Sopa agria de bledo con cerezas ácidas rojas

La sopa agria de acelga con cerezas agrias rojas es una delicadeza que combina tradiciones culinarias con ingredientes frescos y saludables, proporcionando a los seres queridos una comida reconfortante y llena de sabor. Esta receta simple pero aromática es perfecta para los calurosos días de verano, cuando las cerezas agrias están en temporada y la acelga está en su punto máximo de frescura. Comienza tu viaje culinario y descubre cómo preparar esta deliciosa sopa paso a paso.

Tiempo total: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes
- 300 g de acelga fresca
- 7-8 cebollas verdes
- 1 zanahoria mediana
- 200 g de cerezas agrias rojas
- 100 ml de tomates enlatados con pimientos
- 30 g de arroz
- 30 ml de aceite
- 2 cucharaditas de Delikat de verduras (o sal, al gusto)
- 2 l de agua
- 2-3 ramas de apio de monte fresco

Historia y Beneficios Nutricionales
La sopa agria de acelga es uno de esos platos que refleja la rica y diversa tradición culinaria. La acelga es una hierba de hojas rica en vitaminas A, C y K, mientras que las cerezas agrias añaden una nota ácida llena de antioxidantes. La combinación de estos ingredientes no solo ofrece un sabor delicioso, sino que también contribuye a una excelente ingesta nutricional, siendo una fuente de fibra, vitaminas y minerales esenciales.

Preparación de la Sopa Agria de Acelga con Cerezas Agrias Rojas

1. Preparación de las Cerezas Agrias
Comienza colocando las cerezas agrias rojas en agua fría en una olla grande. Hiérvelas a fuego medio durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que se ablanden. Después de hervir, retíralas del agua y tritúralas en una licuadora o con una batidora de mano, añadiendo un poco del agua de cocción. Cuela la pasta resultante para eliminar las semillas.

2. Preparación de la Acelga
Lava bien la acelga bajo un chorro de agua fría, asegurándote de eliminar cualquier impureza. Corta las hojas en tiras más pequeñas para una cocción uniforme. Esta planta es un ingrediente versátil, y su uso en la sopa le da un sabor inconfundible.

3. Sofreír la Cebolla y la Zanahoria
En una olla grande, añade el aceite y sofríe la cebolla verde picada finamente junto con la zanahoria rallada durante 5-6 minutos. Este paso es esencial para desarrollar los sabores base de la sopa. También puedes añadir una pizca de sal para ayudar a que la cebolla se ablande más rápido.

4. Añadir el Arroz y el Agua
Una vez que la cebolla y la zanahoria estén doradas, añade el arroz y mezcla bien. El siguiente paso es verter el agua (2 litros) y llevar todo a ebullición. El arroz añadirá consistencia y convertirá la sopa en un plato abundante.

5. Añadir la Acelga y los Ingredientes Restantes
Después de que el agua haya comenzado a hervir, añade la acelga picada. Déjala hervir junto con los otros ingredientes hasta que las hojas se vuelvan tiernas, aproximadamente 5-7 minutos. Ahora añade los tomates enlatados con pimientos y el puré de cerezas agrias. Deja que la sopa hierva durante otros 2-3 minutos para que los sabores se mezclen perfectamente.

6. Finalización y Servicio
Antes de apagar el fuego, añade el apio de monte picado finamente, que proporcionará un sabor fresco y un aroma inconfundible. Prueba la sopa y ajusta la sal o las especias si es necesario.

Servicio
La sopa agria de acelga con cerezas agrias rojas se sirve caliente, acompañada de una rebanada de pan fresco o polenta. Una cucharadita de crema agria puede añadir un toque cremoso y delicioso. También puedes rociar la sopa con un poco de jugo de limón para un extra de acidez.

Variaciones y Sugerencias
- Variación con Otras Verduras: Puedes añadir patatas o calabacines para hacer la sopa más abundante.
- Sopa con Carne: Si prefieres una versión más sustanciosa, puedes añadir cubos de pollo o cerdo, que puedes sofreír junto con la cebolla al principio.
- Sopa Vegana: Además, esta receta se puede adaptar fácilmente eliminando el arroz y añadiendo tofu u otras verduras.

Preguntas Frecuentes
1. ¿Se pueden usar acelgas congeladas?
Sí, se pueden usar acelgas congeladas, pero se recomienda descongelarlas y escurrirlas bien antes de añadirlas a la sopa.

2. ¿Cuánto tiempo dura la sopa en el refrigerador?
La sopa agria de acelga dura en el refrigerador de 2 a 3 días en un recipiente hermético.

3. ¿Se puede congelar?
Es mejor no congelar la sopa con arroz, ya que la textura puede verse afectada. En cambio, puedes congelar solo la base de la sopa sin arroz.

Conclusión
La sopa agria de acelga con cerezas agrias rojas es más que una simple receta; es una experiencia culinaria que te recuerda los sabores de la infancia y las comidas familiares. Prueba esta receta y déjate llevar por sus sabores frescos y reconfortantes. ¡Cada sorbo será una celebración del sabor!