Ciorba acra de loboda cu zarzare rosii

Ciorba acră de lobodă cu zarzare roșii este o delicatesă care îmbină tradițiile culinare cu ingredientele proaspete și sănătoase, oferindu-le celor dragi o masă reconfortantă și plină de gust. Această rețetă simplă, dar plină de arome, este perfectă pentru zilele călduroase de vară, când zarzările sunt în sezon și loboda este la apogeul prospețimii. Începe călătoria ta culinară și descoperă cum să prepari această ciorbă delicioasă pas cu pas.

Timp total: 1 oră
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 40 minute
Porții: 4-6

Ingrediente
- 300 g lobodă proaspătă
- 7-8 fire de ceapă verde
- 1 morcov mediu
- 200 g zarzare roșii
- 100 ml roșii cu ardei (conservate, din cămară)
- 30 g orez
- 30 ml ulei
- 2 lingurițe Delikat legume (sau sare, după gust)
- 2 l apă
- 2-3 fire de leuștean proaspăt

Istoric și Beneficii Nutriționale
Ciorba acră de lobodă este una dintre acele preparate care reflectă tradiția gastronomică bogată și diversificată. Loboda este o plantă erbacee cu frunze verzi, bogată în vitaminele A, C și K, iar zarzarele adaugă o notă acrișoară, plină de antioxidanți. Combinarea acestor ingrediente nu doar că oferă un gust delicios, dar contribuie și la un aport nutrițional excelent, fiind o sursă de fibre, vitamine și minerale esențiale.

Prepararea Ciorbei Acră de Lobodă cu Zarzare Roșii

1. Pregătirea Zarzarelor
Începe prin a pune zarzarele roșii în apă rece într-o oală mare. Fierbe-le la foc mediu timp de aproximativ 15-20 de minute, până când devin moi. După ce s-au fiert, scoate-le din apă și pasează-le într-un blender sau cu ajutorul unui mixer vertical, adăugând puțină apă din zeama în care au fiert. Strecoară pasta obținută pentru a îndepărta semințele.

2. Pregătirea Lobodei
Spală bine loboda sub un jet de apă rece, asigurându-te că elimini orice impuritate. Taie frunzele în fâșii mai mici, pentru a se găti uniform. Această plantă este un ingredient versatil, iar utilizarea ei în ciorbă îi conferă o aromă inconfundabilă.

3. Sotează Ceapa și Morcovul
Într-o cratiță mare, adaugă uleiul și călește ceapa verde tăiată mărunt împreună cu morcovul dat pe răzătoare, timp de 5-6 minute. Acest pas este esențial pentru a dezvolta aromele de bază ale ciorbei. Poți adăuga și un praf de sare pentru a ajuta ceapa să se înmoaie mai repede.

4. Adaugă Orezul și Apa
După ce ceapa și morcovul sunt aurii, adaugă orezul și amestecă bine. Următorul pas este să torni apa (2 litri) și să aduci totul la punctul de fierbere. Orezul va adăuga consistență și va transforma ciorba într-un preparat sățios.

5. Adaugă Loboda și Restul Ingredientelor
După ce apa a început să fiarbă, adaugă loboda tăiată. Las-o să fiarbă împreună cu celelalte ingrediente până când frunzele devin fragede, aproximativ 5-7 minute. Acum adaugă roșiile cu ardei din conservă și zeama de zarzare. Lasă ciorba să clocotească pentru încă 2-3 minute, pentru ca aromele să se îmbine perfect.

6. Finalizare și Servire
Înainte de a stinge focul, adaugă leușteanul tocat mărunt, care va oferi un gust proaspăt și o aromă inconfundabilă. Gustă ciorba și ajustează sarea sau condimentele, dacă este necesar.

Servire
Ciorba acră de lobodă cu zarzare roșii se servește fierbinte, alături de o felie de pâine proaspătă sau mămăligă. O linguriță de smântână poate adăuga o notă cremoasă și delicioasă. De asemenea, poți stropi ciorba cu puțin suc de lămâie pentru un plus de aciditate.

Variații și Sugestii
- Variație cu Alte Legume: Poți adăuga cartofi sau dovlecei pentru a face ciorba mai consistentă.
- Ciorbă cu Carne: Dacă preferi o variantă mai sățioasă, poți adăuga cuburi de carne de pui sau porc, pe care le poți căli împreună cu ceapa la început.
- Ciorbă Vegană: Totodată, această rețetă se poate adapta ușor, eliminând orezul și adăugând tofu sau alte legume.

Întrebări Frecvente
1. Se poate folosi loboda congelată?
Da, loboda congelată poate fi folosită, însă este recomandat să o decongelezi și să o scurgi bine înainte de a o adăuga în ciorbă.

2. Cât timp se păstrează ciorba la frigider?
Ciorba acră de lobodă se păstrează în frigider pentru 2-3 zile, într-un recipient etanș.

3. Poate fi congelată?
Este mai bine să nu congelezi ciorba cu orez, deoarece textura poate fi afectată. În schimb, poți congela doar baza de ciorbă fără orez.

Concluzie
Ciorba acră de lobodă cu zarzare roșii este mai mult decât o simplă rețetă; este o experiență culinară care îți aduce aminte de gusturile copilăriei și de mesele în familie. Încearcă această rețetă și lasă-te purtat de aromele sale proaspete și reconfortante. Fiecare înghițitură va fi o sărbătoare a gustului!