Zuppa acida di bledo con ciliegie rosse aspre

La zuppa acida di malva con ciliegie rosse è una delizia che unisce le tradizioni culinarie con ingredienti freschi e sani, offrendo ai propri cari un pasto confortante e ricco di sapore. Questa ricetta semplice ma aromatica è perfetta per le calde giornate estive, quando le ciliegie acide sono di stagione e la malva è al culmine della freschezza. Inizia il tuo viaggio culinario e scopri come preparare questa deliziosa zuppa passo dopo passo.

Tempo totale: 1 ora
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Porzioni: 4-6

Ingredienti
- 300 g di malva fresca
- 7-8 cipolle verdi
- 1 carota media
- 200 g di ciliegie rosse acide
- 100 ml di pomodori in scatola con peperoni
- 30 g di riso
- 30 ml di olio
- 2 cucchiaini di Delikat vegetale (o sale, a piacere)
- 2 l di acqua
- 2-3 rametti di levistico fresco

Storia e Benefici Nutrizionali
La zuppa acida di malva è uno di quei piatti che riflettono la ricca e diversificata tradizione culinaria. La malva è una pianta erbacea con foglie verdi, ricca di vitamine A, C e K, mentre le ciliegie acide aggiungono una nota acidula piena di antiossidanti. La combinazione di questi ingredienti non solo offre un sapore delizioso, ma contribuisce anche a un'ottima assunzione nutrizionale, essendo una fonte di fibre, vitamine e minerali essenziali.

Preparazione della Zuppa Acida di Malva con Ciliegie Rosse

1. Preparazione delle Ciliegie Acide
Inizia mettendo le ciliegie rosse acide in acqua fredda in una grande pentola. Fai bollire a fuoco medio per circa 15-20 minuti, finché non diventano morbide. Dopo la cottura, toglile dall'acqua e frullale in un frullatore o con un frullatore a immersione, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura. Filtra la pasta ottenuta per rimuovere i noccioli.

2. Preparazione della Malva
Lava bene la malva sotto un getto d'acqua fredda, assicurandoti di rimuovere eventuali impurità. Taglia le foglie in strisce più piccole per una cottura uniforme. Questa pianta è un ingrediente versatile, e il suo utilizzo nella zuppa le conferisce un aroma inconfondibile.

3. Soffriggere la Cipolla e la Carota
In una grande pentola, aggiungi l'olio e soffriggi la cipolla verde tritata finemente insieme alla carota grattugiata per 5-6 minuti. Questo passaggio è essenziale per sviluppare i sapori di base della zuppa. Puoi anche aggiungere un pizzico di sale per aiutare la cipolla a diventare più tenera più rapidamente.

4. Aggiungere il Riso e l'Acqua
Una volta che la cipolla e la carota sono dorate, aggiungi il riso e mescola bene. Il passaggio successivo è versare l'acqua (2 litri) e portare tutto a ebollizione. Il riso aggiungerà consistenza e trasformerà la zuppa in un piatto sostanzioso.

5. Aggiungere la Malva e gli Altri Ingredienti
Dopo che l'acqua ha iniziato a bollire, aggiungi la malva tagliata. Lascia cuocere insieme agli altri ingredienti finché le foglie non diventano tenere, circa 5-7 minuti. Ora aggiungi i pomodori in scatola con peperoni e la purea di ciliegie acide. Lascia che la zuppa sobbollisca per altri 2-3 minuti, affinché i sapori si amalgamino perfettamente.

6. Completamento e Servizio
Prima di spegnere il fuoco, aggiungi il levistico tritato finemente, che conferirà un sapore fresco e un aroma inconfondibile. Assaggia la zuppa e aggiusta il sale o le spezie se necessario.

Servire
La zuppa acida di malva con ciliegie rosse si serve calda, accompagnata da una fetta di pane fresco o polenta. Un cucchiaino di panna acida può aggiungere una nota cremosa e deliziosa. Puoi anche spruzzare la zuppa con un po' di succo di limone per un tocco di acidità in più.

Varianti e Suggerimenti
- Variante con Altre Verdure: Puoi aggiungere patate o zucchine per rendere la zuppa più sostanziosa.
- Zuppa con Carne: Se preferisci una versione più sostanziosa, puoi aggiungere cubetti di pollo o maiale, che puoi soffriggere insieme alla cipolla all'inizio.
- Zuppa Vegana: Inoltre, questa ricetta può essere facilmente adattata eliminando il riso e aggiungendo tofu o altre verdure.

Domande Frequenti
1. Si possono usare le foglie di malva congelate?
Sì, le foglie di malva congelate possono essere utilizzate, ma è consigliabile scongelarle e scolarle bene prima di aggiungerle alla zuppa.

2. Quanto tempo si conserva la zuppa in frigorifero?
La zuppa acida di malva si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.

3. Può essere congelata?
È meglio non congelare la zuppa con riso, poiché la consistenza potrebbe essere compromessa. Invece, puoi congelare solo la base della zuppa senza riso.

Conclusione
La zuppa acida di malva con ciliegie rosse è più di una semplice ricetta; è un'esperienza culinaria che ti ricorda i sapori dell'infanzia e dei pasti in famiglia. Prova questa ricetta e lasciati trasportare dai suoi sapori freschi e confortanti. Ogni sorso sarà una celebrazione del gusto!