Sauer Melden-Suppe mit roten Sauerkirschen

Sauer Melde-Suppe mit roten Sauerkirschen ist eine Delikatesse, die kulinarische Traditionen mit frischen und gesunden Zutaten verbindet und den Liebsten eine tröstliche und geschmackvolle Mahlzeit bietet. Dieses einfache, aber aromatische Rezept ist perfekt für heiße Sommertage, wenn die Sauerkirschen Saison haben und die Melde auf ihrem Höhepunkt der Frische ist. Beginnen Sie Ihre kulinarische Reise und entdecken Sie Schritt für Schritt, wie Sie diese köstliche Suppe zubereiten.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Portionen: 4-6

Zutaten
- 300 g frische Melde
- 7-8 Frühlingszwiebeln
- 1 mittlere Karotte
- 200 g rote Sauerkirschen
- 100 ml Tomaten mit Paprika (aus der Dose)
- 30 g Reis
- 30 ml Öl
- 2 Teelöffel Delikat Gemüse (oder Salz, nach Geschmack)
- 2 l Wasser
- 2-3 Zweige frischer Liebstöckel

Geschichte und Nährstoffvorteile
Die saure Melde-Suppe ist eines dieser Gerichte, die die reiche und vielfältige kulinarische Tradition widerspiegeln. Melde ist eine krautige Pflanze mit grünen Blättern, die reich an den Vitaminen A, C und K ist, während die Sauerkirschen eine säuerliche Note voller Antioxidantien hinzufügen. Die Kombination dieser Zutaten bietet nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern trägt auch zu einer ausgezeichneten Nährstoffzufuhr bei, da sie eine Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und essentielle Mineralien ist.

Zubereitung der Sauer Melde-Suppe mit roten Sauerkirschen

1. Vorbereitung der Sauerkirschen
Beginnen Sie, indem Sie die roten Sauerkirschen in kaltem Wasser in einem großen Topf einweichen. Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten, bis sie weich werden. Nach dem Kochen nehmen Sie sie aus dem Wasser und pürieren Sie sie in einem Mixer oder mit einem Stabmixer, wobei Sie etwas von dem Kochwasser hinzufügen. Sieben Sie die entstandene Paste, um die Kerne zu entfernen.

2. Vorbereitung der Melde
Waschen Sie die Melde gut unter kaltem Wasser, um sicherzustellen, dass alle Verunreinigungen entfernt werden. Schneiden Sie die Blätter in kleinere Streifen, damit sie gleichmäßig garen. Diese Pflanze ist eine vielseitige Zutat, und ihre Verwendung in der Suppe verleiht ihr ein unverwechselbares Aroma.

3. Zwiebel und Karotte anbraten
Geben Sie in einen großen Topf das Öl und braten Sie die fein gehackten Frühlingszwiebeln zusammen mit der geriebenen Karotte 5-6 Minuten an. Dieser Schritt ist wichtig, um die Grundaromen der Suppe zu entwickeln. Sie können auch eine Prise Salz hinzufügen, um den Zwiebeln zu helfen, schneller weich zu werden.

4. Reis und Wasser hinzufügen
Sobald die Zwiebeln und Karotten goldbraun sind, fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie gut um. Der nächste Schritt besteht darin, das Wasser (2 Liter) hinzuzufügen und alles zum Kochen zu bringen. Der Reis wird Konsistenz hinzufügen und die Suppe zu einem herzhaften Gericht machen.

5. Melde und die restlichen Zutaten hinzufügen
Nachdem das Wasser zu kochen begonnen hat, fügen Sie die geschnittene Melde hinzu. Lassen Sie sie zusammen mit den anderen Zutaten kochen, bis die Blätter zart werden, etwa 5-7 Minuten. Jetzt fügen Sie die Tomaten mit Paprika aus der Dose und die Sauerkirsch-Paste hinzu. Lassen Sie die Suppe weitere 2-3 Minuten köcheln, damit sich die Aromen perfekt vermischen.

6. Fertigstellung und Servieren
Bevor Sie das Feuer ausschalten, fügen Sie den fein gehackten Liebstöckel hinzu, der einen frischen Geschmack und ein unverwechselbares Aroma verleiht. Probieren Sie die Suppe und passen Sie das Salz oder die Gewürze nach Bedarf an.

Servieren
Die saure Melde-Suppe mit roten Sauerkirschen wird heiß serviert, begleitet von einer Scheibe frischem Brot oder Polenta. Ein Teelöffel saure Sahne kann eine cremige und köstliche Note hinzufügen. Sie können die Suppe auch mit etwas Zitronensaft beträufeln, um zusätzliche Säure zu erhalten.

Variationen und Vorschläge
- Variation mit anderen Gemüse: Sie können Kartoffeln oder Zucchini hinzufügen, um die Suppe gehaltvoller zu machen.
- Suppe mit Fleisch: Wenn Sie eine gehaltvollere Variante bevorzugen, können Sie Würfel von Hähnchen oder Schweinefleisch hinzufügen, die Sie zu Beginn zusammen mit den Zwiebeln anbraten können.
- Vegane Suppe: Darüber hinaus kann dieses Rezept leicht angepasst werden, indem der Reis weggelassen und Tofu oder anderes Gemüse hinzugefügt wird.

Häufig gestellte Fragen
1. Können gefrorene Melde verwendet werden?
Ja, gefrorene Melde kann verwendet werden, es wird jedoch empfohlen, sie vorher aufzutauen und gut abtropfen zu lassen, bevor sie zur Suppe hinzugefügt wird.

2. Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Die saure Melde-Suppe hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

3. Kann sie eingefroren werden?
Es ist besser, die Suppe mit Reis nicht einzufrieren, da die Textur beeinträchtigt werden könnte. Stattdessen können Sie nur die Basis der Suppe ohne Reis einfrieren.

Fazit
Die saure Melde-Suppe mit roten Sauerkirschen ist mehr als nur ein einfaches Rezept; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Sie an die Aromen Ihrer Kindheit und an Familienmahlzeiten erinnert. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von seinen frischen und tröstenden Aromen mitreißen. Jeder Schluck wird eine Feier des Geschmacks sein!