Кислый суп из лебеды с красными кислые вишнями

Кислый суп из свеклы с красными сливами — это деликатес, который сочетает в себе кулинарные традиции с свежими и полезными ингредиентами, предлагая вашим близким сытный и вкусный обед. Этот простой, но ароматный рецепт идеально подходит для жарких летних дней, когда сливы в сезоне, а свекла на пике свежести. Начните свое кулинарное путешествие и узнайте, как шаг за шагом приготовить этот вкусный суп.

Общее время: 1 час
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Порции: 4-6

Ингредиенты
- 300 г свежей свеклы
- 7-8 стеблей зеленого лука
- 1 средняя морковь
- 200 г красных слив
- 100 мл помидоров с перцем (консервированные, из кладовой)
- 30 г риса
- 30 мл масла
- 2 чайные ложки овощной приправы Delikat (или соли по вкусу)
- 2 л воды
- 2-3 стебля свежего эстрагона

История и питательные преимущества
Кислый суп из свеклы — одно из тех блюд, которые отражают богатую и разнообразную кулинарную традицию. Свекла — это травянистое растение с зелеными листьями, богатое витаминами A, C и K, а сливы добавляют кислую нотку, полную антиоксидантов. Сочетание этих ингредиентов не только предлагает вкусный вкус, но и способствует отличному питательному балансу, будучи источником клетчатки, витаминов и необходимых минералов.

Приготовление кислого супа из свеклы с красными сливами

1. Подготовка слив
Начните с того, что положите красные сливы в холодную воду в большой кастрюле. Варите их на среднем огне около 15-20 минут, пока они не станут мягкими. После варки выньте их из воды и измельчите в блендере или с помощью погружного миксера, добавив немного воды из варки. Процедите получившуюся массу, чтобы удалить косточки.

2. Подготовка свеклы
Тщательно промойте свеклу под струей холодной воды, убедившись, что удалили все примеси. Нарежьте листья на более мелкие полоски, чтобы они готовились равномерно. Это растение является универсальным ингредиентом, а его использование в супе придает ему неповторимый аромат.

3. Обжарка лука и моркови
В большой кастрюле добавьте масло и обжарьте мелко нарезанный зеленый лук вместе с натертой морковью в течение 5-6 минут. Этот шаг важен для развития основных ароматов супа. Вы можете добавить щепотку соли, чтобы помочь луку быстрее размягчиться.

4. Добавление риса и воды
После того, как лук и морковь станут золотистыми, добавьте рис и хорошо перемешайте. Следующий шаг — добавить воду (2 литра) и довести все до кипения. Рис добавит текстуры и превратит суп в сытное блюдо.

5. Добавление свеклы и остальных ингредиентов
После того как вода начнет кипеть, добавьте нарезанную свеклу. Дайте ей покипеть вместе с другими ингредиентами, пока листья не станут мягкими, примерно 5-7 минут. Теперь добавьте консервированные помидоры с перцем и сок слив. Дайте супу закипеть еще 2-3 минуты, чтобы ароматы идеально смешались.

6. Завершение и подача
Перед тем как выключить огонь, добавьте мелко нарезанный эстрагон, который придаст свежий вкус и неповторимый аромат. Попробуйте суп и отрегулируйте соль или специи по необходимости.

Подача
Кислый суп из свеклы с красными сливами подается горячим, с ломтиком свежего хлеба или поленты. Ложка сметаны может добавить кремовую и вкусную нотку. Вы также можете сбрызнуть суп немного лимонным соком для дополнительной кислотности.

Вариации и советы
- Вариант с другими овощами: Вы можете добавить картофель или кабачки, чтобы сделать суп более сытным.
- Суп с мясом: Если вы предпочитаете более сытную версию, вы можете добавить кубики куриного или свиного мяса, которые можно обжарить вместе с луком в начале.
- Веганский суп: Кроме того, этот рецепт можно легко адаптировать, убрав рис и добавив тофу или другие овощи.

Часто задаваемые вопросы
1. Можно ли использовать замороженную свеклу?
Да, замороженную свеклу можно использовать, но рекомендуется разморозить ее и хорошо отжать перед добавлением в суп.

2. Как долго суп хранится в холодильнике?
Кислый суп из свеклы хранится в холодильнике 2-3 дня в герметичном контейнере.

3. Можно ли замораживать?
Лучше не замораживать суп с рисом, так как текстура может пострадать. Вместо этого вы можете заморозить только основу супа без риса.

Заключение
Кислый суп из свеклы с красными сливами — это не просто рецепт; это кулинарный опыт, который напоминает о вкусах детства и семейных обедах. Попробуйте этот рецепт и позвольте себе насладиться его свежими и уютными ароматами. Каждый кусочек будет праздником вкуса!