Пюре из фасоли

Битая фасоль - деликатес, полный аромата и традиций

Битая фасоль - это классическое блюдо, которое сочетает в себе вкус и традиции, часто подается в качестве закуски или гарнира. Этот простой и доступный рецепт является отличным выбором для здорового и вкусного обеда. Давайте вместе узнаем, как приготовить идеальную битую фасоль с особенным вкусом!

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 60 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты

- 900 г фасоли (желательно белой или желтой)
- 1 большая морковь
- 2 стебля сельдерея
- 4 средние луковицы
- 5-6 зубчиков чеснока
- 3-4 лавровых листа
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 3 чайные ложки сумаха (по желанию, но рекомендуется)
- Оливковое масло (примерно 100 мл)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление пошагово

1. Подготовка фасоли
Начните с замачивания фасоли в холодной воде на 3-4 часа. Этот шаг важен для сокращения времени варки и получения более нежной текстуры. Если есть время, лучше оставить фасоль на ночь.

2. Варка фасоли
После того как фасоль замочилась, тщательно промойте ее под холодной водой. Поместите фасоль в большую кастрюлю и залейте свежей водой. Доведите до кипения и дайте покипеть 2-3 минуты. Затем слейте воду и повторите процесс. Это поможет убрать газы, которые могут вызывать дискомфорт в животе.

3. Варка с ароматами
Переложите фасоль в скороварку. Добавьте очищенную и нарезанную крупными кусками морковь, мелко нарезанный сельдерей, лавровые листья и соль по вкусу. Варите фасоль под давлением в течение 60 минут. После готовности слейте фасоль, оставив немного воды. Удалите лавровые листья.

4. Измельчение фасоли
Используйте погружной блендер, чтобы превратить фасоль в однородную пасту. Постепенно добавляйте оливковое масло, продолжая взбивать. Если паста слишком густая, можно добавить немного воды, в которой варилась фасоль, пока не достигнете желаемой консистенции. Приправьте солью и перцем.

5. Приготовление лука с томатами
На сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте 2 нарезанные луковицы до прозрачности. Добавьте томатную пасту и стакан воды, готовьте на медленном огне, пока жидкость не выпарится и смесь не станет густой.

6. Лук с сумаком
Остальные 2 луковицы мелко нарежьте и смешайте с сумаком. Эта комбинация придаст блюду кисловатый и яркий вкус.

7. Подача
Выложите битую фасоль в сервировочную миску, сделав небольшое углубление в центре. Украсить смесью лука с томатами и луком с сумаком. Можно добавить несколько свежих листьев петрушки для яркости.

Рекомендации по подаче

Битая фасоль обычно подается с поджаренным хлебом или питой, но она также вкусна с свежими овощами или маринованными продуктами. Бутылка белого вина или минеральной воды с лимоном прекрасно дополнит это блюдо.

Советы и хитрости

- Сумак: этот ингредиент придает особый аромат, но если его нет под рукой, можно использовать немного лимонного сока для получения аналогичной кислинки.
- Фасоль: можно экспериментировать с различными видами фасоли, такими как черная или красная, чтобы получить блюда с разными вкусами и цветами.
- Измельчение: если у вас нет погружного блендера, можно использовать обычный блендер или даже вилку для получения более грубой текстуры.

Пищевая информация

Фасоль - отличный источник растительного белка, клетчатки и витаминов, что делает это блюдо здоровым выбором. Порция битой фасоли содержит примерно 300 калорий, обеспечивая сытный и питательный обед.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Да, это быстрый и удобный вариант. Убедитесь, что хорошо промыли фасоль, чтобы уменьшить содержание натрия.

- Как я могу хранить битую фасоль?
Битая фасоль хорошо хранится в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Можно разогреть в микроволновке или на плите, добавив немного воды, чтобы сделать ее более кремовой.

- Какие другие рецепты я могу попробовать?
Вы можете сочетать битую фасоль со свежими салатами, блюдами из мяса на гриле или паровыми овощами. Также она отлично подходит в качестве начинки для сэндвичей или оберток.

Заключение

Битая фасоль - это не только вкусное блюдо, но и отличный способ привнести частичку традиции в вашу кухню. С кремовой текстурой и заманчивыми ароматами этот рецепт легко готовится и адаптируется, идеально подходит для любого случая. Попробуйте приготовить его и наслаждайтесь каждым кусочком! Приятного аппетита!