Приготовление куриного бульона:
- Если у вас уже есть приготовленный куриный бульон, это прекрасно. Если нет, вы можете быстро приготовить куриный бульон из остатков курицы (бедра, крылья). Поместите мясо в кастрюлю с водой, добавьте морковь, лук и корень петрушки, затем доведите до кипения и варите в течение 30 минут. Процедите бульон, оставив овощи, чтобы добавить их в суп.

3. Приготовление супа:
- В кастрюлю добавьте процеженный бульон, нарезанные кубиками морковь, целую луковицу и корень петрушки. Варите на среднем огне, пока овощи не станут мягкими, примерно 15 минут.
- Уберите лук и корень петрушки из кастрюли, оставив только морковь.

4. Добавление ингредиентов:
- Добавьте лесные грибы, запеченную и очищенную тыкву в кастрюлю. Тыква уже приготовлена, поэтому не требует длительного варения. Позвольте ингредиентам вариться вместе в течение 15-20 минут.

5. Создание крем-супа:
- Добавьте молотые сушеные белые грибы (если используете), чтобы усилить аромат. С помощью погружного блендера пюрируйте все ингредиенты до получения гладкого крем-супа.
- Поставьте суп на огонь, приправьте солью и перцем по вкусу и добавьте сладкую сметану. Доведите до кипения на несколько минут.

6. Приготовление крутонов:
- Нарежьте хлеб кубиками и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Полейте оливковым маслом, посолите, поперчите и добавьте копченую паприку. Хорошо перемешайте, затем запекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 10-15 минут, пока они не станут хрустящими.

Подача

Подавайте крем-суп из запеченной тыквы с лесными грибами в глубоких тарелках, украсив хрустящими крутонками сверху. Это ароматный суп с бархатистой текстурой, идеально подходящий для прохладных осенних вечеров.

Личный совет: Для более интенсивного вкуса добавьте несколько свежих листьев петрушки или каплю оливкового масла сверху перед подачей.

Пищевая информация

Этот суп не только вкусный, но и полезный. Тыква богата витаминами A и C, а грибы обеспечивают источник белка и антиоксидантов. Порция супа содержит около 250 ккал, что делает его отличным выбором для легкого обеда или закуски.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другие виды грибов?
Конечно! Шампиньоны или шиитаке — отличные варианты, и каждый вид добавит уникальный аромат.

- Как я могу сделать этот рецепт веганским?
Замените куриный бульон на воду или овощной бульон, а сметану на растительную версию.

- Могу ли я приготовить суп заранее?
Абсолютно! Суп можно приготовить за день и хранить в холодильнике. Разогрейте перед подачей и добавьте сметану.

Возможные вариации

- Приправленный специями: Добавьте щепотку мускатного ореха или корицы, чтобы усилить осенние ароматы.
- С сыром: Вы можете добавить фету или тертый пармезан для дополнительного вкуса.

Этот крем-суп из запеченной тыквы с лесными грибами — это больше, чем просто рецепт; это кулинарный опыт, который объединяет традицию, комфорт и радость готовки. Будь то для вас или для ваших близких, я уверен, что он станет любимым рецептом в холодное время года. Так что наденьте фартук и давайте вместе насладимся осенними ароматами!