Кетчуп Панакрис с чесноком

Кетчуп Панакрис с Чесноком - Вкусный и Ароматный Вариант

Кетчуп - это любимая приправа по всему миру, идеальный спутник для различных блюд, от картофеля фри до бургеров. Этот рецепт кетчупа Панакрис с чесноком добавляет нотку оригинальности и интенсивный вкус благодаря свежим и натуральным ингредиентам. Приготовление этой версии кетчупа - это не только кулинарный процесс, но и возможность создать приятные воспоминания на кухне. Давайте вместе откроем, как приготовить этот вкусный кетчуп!

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 80 минут
Общее время: 110 минут
Количество порций: Приблизительно 6 банок по 250 мл

Необходимые Ингредиенты

- 5 кг свежих помидоров
- 3 кг разноцветных перцев (смесь цветов для привлекательного вида)
- 5 белых луковиц
- 1 кг моркови
- 2 корня сельдерея
- 2 головки чеснока
- Специи:
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка черного перца горошком
- 1 чайная ложка кориандра
- 1 чайная ложка мускатного ореха
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1 чайная ложка душистого перца
- 1 чайная ложка тимьяна
- 1 чайная ложка горчицы в зернах
- 4 столовые ложки масла (предпочтительно оливкового или подсолнечного)
- 12 столовых ложек йодированной соли
- 300 г сахара
- 100 г многокветочного меда
- 200 мл уксуса

Немного Истории

Кетчуп значительно эволюционировал с течением времени. Хотя сейчас он в основном ассоциируется с помидорами, его корни находятся в соусах из различных культур, основанных на разнообразных ингредиентах. Этот рецепт кетчупа с чесноком является современной интерпретацией классики, добавляя ему дополнительный вкус и неповторимый характер.

Пошаговые Инструкции

1. Подготовка Помидоров:
Начните с тщательной мойки помидоров. Выложите их на противень и запекайте в духовке при 180°C в течение 20 минут, пока кожица не начнет трескаться. Этот шаг придаст кетчупу интенсивный аромат и лучшую текстуру. После запекания дайте им остыть в течение нескольких минут, затем протрите их через томатный пресс, чтобы получить гладкое пюре.

2. Подготовка Овощей:
Очистите лук и мелко нарежьте его. Разогрейте масло в большой кастрюле и добавьте лук, обжаривая его до золотистого цвета. Помойте перцы и мелко нарежьте их, желательно с помощью кухонного комбайна для получения однородной консистенции. Добавьте их в кастрюлю к луку.

3. Добавление Моркови и Сельдерея:
Очистите морковь и сельдерей, затем мелко нарежьте их. Как только перцы станут мягкими, добавьте морковь и сельдерей в кастрюлю. Дайте им обжариться вместе в течение примерно 5-7 минут.

4. Варка Соуса:
Добавьте ранее приготовленное томатное пюре и дайте смеси вариться на медленном огне, без крышки, в течение 60 минут. Этот этап критически важен для концентрации ароматов и получения более густой консистенции.

5. Приправление:
В ступке измельчите специи (перец, кориандр, мускатный орех, паприку, душистый перец, тимьян и горчицу) до получения мелкого порошка. Добавьте их в томатный соус, тщательно перемешивая, чтобы равномерно распределить.

6. Завершение Кетчупа:
Почти в конце времени варки добавьте лавровые листья, сахар, мед, очищенный и раздавленный чеснок, соль и уксус. Дайте всему этому вариться на медленном огне в течение 20 минут, пока кетчуп не загустеет до желаемой консистенции.

7. Розлив:
Как только кетчуп будет готов, разлейте его по банкам или бутылкам объемом 250 мл, которые предварительно были стерилизованы в духовке. Хорошо закройте их и дайте остыть при комнатной температуре.

8. Хранение:
Оставьте кетчуп сохнуть до следующего дня. Этот процесс поможет сохранить ароматы и обеспечит приятную текстуру.

Рекомендации по Подаче

Кетчуп Панакрис с чесноком идеально подходит для сопровождения сочных бургеров, картофеля фри или даже для использования в различных соусах. Попробуйте его с порцией панированных кабачков или в качестве соуса для начос.

Вариации и Советы

- Вариации Ингредиентов: Вы можете поэкспериментировать с различными видами перца или добавить свежие травы, такие как базилик или укроп, для более интенсивного аромата.
- Советы по Хранению: Если вы хотите сохранить кетчуп дольше, убедитесь, что банки хорошо стерилизованы, и храните кетчуп в прохладном и темном месте.
- Альтернативные Подсластители: Вместо сахара и меда вы можете использовать кленовый сироп или натуральный подсластитель в зависимости от диетических предпочтений.
- Острые Вкусы: Если вам нравятся острые соусы, добавьте несколько ломтиков острого перца в овощную смесь.

Польза для Здоровья

Этот домашний кетчуп богат ликопином, мощным антиоксидантом, содержащимся в помидорах, который имеет множество полезных свойств для здоровья. Он также является хорошим источником витаминов и минералов из овощей, таких как витамин C (из перцев и помидоров) и витамин A (из моркови). В отличие от коммерческих кетчупов, этот не содержит добавок или консервантов, предлагая более здоровую и натуральную пищу.

Часто Задаваемые Вопросы

1. Могу ли я использовать консервированные помидоры?
Хотя рекомендуется использовать свежие помидоры для оптимального вкуса, вы можете использовать консервированные помидоры в собственном соку, но убедитесь, что вы хорошо их отцеживаете.

2. Почему важно стерилизовать банки?
Стерилизация банок помогает предотвратить бактерии и плесень, обеспечивая лучшее хранение кетчупа.

3. Как долго можно хранить кетчуп?
Домашний кетчуп можно хранить в холодильнике в течение 6 месяцев, но рекомендуется употребить его раньше, чтобы насладиться его свежими вкусами.

Кетчуп Панакрис с чесноком - это больше, чем просто приправа; это кулинарный опыт, который сочетает традиции с инновациями. Попробовав этот рецепт, вы не только добавите щепотку вкуса в свои блюда, но и создадите дорогие воспоминания на кухне. Так что наденьте свой фартук и давайте вместе приготовим этот вкусный кетчуп!